沾化冬棗在我國北方地區發展的潛力探析

張冰

(山西省農業科學院農業資源綜合考察研究所,山西太原030006)

1 引言

“沾化冬棗”是20世紀80年代在沾化縣被發掘的棗類晚熟珍品,是冬棗中的極品。其個體大,單果重平均14.7g,最大52g。果皮赭紅光亮,皮薄肉脆,細嫩多汁,甘甜清香,可食率高達93.81%,品質極佳,深受人們的喜愛。近年來,“沾化冬棗”在北方地區迅速發展,創造了巨大的經濟效益和社會效益。但隨著冬棗產業規模的擴大,也出現了一些瓶頸問題。本文在對沾化冬棗產業現狀進行分析、查找影響冬棗產業發展原因的基礎上,提出了一些解決對策,以期對促進沾化冬棗產業在我國北方地區今后的發展起到積極的建設意義。

2 沾化冬棗產業在北方地區建設的背景

山東省沾化縣沾化冬棗,源自河北黃驊境內的古貢棗園,距今已有3 000年歷史,園中最年長的棗樹已有600多年的歷史。沾化冬棗是品質優良,生育期長,又最耐貯藏的鮮食品種。隨著人們生活水平的提高,對沾化冬棗的需求量越來越大。沾化冬棗已經受到世界各國的青睞,成為了重要的出口產品。山東、河北、晉南、渭南、南疆已成為沾化冬棗的集中產區。其中南疆的冬棗不但面積大產量高,而且品質最好,其VC含量和糖份含量最高,糖份含量高達45%,比山東原產地高出2倍多,大量出口東歐國家。在20世紀90年代初,正值計劃經濟向市場經濟轉型的時期,在山西、河北等北方地區,出現了以生產和經營沾化冬棗為主的大型龍頭企業,加快形成以棗林培育為基礎,以精深加工為帶動,以科技進步為支撐的棗產業發展新格局。如山西臨猗縣是沾化冬棗的主要產區,發展10余年來,通過優化品系和調整品種結構、提高單產和質量、精細加工增值。逐步走上以市場為導向,以質量和效益統攬全局,使沾化冬棗成為臨猗縣廟上鄉的名品牌,對全縣經濟和社會發展的帶動力越來越大。

河北也是沾化冬棗的重要產區,為搭建優質農產品與首都市民對接的橋梁,河北一些沾化冬棗產區農委及冬棗協會曾舉辦過各種冬棗產業宣傳活動,吸引了很多市民參與,通過政府大力推廣,沾化冬棗的單價比干棗要高3倍。由于鮮食棗比干棗產量要高1倍以上,因此目前沾化冬棗比金絲小棗等干棗品種經濟價值高出6倍,產業優勢明顯,效益突出,市場發展前景廣闊。在北方地區,沾化冬棗之所以會有如此的市場,是因其具有發展基礎好、生產條件好、市場前景好的背景特點,是具有市場競爭力的優勢產業。

2.1 具有大面積適宜種植棗林的土地資源

棗樹適宜在紫色砂頁巖的土地中生長,且最適宜在中性和微堿性的紫色砂頁巖土地中生長。近年來,北方地區通過對不同開發年限的紫色砂頁巖退化山場的不斷改善,土壤正向著有利于植物生長的方向發育。因此,在北方地區發展林棗產業具有得天獨厚的土地條件。

2.2 投產早、產量高

一般在栽植后第2年單株產量為1～2kg;第3年單株產量為6～7.5kg;第4年就達到盛產期,單株產量為20kg左右,產量可達30 000～37 500kg/hm2。

2.3 經濟價值及市場前景好

目前,沾化冬棗在山東產地收購價高達50元/kg,春節前市場零售價高達120元/kg,在香港市場零售價228港元/kg。雖然市場上冬棗現在品種比較多,但從品質和營養來分析,沾化冬棗是最受歡迎的。近兩年在山東煙臺等地所展示的商品博覽會上,沾化冬棗已試銷歐洲、美洲、東南亞及日本、韓國、香港、澳門等經濟發達的國家和地區,外商在山東已經簽訂了大批的訂貨合同,具有廣闊的國際市場。

3 沾化冬棗產業在發展中存在的問題

3.1 栽培技術不完善

由于沾化冬棗效益比較高,棗農重產量輕質量的問題十分突出。一方面,沾化冬棗產業起步較晚,技術還很不成熟,在豐產栽培方面存在科研滯后的問題。另一方面,在種植過程中化肥尤其是氮肥施用量過大,激素超量使用等,都會造成果形異化,品質下降。氮肥施用量過多會導致冬棗中的亞硝酸鹽積累,容易轉化為致癌物質-亞硝酸銨。

3.2 病蟲害防治技術落后

冬棗大面積栽培后病蟲害十分嚴重,而北方一些地區棗農的病蟲害防治技術落后,無公害生產意識淡薄,存在濫用農藥,濫用激素現象嚴重,化肥使用量超標等問題。無公害農產品施肥以有機肥和無機肥相結合為主要方式,應該有針對性地施用微量元素肥料。但實際生產中,為了結大果和提高產量,棗農過量使用化肥,造成土壤中甚至產品中的亞硝酸鹽含量嚴重超標。

3.3 加工技術落后,加工產品單一

沾化冬棗一直是作為初級產品投放市場,相應的生產加工能力和深層次加工轉化遠遠不能滿足市場需求。現有的幾種加工產品,如棗汁、棗醋、棗脯等,也屬于初級加工產品,技術含量低。沾化冬棗不耐儲運,且糖度高,很適宜加工,可是由于技術落后、加工能力不強、加工產品單一,限制了冬棗產業的發展。

