巴黎混搭東京4女打造臺(tái)灣慢生活特區(qū)

■文/文林 ■http://www.bundpic.com/link.php?linkid=12936

巴黎混搭東京4女打造臺(tái)灣慢生活特區(qū)

■文/文林 ■http://www.bundpic.com/link.php?linkid=12936

4個(gè)熱愛(ài)生活的女人用12年的時(shí)間，開(kāi)了一系列法式與日式風(fēng)格的小店，從餐廳、設(shè)計(jì)酒店到甜品店、書(shū)店，打造了臺(tái)北最有設(shè)計(jì)感和生活味的潮流街區(qū)。

臺(tái)灣演唱組合“動(dòng)力火車(chē)”有一首熱唱歌曲《忠孝東路走九遍》。這里面說(shuō)的忠孝東路，是全臺(tái)灣最熱鬧的道路，一共七段，走一遍就得花上半天。而忠孝東路四段，是臺(tái)北最最精華的部分。我想，《忠孝東路走九遍》應(yīng)該只是指“忠孝東路四段走九遍”，否則，從一段從到七段，少說(shuō)也有10公里，九遍不就90公里？

忠孝東路四段，所謂“忠孝東路商圈”是也。小到情侶吵架，大到封街游行抗議，你都能在這兒見(jiàn)到。

除了大街上可以造訪的店家百貨之外，位于市民大道與仁愛(ài)路之間的小巷子里面有很多值得尋寶的設(shè)計(jì)師小店或個(gè)性咖啡館，每年都會(huì)經(jīng)過(guò)開(kāi)店又倒店的機(jī)制洗牌一輪，多年來(lái)總是能讓人一逛再逛依然感覺(jué)驚喜不斷。

雅致位于忠孝東路四段的“好樣餐桌”外景。

星期六上午11點(diǎn)半，忠孝東路四段181巷40弄和平常一樣，有一種無(wú)人知曉的靜謐。一幢幢深色的舊公寓大樓，以及各種潮牌店面，令人恍如身處東京的某個(gè)街角。

沿著小巷往前幾步，開(kāi)始有熱鬧的人聲從公寓樓前的花園深處傳來(lái)。當(dāng)看到“好樣餐桌”（V V G Table）的招牌時(shí)，人聲近了，濃郁的生活氣息撲面而來(lái)。

這個(gè)時(shí)候想要加入進(jìn)去應(yīng)該是一席難求了，不過(guò)不妨去隔壁30米處的另一家餐廳碰碰運(yùn)氣。不消說(shuō)“好樣餐廳”（VVG Bistro）這個(gè)招牌，單看那陽(yáng)光滿院的入口花園，便可知這兩家店應(yīng)該是有著共同的身份。歐式老家具、花園陽(yáng)光、開(kāi)放式廚房，一派閑散的法式情調(diào)，讓人想要立刻坐下來(lái)。但這里其實(shí)也是人滿為患，等位大概需要耐心。

那么你可以去對(duì)面的“好樣本事”打發(fā)一下時(shí)間。這是一間30多平方米的書(shū)店，外加大量中古家具、生活雜貨，全部來(lái)自歐洲以及日本。長(zhǎng)桌上的書(shū)以烹飪與設(shè)計(jì)為主；不過(guò)你也不要錯(cuò)過(guò)書(shū)架上那些很容易一晃而過(guò)的絕版書(shū)籍以及獨(dú)立刊物，比如前衛(wèi)的VISIONAIRE雜志，比如1928年的VOGUE—但是你大概已經(jīng)碰不到了，因?yàn)閿?shù)量極為有限，總是到店就被迅速買(mǎi)走。

而吃飽了飯的人，也許已經(jīng)轉(zhuǎn)場(chǎng)去了隔壁吃甜品—沒(méi)錯(cuò)，又是一個(gè)VVG打頭的店，叫做“好樣棒棒”。

要在這里作短暫的棲居，其實(shí)也未嘗不可，全臺(tái)北最小的精品酒店就潛藏于此—只有兩個(gè)房間的酒店“好樣公寓”，用一排漂亮的百葉窗同樣延續(xù)了“好樣”的法式情結(jié)，據(jù)說(shuō)明星藝人拍MV也時(shí)常來(lái)這里選景。

這是一個(gè)屬于“好樣”的小世界。它安靜地扎根在忠孝東路與敦化南路之間一段300米的巷子里，把這一片街區(qū)，帶出既有巴黎氣息又有東京風(fēng)格的臺(tái)北生活味道。

