細節決定成敗——恒天然唐山牧場的管理經驗

■ 本刊記者 苗萬福 聶迎利

2007年5 月，恒天然唐山牧場成立，這是國際乳業巨頭在中國建設牧場的最早嘗試之一，此舉當時曾在我國奶業界引起了不小的轟動。2年多來，該牧場運營情況如何，有哪些值得借鑒的管理經驗，今后有何發展戰略？近日，記者帶著這些問題采訪了該牧場總經理、美國獸醫博士馬國達，以及恒天然商貿（上海）有限公司董事總經理菲利普·特納。

1 牧場運營：在平衡中發展

近年來，我國奶類消費人數不斷擴大，飲奶量不斷提高，奶業持續快速發展。但是，這樣的良好局面卻被“三聚氰胺”所打破，加上全球金融危機的沖擊，2008年下半年至2009年上半年，我國奶業跌至低谷：消費信心遭到重挫，奶牛養殖業形勢嚴峻，倒奶殺牛現象嚴重……在這種情況下，恒天然唐山牧場卻未受到影響，仍保持了良好的運營狀況，未倒過一車奶，未殺過一頭牛。

馬國達操著流利的漢語向記者介紹，這個牧場是恒天然在新西蘭以外建立的第一個牧場，為了保護原料奶的質量，建場之初的奶牛全部從新西蘭引進。現在，雖然牧場建成時間不長，但是其運營狀況良好，取得的業績還是讓恒天然滿意的。截至2009年11月22日，牧場共有5022頭奶牛，其中，生產1胎以下的成母牛有2600頭左右，泌乳牛有1600頭左右；年平均單產為9噸，超過了預期的單產目標；原料奶質量在中國也處于較高水平，在中國奶業處于低谷時期未出現倒奶殺牛現象就是最好的證明。

最讓馬國達高興的是，自2009年10月以來，首批在該牧場出生的奶牛已開始陸續產犢。馬國達表示：“這意味著我們已經成功地幫助新西蘭奶牛適應了中國牧場的環境。”

2 牧場管理：細節決定成敗

當記者問到牧場管理的成功經驗時，馬國達表示，首先你必須愛奶牛，這是做好所有工作的基礎。馬國達從12歲時就開始接觸奶牛，那時鄰居家養了2頭奶牛。1984年，馬國達畢業于美國科內爾大學獸醫學院，獲得博士學位，對奶牛的喜愛使他在畢業后選擇了在紐約州的奶牛場工作。1988年，他不遠萬里來到中國，這一待就是20多年。20多年來，他從沒有離開奶牛，開始服務于廣州香滿樓奶牛場；之后，一直從事奶業和畜牧業的咨詢工作。2008年1月，任此牧場總經理。由于長期與奶牛接觸，他深深地喜歡上了奶牛，并與奶牛建立了深厚的感情。“我能通過奶牛的眼睛與它們交流，感受它們的想法，讀懂它們的所需所求。”馬國達如是說。

其次，要重視細節，細節決定牧場管理的成敗。在記者與馬國達交流的不到1個小時的時間里，聽到他說得最多的就是“細節”這2個字。細節包括很多方面，主要體現在牛舍、擠奶廳等基礎設施的設計和建設；關注奶牛所需，為奶牛提供更好的福利；對本土員工的培訓等。

2.1 硬件設施是基礎

在記者看來，牧場的細節管理無處不在，硬件設施是基礎。在參觀牧場之前，記者被進行了“包裝”和“消毒”：換上了厚厚的“牧場員工服裝”，穿上了膠鞋，并在紫外線燈下被嚴格“消毒”3分鐘，然后才被允許進入牧場。記者在參觀時看到，牧場的設計和建設也非常注重細節：擠奶廳完全按照新西蘭管理模式的要求進行設計和建造，采用全進口的擠奶設備，有寬敞的待擠區；擠奶廳和牛舍都配備了排風扇；在夏季，自動感應淋浴噴頭能為奶牛防暑降溫；在冬季，牛舍兩側的卷簾可以拉下用于保暖，平時可以拉開通風；為了給奶牛提供更加衛生、舒適的環境，牧場已將所有泌乳牛牛舍由原來的散放模式改為散欄模式，臥床上的稻殼也換成了沙土，奶牛在那里可以悠然地采食TMR飼料，這些飼料由專業的營養師根據奶牛的營養需要而制作，主要包括本地的玉米青貯和進口苜蓿等。此外，牧場通過專業儀器檢測牛初乳的質量，檢測犢牛出生第一周內的免疫狀態，以保證犢牛從一出生就能獲得充足的牛初乳抗體……

