高職化妝品專業真實項目教學模式改革初探

◆劉綱勇 葛 虹 李忠軍

(廣東食品藥品職業學院化妝品科學系)

高職化妝品專業真實項目教學模式改革初探

◆劉綱勇 葛 虹 李忠軍

(廣東食品藥品職業學院化妝品科學系)

文章以化妝品專業核心課程《化妝品配方設計與制備工藝》為例,詳細論述了化妝品專業課程真實項目教學模式的思路及實施方案,隨后闡述了真項目教學模式的實施遇到的問題及解決辦法,探討高職院校的人才培養模式的教學改革。

項目教學 工學結合 改革

教育部在《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》提出,大力推行工學結合,突出實踐能力培養,改革人才培養模式。各高職院校在工學結合的人才培養模式改革方面積極探索,項目導向法是其中一個重要改革方向。項目導向法是一種以項目為導向、以任務為驅動、采用多種教學方法的工學結合教學模式。實踐證明,這種教學模式的效果良好,大大提高了學生的學習能力、實踐能力和職業能力。但是項目導向法中采取的項目一般經過加工,并不是真正的企業項目,最終限制了其教學的效果。真實項目教學模式以真實的生產過程為主線,以典型的工作任務為載體組織教學,實現教學與實際工作的真正結合的項目式教學。實施真實項目教學模式有利于培養學生分析問題、解決問題的綜合能力,并能最大限度地調動學生學習的積極性,也有利于提高專業教師的綜合素質。目前,有些學校已經在真實項目教學模式上作了有益的嘗試。

我院化妝品專業教師密切聯系地方產業發展需求,正積極探索以真實項目為主導的工學結合教學模式。我們首先以專業核心課程《化妝品配方設計與制備工藝》為試點進行改革,并進行了詳細闡述。

一、改革思路

目前,能夠實現真實項目的校企合作的學校并不太多,主要原因有:高職教師經常疲于應付教學;學校經費短缺、各種實驗設備陳舊;企業為了自身的各種短期利益也不愿意和學校進行真實合作。因此,真實項目教學模式能否進行的關鍵,在于能否尋找到一個切入點,同時能給企業、學校、教師和學生都帶來實惠。

市場調研表明,廣州市的化妝品生產廠家超過 600多家,其中,中小型化妝品企業占大多數。這些企業大多沒有研發中心,很多小型化妝品企業連研發人員也沒有,基本不具備新產品開發能力。而我院化妝品專業的教師大多具有大型化妝品企業的研發經驗又有豐富理論知識,完全可勝任化妝品企業的研發工作。經過深入分析與研究,我們找到了真實項目教學模式切入點。即教師利用企業提供的基本研發條件和原材料開始義務為企業提供研發服務,獲取真實的教學項目,建立與企業合作的橋梁;當企業收到一定效益時,再謀求深層次的互惠合作。以此探索真實項目教學模式,不僅可以獲得企業提供的學生實驗實訓原材料費用,還可以大大增加學校的橫向科研項目經費。同時,在真實項目教學模式下,教師不用再疲于應付枯燥低效的課堂教學,將科研與教學融為一體,既可保持與本行業的密切聯系,其實踐能力也得到了極大鍛煉。當然,最受惠的還是學生,他們在真實教學項目中學習,真正做到零距離上崗。

二、實施方案

真實項目教學模式能否順利進行,還要看它的可操作性,其實施方案包括項目準備、學生分組與項目的分配、制定項目計劃書、項目開展與總結等。

1.項目準備

項目的準備包括選擇項目、確定項目任務書和介紹項目等三個步驟。

(1)選擇項目。教師從企業引入真實化妝品配方開發項目,當然,這些項目必須有所選擇。選擇的主要依據是項目本身的難度,不要太難以致做不出來,其次,項目還要符合課程的教學內容要求以及專業培養目標。

(2)擬定項目任務書。教師根據企業與學校簽訂的技術開發(委托)合同,擬定項目任務書。項目任務書中詳細介紹項目的名稱、產品的感官指標、理化指標、功能效果、市場定位、成本限制、上市時間和對照產品等。

