養(yǎng)生素菜

□小魚

養(yǎng)生素菜

□小魚

素食使人減少疾病，性格溫和，益壽延年，符合低碳生活的要求。

腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

1.打開袋裝的神仙豆腐后，用水浸泡并沖洗2～3次，控干水分。

2.起鍋熱油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、番茄汁、鹽，翻炒均勻后即可出鍋，最后撒上香菜。

凍豆腐炒蜜豆

原料：蜜豆、凍豆腐、紅辣椒

1.凍豆腐解凍后擠干水分，切成如蜜豆大小的條；蜜豆洗凈；紅辣椒切粗絲。

2.起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然后加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽調(diào)味即可。

魚香蠶豆

原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一只（或泡辣椒）

1.新鮮蠶豆剝好；紅辣椒切成小丁備用；將香麻油、醬油、醋、白糖、鹽、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。

2.旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調(diào)好的魚香味汁，待蠶豆入味后即可出鍋。

素三絲

原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒

1.千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水沖過；黃豆芽摘凈；芹菜切絲。

2.起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調(diào)味后即可裝盤了。

咖喱小土豆

原料：小土豆、香菇、紅尖椒

1.和做辣味的方法一樣，把小土豆洗凈，放入涼水中煮熟后，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用；新鮮香菇洗凈后摘去腿，切成小塊；紅尖椒切絲備用。

2.起鍋熱油，倒入香菇炒香后，加入紅尖椒絲、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱后即可出鍋。

番瓜雜菌盅

原料：小番瓜（也叫小金瓜）一個，適量香菇、草菇、雞腿菇，青、紅椒各一個。

1.番瓜有把的一頭切開，另一頭略略切平即可，便于放置于盤中，將中間的籽挖掉，放入鍋中用小火蒸，蒸熟后從鍋中取出擺在盤中備用。

3.將各類菇洗凈，一切二。起鍋熱油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，最后用鹽、少許胡椒粉調(diào)味。把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中即可。