2.2 奶牛需求是關鍵

有了良好的設施，接下來就是要關注、滿足奶牛的需求了，這是細節管理的關鍵。

正如馬國達提到的，奶牛高興或不舒服時，都會通過眼睛和行為表達出來，他自己可以通過奶牛的眼睛和行為與奶牛溝通交流，也是這樣要求牧場的工作人員的，因為只有這樣，才能真正了解奶牛之所需，積極采取相關措施，滿足奶牛之所需，進而為奶牛提供更加舒服的飼喂、生產等環境，提供科學合理的飼養等。為了實現與奶牛的溝通，他要求牧場負責人每天最少有50%的時間在牧場巡視，觀察奶牛。此外，他要求受過專業訓練的技術人員每天定期巡視牛棚，了解奶牛的健康狀態，特別是對母牛產犢前、中、后的觀察和診治等。技術人員在母牛產犢前，會定期觀察母牛的情況；在生產過程中，會根據技術參數來決定是否需要人工干預，以減少對母牛的傷害，把小牛的死亡率降到最低；產犢后，加大巡視母牛的頻度，以防出現發燒、子宮炎和乳房炎等其他健康問題時，可以得到及時的診斷和治療。

馬國達更是以身作則，他周一至周五都在牧場度過，只有周末才能回到北京的家中；每周他都會安排值一次夜班，在配種和生產季節，他會連續幾天晚上都值夜班，認真觀察奶牛生產的整個過程，如果發現難產等問題，可以立即處理。

2.3 善待員工是根本

人是實現細節管理的關鍵，善待員工就是善待企業。因此，馬國達相當重視善待員工，這體現在對本土員工的培訓。馬國達介紹，目前，牧場共有120多名員工，只有包括他在內的2名外籍管理人員，其他員工都是中國人。對于培訓方式，馬國達更喜歡那種非正式的形式，也就是他經常與員工一起工作，言傳身教，向員工傳授獸醫、育種和飼養等先進的美國飼養管理知識和技能，讓他們在實踐中觀察、摸索、思考。隨著他們的不斷進步，他會給他們更多的鍛煉和晉升的機會，目前所有的班組長都是來自一線員工，所有的運營部門經理都是從普通員工晉升上來的。

與此同時，牧場為員工提供了完善的保障體系，包括社會保險和商業保險，以及極具競爭力的薪酬、免費食宿和生日禮物等。牧場定期召開由隨機挑選的15名一線員工和班組長參加的員工溝通會，了解員工關于工作和生活等方面的意見和建議；會后，人力資源部按員工所提的意見和建議的性質與相關的部門負責人溝通，確定建議改進負責人和完成期限，并向員工公示；每次員工溝通會上，還會向員工反饋上一次會議所提意見和建議的完成情況。

正是通過細節管理，使此牧場取得了長足地發展。馬國達認為：“目前，該牧場正向中國展示著牧場管理、原料奶質量和奶牛福利的最佳實踐。我們如愿實現了在中國生產新西蘭標準的牛奶，并且優于預定的生產目標。”

3 牧場戰略：積極尋求穩定的發展機遇

在記者看來，牧場尚處于發展初期，先進的設施，較高的管理人員整體素質及管理水平，預示其未來還有很大的發展空間。但是，目前恒天然在中國的加工業務策略已趨于謹慎，也就是不急于在中國建立加工廠。所以，牧場所生產的原料奶仍將繼續銷售給其它乳品企業，但同時，他們也在積極尋找穩定的合作伙伴。2009年11月4日，首都農業集團收購了此牧場15%的股份。對此，菲利普·特納表示：“我們非常了解首都農業集團，期待與他們建立積極的合作關系。”這是否意味著恒天然已成功地尋找到合作伙伴，對于恒天然唐山牧場，是否是一個良好的開端？我們將拭目以待。

菲利普·特納還表示，“中國是全球發展最快的乳品市場，恒天然致力于在中國的長期發展，致力于成為中國奶業的一分子。此牧場的成功和取得的經驗，將促使我們將來幾年在中國建立更多的牧場，目前，我們已開始尋找合適的地方和合作伙伴。”從中不難看出，恒天然集團對中國奶業所寄予的希望和對中國奶業的信心。

新西蘭擁有世界一流的奶業高科技和管理模式，我們希望恒天然唐山牧場在與中國奶業共同成長的同時，能夠帶來新西蘭的優質奶牛品種高科技和專業知識，能夠培養出更多的本土管理人員，為中國奶牛養殖業的發展起到良好的示范作用，提供一些值得借鑒的經驗。■