3.4 品牌保護意識差

2002年國家質量監督檢驗檢疫總局發布了對沾化冬棗實施原產地域產品保護的公布,但事實上沾化冬棗品牌保護工作還遠遠沒有落到實處。各地冬棗的上市既對沾化冬棗的市場造成沖擊,也對沾化冬棗的品牌形成負面影響。近幾年棗農錯誤地認為越青越耐儲存,“采青”出售和貯藏,致使冬棗總糖量不足10%,影響了冬棗的口味和食用價值。冬棗成品化,卻不能品牌化。保護品牌質量是關鍵。

4 完善沾化冬棗產業發展的對策

4.1 創新栽培技術

(1)優選早、中、晚熟品種,研發冬棗良種資源培育、病蟲害防治、豐產栽培管理技術,按照沾化冬棗國家標準生產操作規程,推廣生物防治等無公害生產技術,建立冬棗質量檢測站,強化冬棗質量監管。同時,調控沾化鮮食棗的成熟期,使沾化鮮食棗采摘上市期由1個月調整到3個月。結合保鮮貯藏新技術,實現鮮棗市場供應期由4個月延長到7個多月,達到亞周年供應。

(2)充分利用媒體教育、網絡專欄、遠程教育網絡、培訓班等培訓形式,強化對廣大棗農的培訓;成立沾化冬棗技術專家組,切實搞好“科技下鄉”活動,不斷提高廣大棗農從事標準化生產管理的技術水平;大力推廣大棚冬棗、套袋冬棗、地膜覆蓋、反光地膜、粘蟲膠、防蟲網、測土配方施肥、多陽納米光合促長液應用、秸稈返田、春冬防寒10項新技術新成果。

(3)搞好保鮮科技攻關。冬棗采摘后易失水、皺縮、酒軟或糜爛,并伴有維生素C大量損失,保鮮期短是制約冬棗產業發展的重要因素。可通過技術合作和科研攻關等手段盡快研究出經濟適用、易于推廣的保鮮貯存技術,使從管理、采摘、藥劑處理、冷庫滅菌到貯運的濕度、溫度等技術成形配套,延長貯存保鮮期和貨架期,徹底解決這一掣肘難題,為今后冬棗產業的健康發展創造有利條件。

4.2 加強病蟲害防治

在冬棗生產的各個環節中應采取科學的管理措施,按無公害果品生產技術規程進行生產經營,嚴格科學操作,優先施用有機肥料和生物農藥,限制或逐步取消化學肥料和農藥的施用,生產無公害冬棗必須以有機肥為主,控制少量施用化肥,施肥量要以樹體大小、果實承載量、栽植密度、樹勢強弱等進行科學測算,必須改變以往施用氮肥過多的栽培方式。生長季可選擇一些內吸性有機磷農藥或菊酯類農藥進行防治。從6月下旬開始,重點抓住棗樹病害的防治。可選用70%多菌靈、50%退菌特600～800倍液或百菌清800倍、波爾多液200～240倍液進行防治,各種殺菌劑要交替使用,以免產生抗藥性。同時,建議在產區建立生產資料準入制度,在沾化冬棗生產的各個環節中采取科學的管理措施,嚴格限制冬棗生產貯藏過程中的農藥、化肥和生長調節物質的施用,保證沾化冬棗產業的無公害生產經營。

4.3 優化產品加工

鼓勵棗制品加工企業利用現有生產條件和市場渠道,加強與國內國際的農業科研部門和農、林大專院校的交流和合作,引進先進的加工技術和加工設備。加強科技投入,整合民間技術及科技成果,提升產品質量,提高管理水平。大力發展冬棗經銷商、經紀人、運銷大戶和中介組織,在銷售地建立連鎖經營。農資生產經銷企業與農資推廣部門合作,開展農資直銷和技術指導服務,降低生產成本,杜絕假冒偽劣現象。同時,棗農合作組織、技術協會將分散的棗農聯合起來,與產前農資組織對接,統一購買,并與產后流通、營銷、貯運、加工企業連接。有實力的農民合作組織可直接進入產后流通環節,并逐漸發展成市場流通的主要力量。加強科研開發力度,研究棗產業高新技術產品,提高產品附加值。

4.4 實施名牌戰略

(1)扶持龍頭企業,為企業提供必要的政策、信貸支持。通過培育龍頭企業,將棗農和市場連結起來,農戶按照無公害標準生產冬棗,企業進行收購、貯藏、加工和市場開拓,建立起“企業+農戶”的產業化經營模式。

(2)在冬棗產地建立起集中、統一、大型的初級市場,逐步消除各單位、各鄉鎮冬棗市場各自為政的局面,然后通過代理商、專賣店、大型超市等完善銷售網絡,如在各大城市設立“沾化冬棗專賣店”、開展連鎖經營、中介推銷,來逐步普及大眾市場、進入高檔市場、打入國際市場。

(3)打造名牌商標,保護品牌質量是關鍵。在做好名牌產品質量的基礎上,大力宣傳沾化冬棗品牌。應注意對棗農和冬棗企業進行自覺保護沾化冬棗品牌的宣傳,杜絕因目光短淺影響沾化冬棗的品牌形象。

5 結語

沾化冬棗產業處于成熟發展階段,市場潛力巨大,產業前景廣闊,但也面臨嚴峻的挑戰。因此,沾化冬棗產業在北方地區的發展過程中必須有一個正確的定位,切忌盲目發展。應著力加強技術開發、病蟲害防治、加工優化和積極實施品牌營銷戰略。以嚴重阻礙棗業發展的關鍵性技術難題為重點攻關,使沾化棗產業步入產前、產中、產后協調并舉,早、中、晚熟及鮮食、制干和加工品種合理搭配的,經濟、社會、生態3大效益兼顧的高效益可持續發展道路。

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