(3)介紹項目。在項目分配給學生之前,教師詳細介紹項目任務書以及產品開發的原理、原料、配方和工藝等,學生根據自己的能力與興趣,還可以在一定范圍內選擇項目。

2.學生分組與項目的分配

與行動導向教學法一樣,在真實項目教學模式下,學生分組學習。每個小組就是一個學習小組,也是一個項目小組。其組長就是項目負責人,由組員選出,也可以被組員罷免。學生分組依據自愿組合、學習和動手能力的高低、男女比例等原則,最后全班分為能力相當的 10個學習小組。根據項目的多寡和難易程度,小組間的項目可以相同也可以不同。如果兩個小組項目相同,組與組之間可以相互學習與競爭。

分完組后,各學習小組在組長的領導下根據項目的特點,結合自己的興趣與長處,進行項目的初選。教師統一協調項目的分配。

3.制定項目計劃書

為了能夠按時按質完成任務,每個項目小組接到項目后,必須根據項目任務書擬定項目計劃書。其方法是,首先,將項目任務分解成若干個階段性目標;然后,確定每一階段目標的時間、工作步驟和方法,以及小組中每個人的分工等。教師對計劃書進行審查。

4.項目開展

項目開展可分為三個階段:擬定理論配方、制樣與檢驗、產品評價。

(1)擬定理論配方。小組中每個成員根據項目計劃查閱原料與配方資料,確定個人的配方與工藝。然后,組長召集成員討論確定小組配方。教師解答學生問題,并對配方進行審查。

(2)制樣與檢驗。根據理論配方,小組開始去實驗室制樣,樣品制完后需要做各種測試,看樣品的各種感官理化指標是否合格。這個階段學生反復進行“制樣、檢驗、修改配方與工藝”,需要耗費大量的時間。教師在實驗室進行現場指導,解答問題。

(3)產品評價。產品評價,是指產品的性能是不是達到任務書的要求。產品評價首先由小組作出,教師來審查,企業進行驗收。如果有幾個小組做同一個項目,還要進行小組間的項目評比,擇優錄用。

當然,項目開展過程中,可能會出現項目達不到任務書的要求,或者不符合企業的要求。這樣,教師進行根據以前的基礎進行第二次開發。

5.項目總結

小組做完一個項目后,必須進行項目總結,包括產品研發過程中出現的問題及解決辦法、產品的最終狀況、進一步改進的建議,等等。項目總結是項目將來改進的參照,也是考核學生的一項重要指標。

三、存在的問題及對策

目前,真實項目教學模式與傳統教學模式差別很大,學?，F行的各種管理規章制度也與之并不配套。因此,真實項目教學模式的實施會遇到很多的問題與困難,需要學院的大力支持。

1.教學管理

傳統的教學方法要求教師在規定的時間規定的地點上講授規定的內容。而在真實項目教學模式下,上課的地點在學期初的教學計劃中不能確定,可能在圖書館查閱資料,或者在教室上課,也可能在實驗室做實驗。具體地點和內容隨著項目的開展進展而變化。因此,隨著教學模式的變革,教學管理也要隨之變革。

2.實驗室管理

傳統教學法的實驗要求在規定的上課時間內實驗。而在真實項目教學模式下,學生做實驗積極性空前高漲。因此,他們的實驗時間也不確定,晚上、周末都有可能去做實驗。實驗室的管理制度也要隨著教學模式的變化而改革。只有建立起開放的全天候的實驗室管理制度,才可能使有限的教學資源得到合理配置和充分利用,學生才有足夠的實踐時間去掌握復雜的技術,并完成規定的項目。當然,這種實驗室管理制度可能帶來一些安全隱患,需要加強實驗室的安全管理。

3.考核方式

由于項目化教學方式和內容都與傳統教學不一樣,因此,課程考核方式也要發生重大變化。課程成績主要依據由做項目的過程表現和結果達標情況,而理論考試占的比例大大降低或者完全取消。其中,過程表現包括:學習態度、崗位紀律遵守情況、崗位職責認知程度、任務完成進度、協作程度、知識綜合運用能力等,由組長和教師共同認定,占總成績的 60%,結果達標情況主要包括產品評價以及個人項目總結等,占總成績的 40%。

四、結語

本專業的真實項目教學模式的改革還剛起步,它的完全成功實施還需要我們付出更多的努力。真實項目教學模式能真正落實融“教、學、做”一體化,充分突出了學生實踐能力的培養,同時兼顧了學校、企業和教師的利益。因此,我們堅信本專業真實項目改革的方向是正確的。

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