2009)2010年河南省平菇產業現狀分析

申進文

(河南農業大學,鄭州 450002)

2009)2010年河南省平菇產業現狀分析

申進文

(河南農業大學,鄭州 450002)

河南;平菇;產業;現狀;出菇方式

河南是農業大省,秸稈、棉籽殼、玉米芯等資源十分豐富,再加上良好的氣候條件以及充足的農村剩余勞動力,非常適宜發展食用菌產業。河南食用菌總產量連續6年位居全國第一,為我國食用菌產業的發展發揮了重要作用。平菇是河南栽培量最大的食用菌。2009)2010年度平菇栽培已告結束,本文對本年度河南平菇產業情況進行了總結,對平菇生產中存在的問題和發展趨勢進行了分析,以期望為我國平菇產業健康可持續發展提供參考。

1 2010年河南平菇產業概況

111 栽培產量和銷售價格

2009)2010年度河南省平菇產量有所增加,由上一年度的66萬噸增加到本年度的73萬噸,增長幅度約為10161%。2009)2010年度平菇產地收購價普遍高于前幾個年度,以輝縣市為例,平菇每千克最高收購價216元左右(2009年10月),最低收購價為013元左右(2010年3月),其余時間收購價格在0185~ 1135元之間,平均收購價為1105元左右。

112 栽培區域

平菇栽培分布比較廣泛,幾乎全省所有的鄉鎮都有栽培,但其中有幾個集中產區分布在輝縣市、駐馬店市西平縣和驛城區、鄭州市滎陽等地,尤以輝縣市栽培量最大,全市共有平菇栽培大棚7000余個。每個菇棚面積為8@40(m2),可擺放菌袋10000余袋。

113 主要栽培品種

迄今平菇栽培品種仍然比較混亂,隨意引種、隨意命名現象普遍存在。不同主產區平菇使用的品種也有所差異,輝縣市應用的主要品種有原生2號、黑平王、新831;駐馬店市應用的主要品種為新831;滎陽市應用的主要品種有新831和黑平王。

114 菇棚主要形式

河南省平菇栽培使用的菇棚形式多樣,各地因地制宜建造,大小不一。唯輝縣市平菇菇棚出現了建設規范化的趨勢,近兩年新建的菇棚模式基本統一,墻體主要使用具有保溫性能的水泥空心磚,規格一般為8@40(m),側墻高018~110m,棚脊高約212m。側墻上每隔30cm留大小為30@30(cm)的通風孔。通風孔呈/品0字形排列。菇棚上面用竹竿做成拱形,上覆塑料薄膜和草苫。

115 培養料處理方式和菌袋的規格

根據栽培季節,平菇培養料處理方式和使用的栽培袋規格不甚相同,秋冬季節栽培培養料主要為生料和發酵料,菌袋規格為22~26@45~55@010015(cm)的高壓低密度聚乙烯塑料袋;春季栽培培養料主要為生料和發酵料,菌袋規格為20~22@45~50@010015(cm)的高壓低密度聚乙烯塑料袋;夏季平菇栽培量較少,主要為熟料栽培,菌袋規格為20~22@45~50@010015(cm)的高壓低密度聚乙烯塑料袋。

116 常用的培養料配方

由于棉籽殼價格不斷上漲, 目前平菇栽培以玉米芯為主料, 常用配方如下: 1 玉米芯9215% , 尿素

015%,鈣鎂磷肥4%,石灰3%,水適量;o玉米芯90%,硝酸磷3%,鈣鎂磷肥4%,石灰3%,水適量;?玉米芯89%,復合肥8%,石灰3%,水適量。

117 出菇的主要方式

(1)菌袋立體擺放兩端解口出菇法。菌絲滿袋后,將菌袋兩端解口擺放于出菇場內的地面上,兩排之間留50~60cm寬的走道,擺放高度視環境溫度而定,低溫期(25e以下)6~8層高,高溫期(25e以上)限2~3層高。此法可有效利用出菇空間,易管理;不足之處是菌袋后期易失水,補水較困難。

