高職院校食品加工技術專業教學團隊的建設

□ 長沙 單再成 申雙貴

高職院校食品加工技術專業教學團隊的建設

□ 長沙 單再成 申雙貴

食品加工技術專業教師有義務為社會培養食品加工方面的人才，發展食品加工業，以帶動農業的發展，成為農業發展的潛動力。振興食品工業的希望在教育,振興教育的希望在教師。要培養高素質應用型人才，關鍵是要建設一支學術領域是專家、企業行業是行家的高素質的教學團隊。

一、大力加強教學團隊建設的意義

食品工業有著巨大市場需求空間和發展潛力，它既是朝陽產業又是永恒產業。隨著人們消費水平的提高，工業食品需求將越來越大。專家預測，到2020年，中國食品工業產值與農業產值之比達到1：1，中國食品工業產值就可能突破3萬億元，成為中國第一大產業，經濟發展的超大型產業。湖南省農產品加工還有巨大的發展空間，加強食品加工技術專業教學團隊建設可為湖南省農產品加工增值提供人力資源支撐。

加強食品加工技術專業教學團隊建設能有效地緩解或解決湖南省食品加工行業人員素質整體偏低和食品加工技術人才短缺的矛盾。食品行業發展需要大量的食品加工技術人才，據有關方面統計，在全國食品加工企業職工中，大中專畢業生只占1.5%左右，食品加工技術人才培養數量嚴重滯后市場需求。

二、教學團隊建設存在的問題

1.教學團隊成員拼湊現象嚴重。在一些高職院校，教師之間平時很少進行教學、教改、科研等方面的交流，只是在申報項目或應付檢查時，才將各自的成果打包在一起，臨時組成一個團隊。這種隨意搭建并非真正有機結合的團隊功利性強，價值取向融合度不夠，缺乏信任合作精神，短期行為多，穩定性差，很難真正發揮團隊的作用。

2.教學團隊結構不合理。由于歷史原因普通高校存在著師資隊伍年齡段的斷層，高職稱者高齡化，學歷層次偏低，骨干教師和學科帶頭人緊缺,給梯隊建設，特別是一些應用學科的梯隊建設帶來較大的困難。高職院校食品加工技術教學團隊存在同樣的問題。職務結構來看，高級職稱教師偏少，學術帶頭人缺乏，高級職稱教師年齡老化問題較突出。很多高職院校，具有正高以上職稱的教師是在科研院校和普通高校聘請的退休專家教授。許多學校出現兩頭重的現象，一是年輕教師比例過大，另一種現象是聘請的退休專家比例過高，這在民辦高職院校更為突出，這勢必造成學術上的 “斷層”。學緣結構存在欠缺，大多教師來自普通高校，沒有經過高等職業教育的專門學習，照搬普通學歷教育的方式開展教學。

3.“雙師素質”與“雙師型”教師嚴重缺乏?！半p師型”師資隊伍是提高高職教育辦學質量的重要條件，但目前“雙師型”師資隊伍人數較少，質量不高。高職院校教師來源有三：一是招聘普通高校的本科或研究生；二是聘請普通高校的教師或反聘離退休教師；三是聘請企業行業的管理、技術人員為兼職教師。從普通高校吸收的教師從學校到學校，沒有接受過職業技術教育理論和教學方法培訓，缺乏在企業或生產一線工作的經驗，理論與實踐脫節，難以對學生進行實操指導，無法勝任技能培訓工作。加上校企合作機制不完善，高職院校很難長期穩定地聘請到企業技術、管理人員作兼職。高職教師資補充渠道也存在困難，師范類院校沒有培養高職教師任務；教師教學任務過重，教師到企業進行實踐學習的機會又非常有限，影響了“雙師型”教師的培養。而一刀切的教師職稱晉升條件，又注重學歷和學術水平，輕視實踐能力，不利于“雙師型”教師隊伍建設。高職教育要求培養一大批具有必要的理論知識和較強實踐能力，生產、建設、管理、服務第一線和農村急需的專門人才。一些高職教師本人的動手能力不強，不能勝任實訓教學，高職人才培養質量與高職教育要求相差甚遠。

4.教學團隊教育理念陳舊。高職教育強調能力本位，要求以活動帶動教學，通過行為引導、技能示范的方式使學生對理論與技能融會貫通。而教師卻普遍沒有改變傳統教育觀念，教學無積極性和創造性，對舊的教學模式緊抱不放，照本宣科，無法達到專業教學目標。

5.專業人才培養方案制定與課程標準的設計能力不強。教研教改耗時又費力，工作強度大，而且效果又未知。老教師對專業和課程的理解深，把握能力強，是教研教改的主力軍。但由于老教師一般已具有副高職稱 （副教授或高級教師），晉升正高的難度又大，因而部分老教師參與教研教改的積極性不高。而年輕教師由于經驗缺乏，難以擔當大任。

