布拉迪酵母菌的作用機制及其在養豬生產中的應用

朱建軍，徐偉祺，邱怡芳，商豐才，和小明，陸慶章

（1.拉迪思動物保健品貿易有限公司，上海 200122；2.廣州力智豬場，廣州 510555）

酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧和無氧狀態下都能生存和繁衍，具有很強的產酶活性，而且還能產生豐富的B族維生素、谷胱甘肽、麥角固醇、氨基酸和未知生長因子等營養物質[1-2]。酵母菌是飼料中應用最早、最廣泛的微生物之一，但長期以來，人們主要將酵母的菌體蛋白應用于反芻動物生產。隨著生物技術的飛速發展，新開發的布拉迪酵母菌不僅具有提供營養物質，還能提高腸道有益微生物的活性、抑制病原菌生長和提高腸黏膜免疫功能等作用。

1 布拉迪酵母菌的生物學特性

布拉迪是從1 000株啤酒酵母中選取并繁育的一株專門用于單胃動物的酵母菌。Hennequin等利用DNA片段證明布拉迪能耐受高溫高濕的環境[3]。其可有效的控制病原菌，如沙門氏桿菌及黏膜彎曲桿菌等。

布拉迪采用干燥制粒和微膠囊兩種劑型，便于保存和使用。正常情況下，布拉迪酵母菌處于休眠狀態，但在胃腸道的適宜環境中，會迅速恢復活性。酵母菌不是腸道固有菌種，不能黏附在腸黏膜上，而是以活菌形式在腸道中發揮作用。口服布拉迪酵母菌后，3 d內能于結腸內獲得較穩定的濃度，停服3～5 d后，布拉迪酵母菌能迅速從消化道中消失。

1.1 獨特的包被技術

采用微膠囊技術，可解決飼料配制中出現的問題，包括：高濕，制粒時的水汽會使干酵母菌提前復活，而將其包被后膠囊層可阻擋水汽與酵母的接觸，從而使其免受水汽的破壞；高熱，微膠囊層使包被的干酵母菌可以耐熱80～90℃的制粒高溫，在100℃的環境下也能存活數秒；擠壓，膠囊層可以防止酵母菌在制粒時被破壞，維持其完整性。

1.2 布拉迪酵母菌的耐藥性和耐酸性

布拉迪酵母菌屬于真菌類，而抗生素多針對細菌類，所以其可與常用抗生素共同使用；并且可以調整長期大量使用抗生素帶來的菌群失衡。布拉迪能耐受正常濃度范圍內的酸化劑，因而可以適應胃酸環境，從而滿足到達腸道中的活菌數量。

在不同濃度的酸化劑中布拉迪酵母菌的存活率見附表。

附表 在不同濃度的酸化劑中布拉迪酵母菌的存活率%

2 布拉迪酵母菌作用機制

2.1 吸附病原菌

病原菌在腸細胞上的黏附是引發病變的主要因素。大腸桿菌或沙門氏桿菌的鞭毛可分泌一種外毒素，使細菌鞭毛吸附到腸表皮細胞的甘露糖殘基上。而酵母細胞壁外層的甘露寡糖可競爭性的凝集這些病原菌鞭毛，使病原菌無法黏附于腸道細胞上。

有研究報道，每個布拉迪酵母細胞可吸附大腸桿菌約200個，同時可吸附其他帶有黏附素的病原菌（如沙門氏菌）[4]。由于酵母菌不能定植于消化道中，病原菌與酵母細胞壁結合后隨著酵母細胞排出體外，無法形成菌落，促進腸道菌群的平衡。

2.2 降解病原菌毒素

抗生素的長期使用以及熱應激等因素會誘導梭菌黏附于腸道中，并產生毒素A與毒素B[5]。布拉迪酵母細胞能分泌一種蛋白酶，其可降解毒素 A及其受體和毒素B，抑制毒素對結腸表皮細胞的作用，從而減少病原性腸炎的發生[6]。有研究報道，布拉迪酵母菌能保護小鼠不受鼠傷寒沙門氏菌和痢疾桿菌的感染，這種保護作用并不是降低了兩種病原菌數量，而是這兩種病原菌分泌的毒素及黏附位點受體被降解[7]。