(2)菌袋立體擺放兩端劃口出菇法。將長滿菌絲的菌袋立體擺放于出菇場內地面上,兩排之間留50~ 60cm寬的走道,堆疊高度同上。在菌袋兩端的菌絲面上,用鋒利的小刀劃2~3條長3cm左右的/X0形縫隙,或平行劃2~3條長度4~6cm的直形縫隙,劃袋時盡量不要劃傷菌絲層,以利于在劃縫處形成子實體。此法可有效利用空間,減少菌袋后期水分的散失。

(3)菌袋立體擺放劃掉兩端袋口出菇法。將菌絲滿袋的菌袋兩端多余的塑料袋用小刀劃掉,而后立體擺放于出菇場內的地面上,兩排之間留50~60cm寬的走道,擺放高度同上。此法可有效利用出菇空間,便于出菇管理。

(4)菌袋立體擺放兩端套環出菇法。在制作菌袋時兩端套上專用套環,菌絲滿袋后去掉套環的封口物,在出菇場內立體擺放于地面,兩排之間留50~60cm寬的走道,擺放高度同上。在兩端的套環口處出菇,出菇整齊,菇型適中,菇質較好。

(5)菌袋立體擺放兩端定點出菇法。菌絲滿袋后,將菌袋立體擺放于出菇場內的地面上,兩排之間留50~60cm寬的走道,擺放高度同上。在菌袋兩端出現菇蕾的地方打口或劃口,子實體從小口處長出。

(6)半脫袋雙排菌袋菌墻出菇法。將長滿菌絲的菌袋或出過1~2茬菇的菌袋一端塑料薄膜劃去,另一端保留。將兩個劃去一端薄膜的菌袋相向擺放,中間留10~20cm的空隙,排一層菌袋,填一層肥沃的土壤,可堆高5~8層。菌墻頂層做成小水槽。出菇管理時在水槽內灌水,保持土層潮濕。此法可有效利用空間,菌袋不易失水,提高產量;缺點是雙排菌袋在注水時易被土漲開,菌墻的穩定性稍差。

(7)脫袋泥菌墻出菇法。將長滿菌絲的菌袋或出過1~2茬菇菌袋的外層塑料薄膜去掉,按照(6)的方法擺放菌袋,填好肥土后用稀泥抹菌墻外表,菌袋高度5~8層。菌墻頂端做成小水槽。此法用泥土保溫保濕,出菇多而密集、產量高;不足之處是用工多,菇體易黏上土粒。

(8)不脫袋雙排菌袋梯形菌墻出菇法。在半脫袋雙排菌袋菌墻出菇法基礎上改進而成,菌墻下層寬而上層窄,最上層中間土寬10cm,最下層土層寬30cm。此法不易倒堆。

(9)單排菌袋中間環割墻式出菇法。這種出菇方式是雙排菌袋墻式出菇方式的改進。菌絲長滿袋后,先將菌袋兩端用小刀劃開口或將袋口解開,將菌袋中間的塑料薄膜用小刀環割3~5cm。在出菇場內順勢擺放成多排,排與排之間留50~60cm寬的過道。每擺放一排后在菌袋的空隙處填入潮濕的泥土,擺放高度5~7層。菌墻上端做成水槽。

(10)脫袋地埋畦床覆土出菇法。在排水方便、地勢平坦的地面挖深25cm、寬112m的凹畦床,并進行殺蟲消毒。將脫去菌膜的平菇菌袋,直立或平放于畦床內,用細土覆蓋菌袋,土層厚1~2cm,在土層上澆清水,水退后用細土覆蓋畦床。

2 存在的主要問題

211 菌種混亂,種性不明

雖然國家農業部制定有5國家菌種管理辦法6,但由于食用菌菌種無性繁殖的特點,在生產中很難實施,菌種管理十分混亂。各地市菌種廠林立,菌種亂引亂繁,隨意命名,同種異名、同名異種現象普遍存在,致使菌種種性不明、質量得不到保證,嚴重制約平菇產業的發展。

