不同堆放時(shí)間對(duì)甘蔗蔗糖分和還原糖的影響

段惠芬，周清明，經(jīng)艷芬，桃聯(lián)安，安汝東，董立華，楊李和

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所瑞麗育種站，瑞麗 678600）

甘蔗是重要的糖料作物，甘蔗糖分的含量直接關(guān)系到糖廠的經(jīng)濟(jì)效益。云南蔗區(qū)的糖廠普遍存在蔗區(qū)道路差，甘蔗運(yùn)輸距離遠(yuǎn)以及甘蔗品種多等問題，因此在原料的砍、運(yùn)、榨安排上需要考慮的因素較多。能否及時(shí)的把甘蔗原料運(yùn)輸?shù)教菑S進(jìn)行入榨，縮短甘蔗的堆放時(shí)間是每個(gè)糖廠農(nóng)務(wù)工作管理的重點(diǎn)。甘蔗在收獲后營(yíng)養(yǎng)體內(nèi)的蔗糖分含量、重力純度等會(huì)下降，而還原糖含量會(huì)升高，會(huì)造成糖廠的總回收率、出糖率等下降，以及輔助原料、能源動(dòng)力等消耗增加，最終經(jīng)濟(jì)效益受損失。不同的甘蔗品種在砍收后不同的堆放時(shí)間蔗糖分轉(zhuǎn)化的快慢程度也不盡相同，如果在甘蔗品種選育時(shí)了解品種的耐堆放程度，篩選出耐儲(chǔ)藏的甘蔗品種在蔗區(qū)推廣，有選擇地把不耐堆儲(chǔ)的甘蔗在運(yùn)回廠就安排在白天先入榨，耐堆儲(chǔ)的甘蔗品種安排在夜間后入榨，這對(duì)提高糖廠的經(jīng)濟(jì)效益具有重要的意義。本試驗(yàn)選用云瑞系列的3個(gè)品系材料，研究它們?cè)诳呈蘸蟛煌逊艜r(shí)間內(nèi)蔗糖分和還原糖的變化規(guī)律，為今后選育耐堆放的甘蔗品種打下基礎(chǔ)以及蔗區(qū)種植規(guī)劃和糖廠的砍運(yùn)榨計(jì)劃安排提供依據(jù)。

1 材料與方法

供試的甘蔗品種為ROC10（對(duì)照品種）、云瑞99-113、云瑞99-601、云瑞99-155（云蔗99-155）。

試驗(yàn)于2007年2月在云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所瑞麗育種站實(shí)施。4個(gè)供試材料，設(shè)3次重復(fù)，每重復(fù)5行區(qū)，小區(qū)面積35m2，種植于品比圃內(nèi)。試驗(yàn)地土壤為壤土，前作為甘蔗，肥力中等且均勻，生產(chǎn)管理水平和大田種植相當(dāng)。于2008年3月21日開始對(duì)每個(gè)品種從每個(gè)重復(fù)中各砍取10條長(zhǎng)勢(shì)均勻的甘蔗主莖苗，共計(jì)30條，在自然條件下分別放置24、48、72、96、108h后進(jìn)行糖分檢測(cè)，每次隨機(jī)取6條進(jìn)行化驗(yàn)。糖分檢測(cè)方法采用GB10499-89《糖料甘蔗檢驗(yàn)方法（經(jīng)濟(jì)作物-糖料作物與產(chǎn)品）》進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同堆放時(shí)間對(duì)蔗糖分的影響

從圖1可以看出，4個(gè)供試材料隨著堆放時(shí)間的延長(zhǎng)，甘蔗含糖分呈降低的趨勢(shì)。4個(gè)品種糖分隨堆放時(shí)間的延長(zhǎng)表現(xiàn)出一定的差異，即各個(gè)材料糖分變化的幅度各不相同。在48h內(nèi)糖分下降速度最快的是云瑞99-601和ROC10。另兩個(gè)相比而言變化不是太大；在48～96h內(nèi)糖分下降快慢的順序是云瑞ROC10>云瑞99-601>云瑞99-155>云瑞 99-113；在 96～108h內(nèi)糖分下降快慢的順序是ROC10>云瑞99-113>云瑞99-601>云瑞99-155。可見3個(gè)云瑞系列品系（種）材料蔗糖分在堆儲(chǔ)時(shí)糖分下降的速度都沒有ROC10快，比ROC10更耐堆放。

2.2 不同堆放時(shí)間對(duì)甘蔗還原糖的影響

從圖2可以看出，還原糖的變化和甘蔗糖分的變化正好相反，4個(gè)材料隨著堆放時(shí)間的延長(zhǎng)，甘蔗糖分逐漸的轉(zhuǎn)化，甘蔗還原糖的含量逐漸增加。其中在各個(gè)時(shí)間段增加最快的是ROC10，這與糖分變化的趨勢(shì)相吻合。

3 小結(jié)與討論

隨著堆放時(shí)間的推移，4個(gè)材料的蔗糖分呈下降的趨勢(shì)，還原糖的含量都呈增加的趨勢(shì)。4個(gè)材料的糖分和還原糖在堆放時(shí)都表現(xiàn)出一定的差異。在堆放試驗(yàn)中，云瑞系列的3個(gè)中間材料的蔗糖分都較ROC10轉(zhuǎn)化的慢，較耐堆儲(chǔ)。

本試驗(yàn)由于在甘蔗糖分檢驗(yàn)5次入榨的甘蔗雖為同一個(gè)品種，但不是同一個(gè)樣品，在分析時(shí)就會(huì)產(chǎn)生一定的誤差，比如云瑞99/155在72～96h內(nèi)還原糖隨著時(shí)間的推移而下降，出現(xiàn)與實(shí)際不相符，這主要原因可能是由于5次分析的不是同一個(gè)樣品所致。

甘蔗品種的耐堆儲(chǔ)性，應(yīng)作為新品種在推廣前要調(diào)查的一個(gè)重要性狀之一。以全面、客觀了解新品種的種性特點(diǎn)，對(duì)制定科學(xué)、合理的種植區(qū)劃和砍運(yùn)榨計(jì)劃，提高糖廠經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。

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