始于1999年的“好樣餐廳”是整個(gè)“好樣”中最早的成員。妙、小二和Faye3個(gè)女生因?yàn)楣餐闹救ぃ诠ぷ髦嗪献鏖_(kāi)了這家小館。

雖說(shuō)是餐廳，好樣餐廳卻是沒(méi)有廚師的，再加上3位合伙人都有正職，所以平時(shí)只是賣(mài)點(diǎn)飲料、輕食，等到周末的時(shí)候，來(lái)吃飯的客人先訂位，3個(gè)人輪流去做菜，感覺(jué)很像私廚。

不過(guò)好玩歸好玩，沒(méi)有全心投入到最后總會(huì)累到偷懶，“小打小鬧”到2001年開(kāi)始有點(diǎn)難以為繼，這時(shí)Faye的一個(gè)好朋友Grace加入進(jìn)來(lái)，最后因全身心投入而成為好樣的主力（其他三人作為股東在背后支持：妙是“妙家庭廚房”的創(chuàng)辦人，長(zhǎng)期為好樣提供自制果醬；Faye是好樣的室內(nèi)設(shè)計(jì)師；小二則是臺(tái)北創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)蘑菇的主創(chuàng)人之一），也由此而開(kāi)始整個(gè)好樣在忠孝東路的10年枝繁葉茂。

在臺(tái)灣家飾精品領(lǐng)域頗有聲望的Grace早年常因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系游歷歐洲，加入好樣餐廳后開(kāi)始將餐廳的經(jīng)營(yíng)帶入正軌。“那時(shí)候在臺(tái)灣，歐洲的食物比較少，有的話也是比較制式化的，我們就想可以用一些比較輕松的氣氛，經(jīng)營(yíng)一些如意大利通心粉、面包這樣簡(jiǎn)單的東西，加上一些酒類(lèi)，像歐洲的小酒館一樣。后來(lái)有來(lái)自香港的主廚加入，她在法國(guó)藍(lán)帶（著名西餐與西點(diǎn)烹飪學(xué)校）念過(guò)書(shū)，給好樣餐廳創(chuàng)作了一些新的菜單，反響還不錯(cuò)，于是就開(kāi)始營(yíng)業(yè)了下去。”

2003年，好樣開(kāi)始涉入在臺(tái)北來(lái)講很少有人在做的外燴服務(wù)（給各種酒會(huì)活動(dòng)提供食品）。至今，她們已成為臺(tái)北外燴領(lǐng)域的一塊金字招牌。

好樣用的廚師都不是科班出身。在選人方面，Grace說(shuō)：首要條件是對(duì)食物有熱情，看到食物莫名其妙喜歡的這種人。做廚師是一件很辛苦的事，一天十幾個(gè)小時(shí)站在那里一直做，如果你對(duì)這個(gè)東西沒(méi)感覺(jué)，其實(shí)是一件很折磨人的事情，很快就會(huì)厭倦。

這個(gè)小團(tuán)隊(duì)，基本上每個(gè)月都會(huì)跑出去，到處去尋覓美味，觀看設(shè)計(jì)品和建筑。與某些工作與生活嚴(yán)格分開(kāi)的理念相比，好樣在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，把它們看成不可分割的一體。

“我每年都會(huì)帶員工到全世界各地去，最開(kāi)始的時(shí)候特別瘋狂。”Grace說(shuō)，那些全世界知名的大廚，在哪個(gè)國(guó)家有哪些著名的餐廳，她們就一個(gè)一個(gè)跑去那些國(guó)家吃。

記得印象最深刻的大概是六七年前，Grace在舊金山有個(gè)好朋友突然幫她訂到了“法國(guó)洗衣房”（French Laundry）餐廳在一個(gè)禮拜后的座位，她們7個(gè)人馬上訂了機(jī)票沖過(guò)去。“就為了吃那一餐。你試過(guò)，就知道什么是高水準(zhǔn)的東西。”

這4個(gè)臺(tái)灣女人10年前在做第一家店的時(shí)候，這條街其實(shí)很安靜，沒(méi)什么店家，這幾年來(lái)她們一直守在這里，慢慢就有很多知名品牌進(jìn)來(lái)。這條街其實(shí)現(xiàn)在還是蠻安靜的，只是越來(lái)越有趣了。

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