經濟型酒店管理存在的問題及發展策略

梁佩瑤

（廣東省江門市高級技工學校，廣東 江門 529000）

目前，學術界對經濟型酒店還沒有形成一個公認的定義。目前，國內的《WTO 現代飯店及餐飲業管理百科全書》中，對經濟型飯店的定義是:經濟型飯店一般為廉價飯店，該飯店通常只經營客房，飯店本身沒有餐飲管理設施或僅有十分有限的餐飲服務，價格低廉。因此，可以認為，經濟型酒店是以客房經營為主，價格較低（一般在300 元人民幣以下），以大眾旅游者和中小商務客人為對象，基本設施齊全，衛生，方便，舒適的現代酒店業態。我國經濟型酒店自主品牌出現的較晚，1997年，上海錦江集團下屬的錦江之星作為中國第一個經濟型酒店品牌問世，此后，經濟型酒店以其方便、快捷、價廉、舒適的優勢占據酒店業細分市場，開辟了酒店業經營的“藍海”。我國經濟型酒店在短短幾年的時間里發展迅速，市場競爭也越來越激烈，在這種情形下，認清現狀，探尋我國自主品牌經濟型酒店未來經營和發展的策略對其長足發展尤為重要。

1 現階段我國經濟型酒店存在的問題

1.1 服務質量未達標

根據《2007 中國經濟型酒店發展綠皮書》顯示，在公眾心目中，“經濟”并不等于“低廉”，對于酒店“經濟性”的理解，只有16%的消費者認為應該是價格低廉；有超過56%的消費者認為，應該是在安全、衛生和舒適的條件下，價格適中；30%的消費者則認為，應該是一定品位下的較高性價比。可見，公眾對經濟型酒店的期望并不是只有價格低廉，舒適度和愉悅感等也是很重要的。但是，國家對經濟型酒店也沒有設置相應的評定標準,經濟型酒店的進入壁壘較低，使得我國一些服務質量不高、衛生條件差、管理不善的招待所，或經營業績不佳的一、二星級傳統酒店，在沒有進行市場調研、市場分析的前提下盲目組織策劃經營,只是換塊牌子搖身一變就成了全新的經濟型酒店。這些所謂的經濟型酒店在設施設備，服務上等都達不到經濟型酒店的標準，不規范經營只會帶來了經濟型酒店巨大的市場泡沫，擾亂公眾對經濟型酒店的認識與體驗，不利于經濟型酒店市場的長足發展，目前我國急需對經濟型酒店進行規范化提高，消除市場泡沫的不利影響。

1.2 成本飛速上升導致利潤空間縮減，造成酒店管理進入尷尬局面

經濟型酒店的成本與幾年前已不可同日而語。①經濟型酒店物業成本的上升。中國飯店協會的數據顯示，到2007年經濟型酒店的物業成本比2006年增加了40%。一方面，是因為大多經濟型酒店都是租賃性質的，房地產市場的繁榮抬高了物價，從而經濟型酒店租金相應上漲；另一方面，許多以資本運作為目的的經濟型酒店，急于通過擴張規模吸引投資，人為抬高了物業價格。物業成本的上升，相應的給經濟型酒店的經營帶來了很大的資金壓力。②經濟型酒店的入住率下降，隱形成本上升。中國飯店協會調查數據顯示，中國經濟型酒店的入住率已從2005年的平均89%跌至2006年的平均82.4%;平均客房價格從2005年的328 元降到了209 元;經濟型酒店單店年回報率由兩年前的30%-50%下降到15%以下。但是，許多經濟型酒店還必須投入很大人力財力等維持酒店標準，因此，經濟型酒店的利潤空間大大縮減，形成“經濟型酒店不經濟”的尷尬局面。

1.3 人力資源不足

經濟型酒店在經營管理上不同于傳統的星級酒店，對酒店經營者有著特殊的要求。另外，急劇飛升的經濟型酒店數量也加大了對人才的需求，統計數據顯示，中國的經濟型酒店三年以前全國有300個店長，現在則需要3000個店長，三年時間增加2700個店長，這一人才缺口無疑是巨大的。同時，經濟型酒店需要一人兼多職，對員工的能力提出了高標準需求，但是經濟型酒店多面手人才相對缺乏，滿足不了經濟型酒店的需求，店長和操作成熟的普通員工在這種情形下流動率加大，無論是管理型人才還是服務型人才的匱缺，很大程度上影響了各經濟型酒店的長久發展。

