社區高血壓患者的飲食護理

黃玉蓉

廣西壯族自治區柳州市柳鋼醫院，廣西 柳州 545002

隨著人民生活水平的日益提高，高血壓患者日益增多，高血壓致病因素是遺傳、超重、高鹽、飲酒等有關。其中不良生活習慣（高鹽飲食、飲酒、吸煙）是高血壓患者的主要危險因素。社區護理人員通過對高血壓患者的飲食護理，增強高血壓患者自我管理的能力，提高生活質量。

1 控制能量的攝入 超重和肥胖是高血壓病的危險因素之一。因此要依據體重情況，調整膳食，嚴格控制能量的攝入，把體重控制在標準體重范圍內（標準體重kg的簡易計算方法為：身高cm-105），肥胖者應節制飲食，減輕體重（體重減輕以每周0.5～1.0Kg為宜）。根據研究，體重每下降10公斤，收縮壓可以降低5～20mmHg。

2 限制鈉鹽的攝入量 高鹽飲食即膳食鈉鹽攝入與血壓升高有關，并可增加高血壓的患病率，食鹽的攝入量與高血壓的發病率呈正相關[1]。目前，許多高血壓專家委員會都提出限鹽，將每日鈉鹽攝入量低于5g列為控制高血壓非藥物治療措施的重要內容[2-3]。因此，應根據病情采用相應的限鈉飲食。限鈉飲食是在烹調過程中少放鹽甚至不放鹽的飲食。對輕度高血壓或有高血壓家族史者，每日食鹽量應在3～5g，中度高血壓者，每日1～2g食鹽（折合醬油5～10ml），重度高血壓患者，應給予無鹽膳食。限制鈉鹽的攝入，可使許多病人的血壓下降，并且可減少對降壓藥物的依賴。

3 減少脂肪、膽固醇的攝入量 脂肪應占總能量的25%以下。烹調時多選用植物油，如花生油、菜子油、芝麻油等，少吃油炸的食物，主張多采用汆、燉、煮、清蒸、涼拌等烹飪方法，少吃各類肥肉及動物油脂。膽固醇每日的攝入量應限制在300mg以下，少吃動物內臟、雞蛋黃、魚子等含膽固醇高的食物。可多吃一些魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，預防中風，還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，預防血管破裂，防止高血壓并發癥有一定作用。

4 適量攝入蛋白質 高血壓病人每日蛋白質的量為每公斤體重1克為宜，植物蛋白應占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白雖無降壓作用，但能防止腦卒中的發生，可能與大豆蛋白中氨基酸的組成有關。每周還應吃2～3次魚類蛋白質，可改善血管彈性和通透性，增加尿、鈉排出，從而降低血壓。平時還應多注意吃含酪氨酸豐富的食物，如去酯奶、酸牛奶、海魚等，如果高血壓合并腎功能不全時，應限制蛋白質的攝入。

5 適當增加礦物質 鉀鹽，鈣、鎂可對抗高鹽的升壓和血管損傷作用，它們在豆類、蔬菜、水果、奶類中含量較高。多食含鉀、鎂、鈣等食物。以增強低鈉飲食的降壓效果。

6 補充粗纖維、膳食纖維素 讓病人多食些含碳水化合物、蛋白、脂肪低而纖維素多的蔬菜類，提高飲食中膳食纖維。膳食纖維是指食物中在人體腸道內不能被吸收的各種成分。膳食纖維能延緩食物中糖的吸收，可降低空腹和餐后血糖，多食含纖維素的蔬菜既能達到控制熱能代謝的目的，又能增加飽腹感，還能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少糖脂的吸收，減少高血脂對血管壁的損害，從而減少心血管疾病的發生。

7 補充足量的維生素C 大量的維生素C可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改善心臟功能和血液循環，橘子、大棗、番茄、芹菜葉、油菜、小白菜、萵筍葉等食物中，均含有豐富的維生素C。多吃新鮮的蔬菜和水果，有助于高血壓病的防治。

8 戒煙、酒 因為煙中的尼古丁和焦油不僅可使血壓出現一過性升高，甚至還有增加腦中風發生的風險。吸煙還會降低對降壓藥的敏感性，使患者不得不增加降壓藥物的劑量。研究表明，戒煙半年，心血管危險時間的發生率就會改善。因此，不論吸煙多久現在戒煙都不晚，馬上戒煙，馬上開始受益。飲酒與血壓水平及高血壓病患病率之間有關聯。患有高血壓者應堅決戒酒，因為酗酒會明顯增加腦卒中發生的機會。

9 忌食用興奮神經系統的食物 如濃茶、咖啡等，適當增加海產品攝入，如海帶、紫菜、海產魚類等。

綜上所述，不良生活習慣是高血壓患病率的影響因素，健康的生活方式不僅可以作為輔助治療的手段，也可以協助患者減少對藥物的依賴。因此，對高血壓病人進行飲食護理指導，保持健康生活方式，是防治高血壓的有效措施，是社區護理人員一項非常重要有意義的任務。

[1] 葉葶葶.預防醫學[M].北京：人民衛生出版社，2000：334.

[2] 劉治愈.鹽與高血壓[M].北京：北京醫科大學中國協和醫科大學聯合出版社，1997：289.

[3] 趙光勝.現代高血壓[M].北京：人民衛生出版社，1999：551－555.