食用菌菌種安全的現狀與措施探討

何 穎 杜順剛

(西峽縣農業技術推廣站,河南 西峽 474500)

一支母種會影響一個食用菌產業,菌種安全的重要性不言而喻。食用菌菌種常具有較高的擴繁倍數和較大的栽培產值,目前,一棚春栽香菇相當于20畝 (1畝≈667平方米)大田作物的經濟效益,這就決定了菌種在食用菌生產中要承擔比常規作物更大的供種風險。但食用菌制種所需設備少,技術簡單,特別是二、三級菌種的擴繁,對技術要求不高,一些家庭作坊就能生產。受經濟利益驅使,近年來制種場如雨后春筍般發展起來。制種者主觀上為自己贏利,客觀上為食用菌產業的發展提供了菌種,滿足了栽培需求,為食用菌產業發展做出了貢獻。

菌種是生物,其發生退化、變異、衰老是必然的過程。每瓶 (袋)菌種不可能絕對一致。其中的不齊必然有優劣之分。因此,菌種的繁殖過程不僅是數量的增加,也是菌種選育過程的繼續和驗證。近年來在新農村建設,發展一村一品中,許多地方把香菇等食用菌作為新的亮點來培植,菌種需求量極大地增加,但菌種安全保障、監督起步晚,沒跟上,有關菌種事故時有發生,甚至構成上訪事件,成為社會不穩定因素之一。菌種使用者是弱者,而菌種供應者也是弱者。一些供種者因為提供了少量菌種,一發生生產事故真是跳進黃河也洗不清,到了有家不能回的絕境。一些用種者因為菌種質量問題造成栽培失敗,由于制種者無力承擔而追索無門。食用菌產業的良性發展,必須要有菌種產業的良性發展,需要有人去制種供種,且要保障安全供種。一旦出現問題能及時有效地解決,必須自制度的層面形成一套有效的菌種安全監管、自律、保障措施,使菌種少出問題,不出大問題。菌種安全應包括菌種種性內在安全,不出現退化、種性老化、錯種及外引種因地理氣候有大的不適應現象;外在質量安全,無病蟲危害,無弱種、老化種等劣質菌種,保證栽培的成品率;供需安全,不出現大的供求矛盾,用種有保障。西峽縣香菇年產量占全國近1/10,占香菇出口量的近1/3,是全國典型的香菇主產區,以香菇為主的食用菌菌種生產在全國具有代表性。作者以西峽香菇菌種安全為例,對菌種安全提出一些思考與建議。

1 菌種產業的現狀

西峽縣現有以生產袋料香菇為主的大小菌種場300多家,其中具有菌種生產經營許可證的合法廠家100多家。2010年春生產各類菌種逾千萬斤(瓶)。至2007年,菌種已基本進入市場,靠市場來調節。但菌種 “低、散、小、亂”的現狀沒有根本解決,缺乏龍頭母種場,缺乏良好的技術規范標準,缺乏風險化解機制,缺少行業自律規章制度,盲目生產,無序競爭,菌種供求矛盾突出。制種者除承擔著生產風險外,還承擔著很大的經營風險。全縣都是三級證,但大多數都在生產或亂引母種。沒按級別生產菌種的現象極為普遍。現有的農業執法管理,基本上停留在證、照的查處上,對生產環節質量監督遠未到位。現有的 “縣食用菌科研中心”實質上是一個大的以生產栽培種為主的廠家,真正的公益性研究不多,實事求是地講,以2010年春栽培種為例,質量比許多個體廠家還次。市場不乏劣質菌種,有關菌種的事件年年都有。出現菌種糾紛后,缺乏責任分明的鑒定機構,菇農使用菌種的安全性不高。

2 提升菌種安全的措施

2.1 著力構建安全高效的菌種生產體系

(1)實施菌種安全提升工程。設立扶持項目,培育規范化、專業化的母種供應生產基地,建立龍頭母種場,成立母種種源安全供應中心,集中專業人才,做好品種出菇試驗,做好當家品種的種性保藏,做好品種的提純及復壯,搞好新菌株的引進及試驗示范,完成菌種安全生產的公益性項目。從而避免千家萬戶亂引種試驗,過多擴繁造成的人力、物力浪費和由此造成的錯種、退化、新品種不適應等的菌種安全事故。重點安排有責任心、有母種工作技能的專業技術人員,在有專業化生產、監測設備的單位,專門從事母種工作,專一生產母種,保證種源安全。在此基礎上,其他菌種場可放心從事相應級別的二、三級菌種的生產,不再從事母種制種,從制度上保證種源安全。

(2)做好監督管理,搞好依法治菌。管理部門要盡快出臺菌種生產質量標準,加快菌種質量檢測體系建設與管理隊伍培養,成立縣級菌種質量監督檢驗測試中心,為食用菌產業發展保駕護航。重點做好菌種生產、保存、銷售環節的質量監管,禁止亂引和不按級別生產菌種,嚴禁生產上的偷工減料和生產銷售老化、劣質菌種。實行菌種合格證制度,由監管部門測試合格后發證方可上市,確保菌種質量安全,從監管上保證菌種制作安全。

(3)強化內部管理,建立安全自律制度。菌種場要抱著對自己、對用種者極端負責的態度,視質量如生命,搞好菌種安全控制制度。建立生產經營檔案和質量追溯制度,從制度層面形成一套行之有效的菌種安全保障措施。如:滅菌制度、品種防雜制度、溫度管理制度、出售登記制度、檢雜制度,從制度層面層層把關,防止生產劣質菌種和發生錯種事故。

2.2 健全菌種風險化解機制

(1)嘗試建立菌種合作保險。菌種這種小概率事故,風險責任大,可以在一定規模上集體參與保險。可以保證不因不確定因素而造成個體的傾家蕩產。河南魯山縣2007年從三門峽某廠購入的菌種,導致數十萬段段木香菇不出菇,雖經華中農大專家鑒定,原因仍不很清楚。幸虧因菌種提前入了保險,才化解了一場風險。這是菌種投保化解風險的范例。

(2)做好售后服務,建立召回制度。各菌種廠要做好售后服務,及時掌握用種者的信息反饋。對于有問題跡象的絕不要有僥幸心理,要及早采取召回措施,避免流入栽培環節。即使已流入栽培環節,也要及早采取措施,及早挽回損失,把損失減少到最小。筆者了解的一家菇農把黑木耳錯當成香菇菌種種了幾棚,因為是春栽,栽培時節與培養料均適合黑木耳生長且黑木耳售價也很高,通過提供技術服務,及時管理,收益較好,從中經人協調,化解了一場供種風波。

(3)建立合同供種制度。實現菌種產銷對接,防止市場大起大落,保證菌種安全穩定有序供應,減少經營風險和供種過于緊俏而導致菇農使用劣質菌種和缺種造成的損失。

(4)成立菌種事故鑒定中心。成立由專家團組成的菌種事故裁定中心,公平處理菌種質量事故,保護供種者和用種者的合法權益,懲治不法不規行為。

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