日本魚翅工廠血證實錄

■文/周一妍 ■http://www.bundpic.com/link.php?linkid=12381

日本魚翅工廠血證實錄

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魚翅工廠的運作，猶如地獄般可怕，已不足以用殘忍來形容。半數的干魚鰭，被香港、上海和日本的中國飯店訂購。

氣仙沼市是日本赫赫有名的魚翅“首府”。這個位于日本東北部宮城縣的漁港，是日本國內唯一合法用于捕鯊的港口。

每年7月至10月，都是當地漁民最忙碌的時候。定居香港的英國自由攝影師埃里克斯·霍夫德（A l e x H o f f o r d）花費了兩天時間，在氣仙沼市漁港拍攝下數以噸計的即將滅絕的藍鰭金槍魚被漁民捕撈上岸的場景，與此同時，還有那些更加龐大的家伙—鯊魚。

鯊魚的每個部分都會被處理過，然后制成各種消費品。

干魚鰭作為奢侈品，半數銷往中國。

“大青鯊，119噸；鼠鯊，10 噸；短鰭尖吻鯖鯊，3噸。”一位漁民毫不忌諱地向霍夫德匯報兩天的戰果，言語中充滿得意之情。盡管霍夫德已見識過很多次日本漁民捕鯨的畫面了，但這次拍攝是讓他感到最惡心、最反胃的一次。

“那些熟練的工人，先用刀子劃開鯊魚的肚子，取出心臟，鮮紅的血跡迅速沾滿工人們的雙手，鯊魚的心臟差不多跟人的拳頭一樣大，它們被扔在一個鏤空的塑料桶里，越堆越高，周圍饑餓的大烏鴉正盯著這些血淋淋的食物。”

“魚翅工廠的運作，猶如地獄般可怕，已不足以用殘忍來形容。”霍夫德警告說。

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今年7月，英國自由攝影師埃里克斯·霍夫德前往日本最大的捕鯊業中心氣仙沼市，拍攝鯊魚削鰭工廠。2009年，這里一共捕殺了3.15萬噸鯊魚。這是霍夫德和他的同事Paul Hilton歷時4年記錄捕鯊全球項目的一站。此前，他們的足跡已經遍布非洲、中東地區、印度尼西亞和中國香港。

工人們一天的工作，從清晨5點開始。破曉時分，他們通過貨車將當地漁民捕捉來的鯊魚搬運到燈光明亮、面積寬敞的工廠內。第一道工序，就是“尸體分堆”。

“一踏進大門，一股令人作嘔的腥味撲鼻而來。而工廠里的工人們沒有一個戴口罩，他們把臉貼近鯊魚尸體，輕快地將它們點數，分堆擺放。”霍夫德說。

當天，工人的工作量是75噸鯊魚。一個多小時后，鯊魚尸體被堆積成一個個小山頭。霍夫德數了數，每個山頭都有20條鯊魚。這些鯊魚在被捕撈上來的時候，就先被漁民刺中咽喉等關鍵部位，大多數在運送到魚翅工廠的時候已經死亡，但少數生命頑強者眼睛微閉，依稀還能夠聽到它們急促的喘氣聲。

6點30分，鯊魚堆基本分配完畢。第二道工序，是把這些鯊魚的內臟取出。那些穿著色彩明亮的膠鞋和背帶褲的男人們，熟練地將鯊魚開膛破肚，取出內臟，扔在一個個塑料桶內。半小時后，鯊魚的尸體已經被工人用輸水管沖洗干凈。

上午8點，工人們靜靜地穿梭于被鯊魚堆分開的過道，迅速地從這些被奪去生命的灰白色尸體上割去胸鰭、背鰭和尾鰭。鯊魚鰭撲通一聲，被扔進黃色的小塑膠籃子里，這些籃子很快就被裝滿，然后稱重，最后送到附近一輛卡車上。

很快，叉式運貨車開進工廠，鏟起數十噸被截肢的鯊魚尸體，然后將它們卸到一部大卡車里。工人用水管將布滿殷紅血跡的地面迅速地沖刷干凈。

9點30分，一天的任務全部結束，整個工廠又變得亮堂起來，仿佛什么事都沒有發生過。

霍夫德最滿意的作品，是一張鯊魚尸體堆積如山的全景照片。這張照片后來被包括英國《衛報》在內的媒體廣泛引用。“他們根本不介意我拍攝照片，甚至還得意洋洋地對我說，除了鯊魚屠宰時留下的鮮血和排泄物，鯊魚的其他部分都會被我們充分處理加工。”

出海捕鯊是氣仙沼市自古以來的傳統，魚翅湯更是當地的知名菜肴。為了吸引更多的游客來此嘗鮮，當地人甚至還想出為游客表演“取鰭秀”節目。

霍夫德在日記中記錄說：這是一個毫無海洋動物保護概念的小鎮。離碼頭僅一箭之地，你能看到“氣仙沼市里亞斯鯊魚博物館”。入口被設計成一個巨大的鯊魚口。一旦進入，最先映入游客眼簾的是從世界各地收集來的聳人聽聞的小報報道，講述鯊魚襲擊游泳者的故事。從那些大大的標題中，人們獲知的信息是：鯊魚是專門襲擊人的魔鬼，應該被消滅，從地球上徹底消失。

