俄羅斯蔬菜生產現狀及發展策略

C.С.Литвинов А.И.Дятликович 劉富中

俄羅斯蔬菜生產現狀及發展策略

C.С.Литвинов А.И.Дятликович 劉富中

C.С.Литвинов，所長，院士，全俄蔬菜研究所，俄羅斯，莫斯科州140153，E-mail：vniio@trancom.ru

А.И.Дятликович，全俄蔬菜研究所

劉富中（通訊作者），中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京中關村南大街 12 號，100081，E-mail：lfzcaas@126.com

近兩年，俄羅斯露地蔬菜生產面積與改革前（1986～1990年）相比略有減少，但蔬菜總產量呈增加趨勢，主要原因是單產有所增加。而保護地生產未恢復到改革前的水平，投入資金大，基礎設施惡化，材料和能源價格上漲，嚴重影響了生產效益。本文從俄羅斯蔬菜生產現狀、消費指標和銷售途徑、生產成本和利潤等方面作分析，提出了發展俄羅斯蔬菜產業的策略。

1 蔬菜生產現狀

1.1 露地蔬菜生產

根據俄羅斯統計局的資料，近兩年俄羅斯露地蔬菜生產面積與改革前（1986～1990年）相比略有減少。2007年栽培面積與改革前的66.9萬hm2相比，減少4.5萬hm2，減幅6.7%；2008年栽培面積64.1萬hm2，比改革前減少2.8萬hm2，減幅4.2%，2008年與2007年相比變化不大。

蔬菜總產量呈增加趨勢。1986～1990年間的蔬菜總產量為1120萬t，2007年和2008年分別為1150萬t和1300萬t，分別比改革前增長30萬t和180萬t，增幅分別為2.7%和16.1%。蔬菜生產主要集中在南部區、伏爾加河流域和中央區，這3個區2008年的蔬菜總產量為955.4萬t，占全俄蔬菜總產量的73.5%。

近年來單產有所增加。2007年單產17.9t·hm-2，2008年單產19.6t·hm-2，比1986～1990年間的平均單產分別增加10%和20%。

1.2 保護地蔬菜生產現狀

保護地生產未恢復到改革前的水平。2007年和2008年的總產量分別為 54.1萬 t和 52.0萬 t，比1990年的79.0萬t分別減少31.5%和34.2%，2008年農業企業總產量為50.7萬t，占97.5%，私人農場1.3萬t，占2.5%，保護地生產水平的降低，反映在保護地設施上，主要保護地設施冬溫室的面積從1990年的2816hm2減少到2008年的1876hm2，減少33.4%，總產量從60.2萬 t減到 47.5萬t，減少21.1%，但單產從 21.4kg·m-2提高到 25.3kg·m-2，提高了18.2%。

俄羅斯未能實現“1998～2008年發展和提高保護地蔬菜和食用菌生產效率行業計劃”。保護地行業現狀是投入資金大，基礎設施惡化，材料和能源價格上漲，嚴重影響了生產效益。2007年利潤率是17.1%，2008年降為12.6%，溫室從近郊遷往遠郊，而原來的土地用于非農性建設。

1.3 主要蔬菜種類

2008年蔬菜種植結構按其面積仍保持原有順序：甘藍、番茄、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、甜菜（表1）。但是，2008年的面積與1986～1990年相比，甘藍從24.2%減少到18.2%，番茄從20.4%減少到17.6%，胡蘿卜從9.2%增加到10.9%、甜菜從6.5%增加到7.0%，洋蔥從12.9%增加到14.4%，黃瓜從9.8%增加到10.4%，其它蔬菜從17%增加到21.5%。

2008年農業企業的蔬菜播種面積占14%，其中胡蘿卜18.3%，甜菜 21.6%，洋蔥 18.9%，甘藍17.3%，黃瓜、番茄播種面積較小，分別為3.2%和5.4%。私人副業的蔬菜播種面積在66.3%～90.0%之間，按播種面積由大到小，順序依次為黃瓜、番茄、甘藍、胡蘿卜、洋蔥、甜菜。私人農場的蔬菜播種面積比重最小，分別為洋蔥13.3%，胡蘿卜12.3%，甜菜12.1%，番茄11.6%，甘藍9.9%，黃瓜6.8%。將來私人農場種植蔬菜的面積可能增加，但需要資金和技術等方面的支持。

1.4 蔬菜生產者結構

由于俄羅斯農業向市場經濟轉軌，蔬菜生產者結構發生了根本性改變。農業企業的蔬菜播種面積和產量逐漸減少，農業企業由主導地位轉變為次要地位，而私人農場和私人副業得到了很大發展。1986～1990年農業企業的播種面積和產量分別占蔬菜總播種面積和總產量的70.2%和72.1%，2008年分別下降為14%和19.2%。2008年私人副業播種面積和總產量分別為75.4%和70.7%，私人農場分別為10.6%和10.1%（表 1）。

表1 俄羅斯主要蔬菜播種面積、產量及其生產者構成

2 消費和銷售

如果根據俄羅斯每人每年蔬菜需求的生理指標119kg計算，目前俄羅斯有人口1.419億，需要蔬菜1690萬t。2008年生產1296.04萬t，其中，甘藍317.72 萬 t，番茄 210.04 萬 t，洋蔥 171.25 萬 t，胡蘿卜153.02 萬 t，黃瓜 147.23 萬 t，甜菜 92.71 萬 t，其它蔬菜204.07萬t（表1）。年人均蔬菜91.3kg，是建議標準的 77%，其中，甘藍22.4kg，占66%，番茄14.8 kg，占 64%，洋蔥 12.0kg，占 120%，胡蘿卜 10.8kg，占135%，黃瓜 10.4kg，占 74%，甜菜 6.5kg，占81%，其它蔬菜14.4kg，占65%，如考慮到損耗及其它用途，上述每種蔬菜的指標將更少。

