食物中蛋白質測定的實驗教學改革的一點體會

于亞鷺 王 顥 新疆醫科大學公共衛生學院（830054）呂 波 新疆醫科大學教學科研服務中心設備科（830054）

食物中蛋白質測定的實驗教學改革的一點體會

于亞鷺 王 顥 新疆醫科大學公共衛生學院（830054）
呂 波 新疆醫科大學教學科研服務中心設備科（830054）

本文針對食物中蛋白質測定在教學中存在的一些問題，從強化課堂教學、加強實踐與理論教學相結合及改革課程考核方法等方面對食物中蛋白質測定方法的改革進行了探討，提高了教學質量和教學效果，為更好地培養具有較強綜合能力的預防醫學和臨床營養專業合格人才提供了重要保證。

蛋白質；教學改革

《食物中蛋白質測定》是我校預防醫學專業教學計劃中一個重要的實驗教學內容，對培養和提高學生對所學理論知識綜合應用的基本技能，啟發學生對實際檢測工作情況的認識，訓練學生的檢測實踐能力，檢驗教學效果均具有重要作用。

高校培養的學生應具備扎實的理論知識和實驗技能， 且能分析和解決生產實際中出現的一些問題，有較強的科研、設計的管理能力。在具體的工作崗位上，他們必須熟悉整個現代化的檢測操作過程，能夠解決實際工作中出現的各種問題，同時還要能對原技術進行改進，具有創新能力，以促進檢測水平。

現階段，各種理化檢測技術和儀器飛速發展，與教科書上的經典的檢測技術已經大相徑庭。為此，我們要以不斷提高專業人才的培養質量為教學目的， 更好地培養學生的綜合思維和分析解決實際問題的能力，在就業形勢日益嚴峻的今天，確保本專業學生具有更強的競爭力。 我們在教育教學方法與教學手段上進行了不斷的探索與研究。

在教學實踐當中，發現主要存在教學的內容與學生今后工作中的實際需求相脫節的問題，該實驗課程內容比較陳舊，缺少與時俱進，教學方法不夠靈活多樣，不少學生缺少學習興趣，只是簡單地照搬設計樣板，或抄襲其他同學的設計，不能深刻理解設計原理，實驗報告的深度不夠，質量較差。針對上述問題，我提出對目前預防醫學專業《食物中蛋白質測定》的實驗方法教學方法進行改進：要與時俱進，利用學校現有的科研儀器把現階段先進的測定蛋白質的實驗方法帶進課堂。多年來，《食物中蛋白質測定》的實驗方法一直比較陳舊，主要是驗證最經典的化學檢驗方法，這種教學方法只能使學生掌握檢測的主要原理，而在實際工作中，存在著各種各樣的具體問題，并且隨著科學技術水平的發展，各種新技術、新的檢測儀器不斷涌現，為了適應時代對預防醫學專業人才的需求，我們可以先在課堂上將經典的化學標準法教授給學生，讓其有一定的理論基礎后再進入科研實驗室學習先進的瑞士福斯特卡托公司的KjeItec2300自動定氮儀檢測手段，可以讓學生就同一樣品用兩種檢測手段進行測定，比較其結果，通過教師的引導可以讓學生自己分析實驗結果，討論兩種方法的優缺點等，這樣教學就達到了讓學生不但了解和掌握了先進的儀器設備，而且學到了先進的分析方法，從而達到了與時俱進的效果了。

通過這次的實驗教學的改革，使我深刻體會到實驗課程的設計一定要與時俱進。通過經典的化學法讓學生了解理論基礎。再進入科研實驗室學習先進的現代檢測技術，使學生在以后的工作中可以輕松勝任。提高實驗教學的效果和質量。

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10.3969/j.issn.1672-2779.2010.18.048

1672-2779（2010）-18-0059-01

2010-06-18）