愛“鼓搗吃”的老郭頭

文/本刊特約通訊員 張艷華

郭大爺與健康指導員

2009年4月，在百年養生的飲食班上，老師讓大家把自己在家用的碗帶到課堂上，當大家紛紛把碗拿出來后，唯有郭大爺遲遲疑疑不敢往外拿，因為他的碗比別人整整大了一圈！郭大爺覺得很不好意思，自己一點不懂糖尿病飲食知識。于是從那天起，他就開始潛心研究吃，食物的交換、食物熱量的換算……入迷的郭大爺成天鉆在書堆里，前后比較，反復核算，一日三餐換著樣搭配，然后測血糖。兩個月后，飲食訓練班組織集體到醫院檢測糖化血紅蛋白，郭大爺指標為6.5%，這下他的信心可來了，實踐出真知啊！

郭大爺對記者說，“飲食訓練班的王老師說：粗細搭配，這句話對我啟發很大，我研究出香米、小楂子、蕎麥米這三樣混合做主食，升糖指數是63.7，而小麥粒、紅小豆、小楂子的升糖指數卻是41.6……”

翻看郭大爺親手編制的“主食熱量表”，十幾種主食搭配后的千卡、熱量、蛋白質、脂肪以及升糖指數列得清清楚楚。說起編制這份“主食熱量表”，郭大爺說這都是集體的功勞，飲食訓練班的王老師、新陽店的店長、健康指導員、學習小組的糖友們都提出過不同的修改意見，每提出一次，郭大爺都要重新調整一遍。

如今這本“主食熱量表”已經是“第三版”了，郭大爺正準備修訂第四版。在修改第二版里，他通過理論實踐嘗試到：小麥米雖升糖指數不高，但是口感不好，發柴，于是他決定將小麥米換成小麥粒。兩者升糖指數相近，小麥粒燜飯香，口感好。修改第三版時增加了芹菜豬肉餡包子，而且列了適宜回民食用的包子餡類。而第四版，郭大爺要將蔬菜類的“土豆絲熗芹菜”加入其中。

“存折不往里面續，錢就空了，人也是一樣，想要健康，卻不營養，健康就是紙上談兵！”通過參加飲食訓練班，郭大爺的日子變得滋潤起來，一天三頓飯，頓頓不重樣，食物蔬菜水果巧搭配，不但吃飽、吃好，更能吃雜。現在郭大爺比原來長了5斤重，比以前更加精神了。