2.3 刺激腸黏膜免疫系統

酵母菌細胞壁中的葡聚糖能通過激活補體系統增強動物的局部免疫功能，尤其是刺激腸黏膜合成分泌型免疫球蛋白（SIgA）。布拉迪可以顯著提高小腸SIgA的分泌，SIgA可與細菌和病毒抗原結合，從而減少腸上皮細胞對毒素的吸引和病原菌在腸黏膜上的繁殖[7-8]。另有研究發現，口服布拉迪酵母菌和梭菌毒素A時，小腸中IgA的水平增加了200%，特異性抗毒素A抗體水平上升了440%，刺激了IgA對毒素A的免疫反應[7]。

2.4 平衡腸道菌群

布拉迪酵母菌能在胃腸道內迅速復活，消耗氧氣和分解過氧化氫造成的厭氧環境，其產生的酶可直接被腸胃組織代謝的維生素以及揮發性脂肪酸可降低腸道內的pH，改善腸道環境，抑制有害菌大腸桿菌等繁殖，有利于雙歧桿菌和乳酸菌等益生菌的生長[9]。Gedek等研究表明，母豬飼料中添加布拉迪后減少了病原性大腸桿菌的數量，促進了有益菌（乳酸菌、糞腸球菌）的生長[10]。

2.5 刺激刷狀緣雙糖酶活性

斷奶鼠每天口服凍干布拉迪酵母菌100 mg，能顯著提高腸道內蔗糖酶活性和麥芽糖酶活性，活性酵母菌能夠激活鋅結合金屬蛋白酶的活性，顯著提高腸道中精胺、亞精胺的含量，從而促進腸道中雙糖酶的分泌[11]。

3 布拉迪酵母菌在養豬生產中的應用

3.1 在母豬生產中的應用

生產試驗證明，添加布拉迪可減輕母豬便秘、胃氣脹和疼痛，改善母豬的健康狀況使母豬的分娩時間縮短，降低仔豬死亡率和被壓死的仔豬數以及哺乳期間仔豬腹瀉率，提高斷奶仔豬重[11]。由此可見，布拉迪酵母菌可以提高母豬的生產性能，縮短產程和發情間隔時間，提高斷奶仔豬的數量和體重，從而提高豬場經濟效益。

3.2 在仔豬生產中的應用

在斷奶仔豬料中添加布拉迪酵母菌后，一方面可通過強化腸黏膜組織和釋放B族維生素等營養物質，提高仔豬的營養素的吸收和利用，減少營養性腹瀉，提高生長速度，另一方面，通過調節機體局部免疫功能來抵抗病毒的侵襲[12]。

Jurgens等試驗表明，添加活性酵母菌可改善仔豬日增重和飼料效率[13]。有研究人員試驗發現添加布拉迪，仔豬的體重差異不顯著，但平均日增重高于對照組仔豬（P＜0.001），并認為布拉迪酵母菌通過提高微絨毛的高度，增加腸道吸收的表面積，促進營養素的利用，從而提高仔豬生產性能，另外，布拉迪酵母菌可迅速修復由斷奶引起的腸黏膜變薄，刺激巨噬細胞發揮非特異性免疫，建立起機體抵抗病毒感染的第一道防線。因此，添加布拉迪酵母可以刺激機體免疫系統，促進腸道營養物質的吸收和增強黏膜巨噬細胞功能。

4 結語

布拉迪酵母菌具有平衡菌群，提高機體免疫力等作用，在養豬生產中具有廣泛的應用前景。但是在生產實踐中，布拉迪酵母菌的應用要取得明顯的效果還需要一個良好的飼養管理制度及相關使用過程的詳細知識。

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