“當今社會，無論是好萊塢的電影、媒體還是博物館，都有意無意將鯊魚魔鬼化。其實，大部分鯊魚都是溫順的，我曾在潛水時遇到兩頭護士鯊，它們如同小孩般怕羞，喜歡與人親近，根本不會攻擊人類。”霍夫德說。

在經過展示鯊魚自然史的部分后，博物館已走過一半，接下來，游客們會經過一系列玻璃展柜，放置著各種由鯊魚制作而成的產品。這些玻璃柜臺想要傳遞的概念是“鯊魚的全身都是寶”：鯊魚的魚翅約占體重的5%，可用于制作魚翅羹或者罐頭魚翅湯；魚肉可以烘焙成魚松，也可以腌制后賣給酒店；魚肝經熬煎，專供制藥廠做魚肝丸；魚皮不僅可以食用，還可以用來制作高級的皮包；鯊魚的骨頭可以被制成鯊魚軟骨丸，治療關節痛。

當地工人告訴霍夫德，由氣仙沼市處理過的鯊魚鰭，被分別處理成干魚鰭、濕魚鰭以及冷凍魚鰭三類，其中，干魚鰭的一半，被中國香港、上海等地以及在日本的中國飯店訂購。

45 歲的福山先生是氣仙沼市的鯊魚鰭處理工人。他說：“這里有大量魚鰭被送去上海，數目非常可觀，因為那里有許多富人。相比中國從亞洲、中東或者非洲等其他地區預訂的魚翅，我們這里的出口可以要價更高。盡管中國人也有自己的魚翅，但他們更喜歡日本的品牌。”

其余留在日本的魚翅，被送去各類婚宴、公司宴會等場合。霍夫德走訪了幾家在氣仙沼市周圍的魚翅加工小型食品廠，他們的出口通常供給日本的中國飯店。

“我對中國人盲目崇拜日本魚翅很不解。”霍夫曼說，“鯊魚在全球海洋里自由自在地游來游去，它們不懂國籍概念。很多鯊魚從夏威夷海岸游到日本，被漁民捕捉上來，難道我們就能說它們是美國鯊魚？”

美國《時代》周刊記者克里斯塔·馬哈（K r i s t a M a h r）在8月15日出版的《時代》上撰文《一碗魚翅羹引發的物種滅絕》，文中寫道：“魚翅羹在香港和擁有最大消費群體的大陸都是一種奢侈品，這道菜體現了東亞文化中熱情好客和維護（或失去）面子的復雜觀念。”

血腥在氣仙沼市，被捕獲的鯊魚是被完整送上岸的。血淋淋的尸體整齊地擺放在一起。

一面是人們對魚翅的趨之若鶩，一面是觸目驚心的鯊魚銳減事實。相對于其他野生魚類，鯊魚的成長十分緩慢。它們的性成熟期很晚，比如雌性大白鯊，需要活到12至14歲才能性成熟。而且它們性成熟后，往往只產一兩條后代，不會像大金槍魚那樣可以產下數以百計的卵。

瀕危野生動植物種國際貿易公約（CITES）第十五屆締約國大會今年3月在多哈舉辦。該次大會上，一份鯊魚保護提案被否決，中國投了反對票。

海洋科學家伊麗莎白·格里芬說，中國反對保護鯊魚，部分原因是魚翅羹在中國飲食傳統中的神圣地位。按照香港一家米其林兩星的粵菜飯店老板阿爾文·梁的說法：“這就像香檳一樣，你不會在慶祝時打開一瓶可樂。這是一種儀式！”

魚翅工業，古來有之，但是近年來日益聲名狼藉，不僅僅因為其對全球鯊魚數量造成的影響，還因為一種新型的捕魚方式—“削鰭棄魚”。這種方法是目前最高效快捷地獲取魚翅的方法，漁民抓住鯊魚后，割掉魚翅，然后將鯊魚扔回大海。鯊魚失去了魚鰭，就等于喪失了生存能力，最終的命運是慢慢沉入海底死亡。由于鯊魚魚翅每磅可賣300美元，而鯊魚肉卻并不值錢，還需要占用漁船的冷凍室、加重船的負荷，在經濟上不劃算。

“相比‘削鰭棄魚’行為，日本的魚翅工廠，至少做到了不浪費。”霍夫德說，“但是，食用鯊魚除魚翅外的其他部分，也相當血腥。比如，氣仙沼市推出的特有菜肴，鯊魚心臟刺身，吸引的就是足夠嗜血的游客。”

目前，全球海洋生態系統是否能承受大量獵鯊行為所造成的后果，仍是一個頗具爭議性的話題。香港是反對該行徑呼聲最高最出名的城市之一。在中國大陸，一些先知先覺的民間組織已經開始行動。

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