6.教學團隊缺乏凝聚力和團隊文化。許多教師在教學過程中缺乏團隊意識，有的把教學看成個人的工作，雖有專業課程體系的理論搭建，卻無實際的專業教學的分工，使得整個專業教學不成系統；有的與團隊其他成員缺乏協調溝通，無法形成統一的目標、采取一致的行動，造成教學中出現不必要的重復或矛盾；有些團隊負責人往往身兼行政工作，他們把更多的精力放在爭取科研項目、贏取外部資源和支持上 ,而對教學團隊內部的文化建設重視不夠。這些現象使團隊內部難以形成和諧寬松、合作互助、共同學習、彼此激勵的工作氛圍 ,不利于團隊凝聚力的形成 ,而缺乏文化支撐的團隊，也很難高效運行。

三、食品加工技術專業教學團隊建設的幾點思考

1.要進一步培養教師的責任心和事業心，特別是愛心，加強愛崗敬業，團結協作的教育，要求其治學嚴謹。

2.科學地確立專業教學團隊建設指導思想，合理地設定團隊建設目標。將“視野開闊、技能精湛、德才兼備、專兼結合”的團隊建設作為專業教學團隊的組織建設指導思想，“教學高手、技術能手、創新強手”為團隊建設的目標，建設一支團結向上、富有創新改革精神的教學團隊。

3.培養專業教學團隊，科學合理地制定與修訂切實可行的符合時代要求的專業人才培養方案的能力。人才培養方案的制定實行專業教學指導委員會主任負責制，團隊成員共同參與，堅持“五步曲”的專業人才培養方案制定原則，即通過食品加工技術專業人才市場需求調研和畢業生跟蹤調查，分析食品加工技術專業學生就業崗位群及其所需崗位知識、能力和態度，并邀請具有代表性、權威性的行業企業專家研究論證，再由專業教學指導委員會審核確定，最后報院長審批。著重培養專業教學團隊成員市場需求調研和分析食品加工技術專業學生就業崗位群及其所需崗位知識、能力和態度的能力。

4.努力提高專業教學團隊課程標準的設計能力。針對專業培養計劃和人才培養規格，本著為地方經濟區服務的原則，結合《中華人民共和國職業技能鑒定標準》，根據食品生產崗位（群）的工作任務或能力要求來構建食品加工技術專業課程內容體系。積極與合作企業雙向互動，不斷優化課程內容體系，加大課程建設與改革的力度，強化實踐教學，突出學生的職業能力培養和職業素養養成。

5.加強專業教學團隊的“雙師素質”和“雙師型”教師隊伍建設。堅持“內培外聘、培聘結合”的原則，制訂了專任教師“雙師”素質培養提升計劃，制定教師下企業鍛煉制度，實行團隊成員每年至少一個月下企業實踐鍛煉制度，落實教師激勵、動態管理制度；引進和招聘企業人才，聘請行業企業一線的專業技術人員、能工巧匠擔任專業實踐教學兼職教師，加強了兼職教師實踐教學能力的培養，初步形成了一支年齡結構、職稱結構、學緣結構合理的“雙師”素質教學團隊。鼓勵專職教師參加各種職業技能等級培訓和技能鑒定，取得國家職業資格證書，如有機食品高級檢查員、職業技能鑒定考評員和內審員等，把獲證與實際技能鍛煉有機結合起來，以提高專職教師的職業教學水平和實踐本領。

6.培養學術領域是專家、企業行業是行家的專業帶頭人。專業帶頭人要具有負責帶領本專業教學團隊進行專業建設、課程改革，制定科研、教改、教師培養、優質核心課程建設、工學結合教材編寫等工作計劃，開發校企合作、建設校內外實訓基地等的能力，是推進職業教育課程改革的排頭兵，具有負責指導和從事專業建設與專業教學研究以及實踐教學研究的能力，具有組織和帶領青年教師進行專業建設的能力，帶頭實施“工學結合”的課程改革，實踐“理論實踐一體化”的教學。

7.在教學團隊中造就一批骨干教師。重視對現有專業教師的培養，加強培訓，安排專業教師到食品企業頂崗實踐，積累企業工作經歷。以骨干教師為核心組成課程團隊，進行課程體系重構與課程建設，完成各項課程開發任務，并完成教學資源庫的建設，承擔專業主干課程的教學任務，并能夠全面帶動專業建設、課程改革，開發校企合作，參與優質核心課程建設，在專業教師團隊和人才培養方案實現起到骨干作用。以科研骨干為核心組建科研團隊，完成各項教改課題和各項專業技術應用課題研究。

8.注意教學團隊建設的梯隊性，加強對青年教師培養，使教育教學后繼有人。青年教師是教學團隊的后備力量，主要承擔一些輔助性教學任務。在專業帶頭人和骨干教師的帶領和培養下，積極參與專業建設、課程改革、教學實踐等活動。

（作者單位：湖南生物機電職業技術學院）