2 經濟型酒店的發展策略

2.1 明確市場定位，進行錯位經營

明確的市場地位是經濟型酒店成功的前提，也是經濟型酒店達到錯位經營的重要一環。借鑒W.錢·金和勒妮·莫博涅(2006)的《藍海戰略》對戰略成功的新提法—開創“藍海”，即通過蘊含龐大需求的新市場空間以走上增長之路，企業通過剔除和減少產業競爭所比拼的元素節省了成本，又通過增加和創造產業從未提供的元素提升了買方價值，獲得高銷售額。因此，經濟型酒店在成立之初和發展過程中需要做充分的市場調查，通過市場分析，明確自己要服務的人群究竟是哪些，研究細分市場的需要，進行合理的酒店設計和產品特色的塑造，為這些目標客人提供滿足他們消費特色的個性化的服務及產品，達到錯位經營。

2.2 轉變發展模式，加強成本控制

經濟型酒店需塑造規模效應，連鎖經營，另外成立區域酒店聯盟也不失為一個好的發展模式。因為單體酒店由于缺乏客源，宣傳能力有限，在市場份額的爭奪上是不能與一些實力雄厚的連鎖酒店或酒店集團抗衡的，加入酒店集團，一方面借助其品牌優勢提高知名度，擴大客源，另一方面，酒店集團先進的管理經驗，便捷的營銷平臺也可為單體，小型酒店提供指導和服務。再者，連鎖酒店集團也可借助單體酒店的加盟提高自己的市場覆蓋率，為自己的會員提供隨時隨地的方便預定和服務，這樣，降低了雙方的經營成本，利潤增加，不失為雙贏的策略。

經濟型酒店一方面要對內經濟，另一反面對外（顧客）也要經濟，成本控制尤為重要，可通過對人力資源成本，運營成本的控制和非核心業務如洗衣，維修等業務的外包等，降低經濟型酒店的成本消耗，從而以“經濟”的價格吸引顧客。

2.3 培養復合型人才

對我國的經濟型酒店來說主要是培養職業經理人和多技能的員工，經濟型酒店的經營管理模式，為成為稱職的職業經理人打下堅實的基礎。經濟型酒店要樹立積極的人才培養模式，可與地方高校，培訓機構聯合，培養適合自身的復合型人才；或者經濟型酒店利用自己的經濟實力，組建自己的培訓機構，通過多渠道的培訓，努力培養員工的創造力和管理技能，提高員工素質及工作效率，實現一專多能，一職多崗。同時，對員工進行職業生涯設計，以人為本，進行人性化管理和各種激勵手段提高員工的忠誠度和滿意度，最大限度的留住人才，充分發揮各類人才的作用。

2.4 強化品牌建設，塑造產品特色

品牌是產品及提供者所具有某種固化品質的濃縮，確立品牌，也就確立了其產品的市場的定位和產品特性的定位。優秀的品牌既是一種重要的知識產權，也是一種無形資產，具有強大的市場號召力，能給消費者帶來信心和保證，能滿足消費者所期待獲得的物質、功能和心理利益的滿足。在經濟型酒店競爭日趨激烈的今天，經濟型酒店要從文化內涵，名稱和標識上等塑造自己的品牌，深挖品牌內涵，塑造產品特色，同時，在品牌建設上可以多層次化，打造品牌譜系，打入各個細分市場。

3 結論

經濟型酒店管理要加強與國外經濟型酒店的交流和學習,從建筑設施，物品到經營模式，管理理念，綠色環保上等提高自己的國際化水平；同時，酒店也要注重對現代信息技術的運用，注重酒店信息化建設，建立自己的營銷網絡平臺，提高酒店的知名度及預定的便捷度。認清自己在發展中存在的問題，以積極的態度做好應對措施，在產品特色和品牌建設上等努力發揮自己的最大優勢，是經濟型酒店應對國際國內競爭的必要態度和方法。

[1]柳春鋒.淺析我國經濟型飯店的發展模式[J],商業研究,2004,(288):33-35.

[2]鄒統釬.經濟型酒店的關健成功因素與經營模式[J].北京第二外國語學院學報，2003，(4).

[3]沈涵.“中國經濟型酒店的歷史發展與未來趨勢”，載于張廣瑞、劉德謙、魏小安主編的《旅游綠皮書—2004-2006年中國旅游發展：分析與預測》[M].北京：社會科學文獻出版社，2006.