70%左右的蔬菜是由私人副業生產的，且主要用于家庭消費，少部分產品進入市場，影響了蔬菜的商品量。2006年全國銷售的蔬菜為473.1萬t，2007年為457.1萬t，2008年為462.6萬t。農業企業和私人農場生產的蔬菜銷售量逐年增加。農業企業蔬菜銷售量分別為170.3萬t、173.5萬t、186.8萬t，私人農場蔬菜銷售量分別 78.1萬 t、79.1萬 t、90.4萬t，而私人副業蔬菜銷售量逐年下降，分別為224.7萬t、204.5萬t和185.0萬t（圖1）。

圖1 俄羅斯蔬菜銷售狀況

在2006～2008年間，銷售蔬菜占總產量的比例越來越低。2008年為35.7%，其中農業企業生產的蔬菜占75.1%，私人農場占68.8%，私人副業占20.2%。由于蔬菜銷售量的減少，導致市場供應不足，為保證市場供應，近年來俄羅斯大量從土耳其、波蘭和荷蘭等國家進口蔬菜，據統計，2008年進口蔬菜和瓜類共240萬t。

3 成本和利潤

農業企業露地蔬菜生產費用逐年增加。2008年生產1kg蔬菜平均成本是4.11盧布（約合人民幣0.96元）。生產成本增加的主要原因是勞動量增加，能耗高，設備、燃料、肥料、種子、灌溉用水和其它材料價格急劇上漲。

近年蔬菜生產仍是盈利的（除南部區外），利潤水平每年波動，2006、2007、2008年利潤分別為23.5%、30.9%和21.5%。

海歸新生代企業家需要重視親緣、地緣關系。新生代從海外學成歸來，對親緣、地緣是陌生的，容易忽略親緣、地緣在企業日常經營中的重要性。中國自古強調，“一個好漢三個幫，一個籬笆三個樁”，每個人的價值即體現在為組織良好運行提供了支持，每個人的成功也正因為處在組織中才能得以展現。中國強調的親緣、地緣關系網，與西方強調的社交網絡有些差別，是一種相互依存的利益鏈。像古老神話中的雙頭蛇，兩者利益共存，當一者處在攸關生死的困難時刻，因為另一者的存在，將能獲得支持繼續活下去。

生產成本的增加并沒有在銷售價格上得到補償。由于蔬菜市場和生產者的無序性，市場價格被商販控制，生產者出售的蔬菜價格和市場銷售的蔬菜價格差異達3倍以上，蔬菜生產價格過低，一定程度上抑制了蔬菜生產的擴大。2008年俄羅斯主要蔬菜生產的價格大大低于市場價格。其中甘藍低1.5～2.9倍，胡蘿卜低2.1～3.1倍，甜菜低2.2～2.9倍，洋蔥低2.0～3.2倍。要使俄羅斯蔬菜生產業健康發展，必須縮少這種價格差異。

4 發展和提高蔬菜產業的策略

近期，必須根據俄羅斯“2008～2012年國家農業發展、農產品、原料及食品市場調控計劃”的目標和任務，在以下方面發展蔬菜產業。

①擴大蔬菜生產。為增加俄羅斯商品菜的總量，滿足居民需求，應擴大農業企業和私人農場的生產。應擴大保護地蔬菜生產，滿足居民對反季節蔬菜的需求。改建和擴建溫室，研發溫室蔬菜生產設備，改進溫室結構，提高主要蔬菜的產量。同時國家需調整過重的能源稅，以減輕農業企業及私人農場的負擔。

②在商品蔬菜生產區，必須組建大型的蔬菜農場、農業公司，并在此基礎上恢復區域性的蔬菜市場，在專業化的示范農場使用先進的機械化生產技術，以提高產量和效益。

③研發、使用現代化生產技術和設備，精確管理蔬菜生產、收獲和貯藏過程。在今后幾年對行業進行設備更新。將俄羅斯—白俄羅斯項目中研發的蔬菜栽培、收獲、貯藏、加工機械，盡快應用于生產。對生產廠家給予財政支持和優惠政策，使之將生產的機械銷售給蔬菜生產農場，提高農場的生產能力。

⑤在大型農場建立現代的蔬菜產品貯藏、加工、包裝基地，提高行業利潤。

⑥為促進生產的創新發展，完善產品銷售的組織形式，提高行業經濟效益，保護蔬菜鏈條參與者的利益，在每個地區建立利于生產者的蔬菜銷售供給體系，建立購銷合作社、蔬菜交易市場。

⑦提高種子質量，保證蔬菜生產。農業部種植業司和相關研究機構共同制定并獲得科技委員會通過的《俄羅斯2010～2012年種業發展計劃》，有利于良種的生產。

⑧重新啟用已建立的農業咨詢服務機構，以推介先進技術。服務機構應同研究所和實驗站緊密結合。

⑨根據國內蔬菜生產，采用調節進口關銳手段，以調控蔬菜進口總量。

⑩聯合科技、商貿和生產者的力量，在地區和全國創建俄羅斯蔬菜行業協會。

2010-04-06；接受日期：2010-04-13

中俄科技合作項目（CR12-28），國際科技合作項目（2008DFR30200，2010DFA32350）