212 栽培粗放,產量不高

在廣大菇農中普遍存在著平菇栽培容易管理的觀念,致使栽培管理比較粗放,從培養料發酵、裝袋接種、發菌管理、出菇管理,直到采后管理都比較粗放,造成產量較低,平均生物學效率多數在90%左右,一定程度上影響了菇農的收入。

213 病蟲害感染嚴重

隨著栽培時間的延長、環境雜菌基數的增加,病蟲害感染日趨嚴重,栽培時間長的甚至整個村落都不能再進行平菇栽培。菌絲發育期感染的主要是木霉,嚴重的可危害整批菌袋導致生產失敗;子實體上主要是在出菇后期遇到高溫高濕時發生的黃菇病,嚴重時整個菇棚的平菇都成淡黃色;危害平菇的蟲害主要是菌蚊。

214 產品加工滯后,附加值低

多年來,河南平菇都是以鮮銷為主,只有在價格較低、市場銷售不暢的情況下才被用來加工。目前主要的加工方式為鹽漬,還有少量的干制品。值得注意的是,平菇鹽漬加工時多使用工業用鹽,這給平菇食品安全造成了隱患。

千島湖利用生態豬場發酵床墊料廢渣栽培雞腿菇

由淳安縣科技局微生物研究所承擔的淳安縣縣級機關、直屬單位特色創新項目/利用生態豬場發酵床墊料廢渣栽培雞腿菇0獲得成功。畜牧業為淳安縣傳統產業,年生豬飼養量約30萬頭,全縣有規模養豬場150個,其中千頭以上10個,達萬頭的2個?？h境內有著名的千島湖,是國家一級水體?，F代規?；B豬,在提高生產率的同時,也帶來了大量的畜禽糞便難以處理而造成環境污染的嚴重問題。

為了從根本上消除糞便對環境的污染,實現/零排放0的目標,淳安縣部分規模豬場采用了發酵床生態養豬新模式,取得了較好的成效。發酵床生態養豬法是將微生物菌種、松木屑、杉木屑、谷殼以及一定量的輔助材料和活性劑混合、發酵形成有機墊料。在經過特殊設計的豬舍里,填入有機墊料,再將仔豬放入豬舍。豬從小到大都生活在這種有機墊料上面,豬糞便被有機墊料中的微生物迅速降解、消化,不再需要進行人工清理。有機墊料經使用1~2年后,其分解能力會逐漸下降,需將墊料全部清出,重新更換新墊料。這些清出的廢渣富含蛋白質、纖維素等有機化合物。以墊料廢渣為主料栽培雞腿菇,可實現多級循環利用、變廢為寶。該技術解決了利用針葉類木屑大規模栽培食用菌的難題,這在國內還罕見報道。(浙江省淳安縣微生物研究所 鄭社會)

瑞典本土發現日本美味蘑菇

在日本,蟹味菇是一種受日本人喜愛的美味食用菌,每千克售價可高達8000瑞典克朗(相當于人民幣7426元)。近日,瑞典哥德堡大學的一名學生發現瑞典本土居然也有野生的蟹味菇。

/毫無疑問,該發現會在瑞典激起許多學者的興趣。同時,該消息一旦傳播到日本,也會引起日本同行的關注。0開展此項研究的HenrikSundberg說。

離褶傘屬(Lyophyllum)包括很多不同種類的菌類。其中一種就是蟹味菇,過去一直認為該品種僅生長在遠東地區。通過生物分子技術,現已經鑒定,生長在瑞典北部的這種蘑菇與日本的蟹味菇是完全相同的。

這并非是首次在斯堪的納維亞半島北部發現原產自日本的美味食用菌。大約10年以前,瑞典的研究人員就發現瑞典松茸(Tricholomanauseosum)和日本松茸(Tricholomamatsutake)是相同的。當時學術界對瑞典松茸的興趣十分濃厚,日本學者和貿易商紛紛前往瑞典北部森林地帶研究這種產自歐洲的松茸。

(中國食品土畜進出口商會秘書處編譯自www1sciencedaily1com網站)