山楂果實的采收與貯藏技術

南飛華,萬少俠,張再倉,李文波,王彩云,李慧麗

(1.舞鋼市農業局,河南舞鋼462500;2.舞鋼市林業局,河南舞鋼462500)

1 引言

山楂(Hawthom)薔薇科山楂屬,多年生落葉果樹,喬木。又名山里紅、紅果。山楂果實鮮艷,風味獨特,可生食,具有藥用價值,是舞鋼市南部山區主要果樹之一。目前舞鋼市已發展山楂果樹面積120hm2,發展勢態良好,但在果實采摘管理方面仍有缺陷。果農在采收果實時,存在著亂采、早采等現象,早采會影響果品質量和產量,晚采則果實自落散失,導致果園產量降低,無論早采和晚采果實,均影響果實的貯藏與保鮮。因此筆者在2006～2009年進行山楂果實采收及貯藏技術研究試驗,取得了良好效果。

2 山楂果實的采收與采后處理

2.1 適時采收

在9月下旬～10月上旬,當果實、果皮變紅,果點明顯,果面出現果粉和蠟質光澤,果實的澀味消失并具有一定風味和獨特的香味時,表明山楂果樹已到成熟期,進入最佳采收時期即可進行采收。采收過早,貯藏期果實易皺皮和縮果,果實品質下降,商品價值低,效益差。采收過晚,則果實肉質松軟發綿,極不耐貯藏和調運。若作為貯藏鮮食用的紅果,必須人工采摘,采收時要2～4人撐拉用床單在樹下接收果實或在樹下鋪設草苫子、麻袋等物接收果實,不能碰壓損傷。若采摘加工用的果實,可在采收前一周左右噴灑40%乙稀利1000～1500倍液,催落果實。采收時,預先在樹下鋪設軟草或麻袋,以減輕果實損傷。

2.2 采后處理

采摘后的果實,應集中堆放在樹下、屋后或房邊的陰涼通風處,使其自然散熱預冷。堆放果實時應攤薄,使其分散均勻,堆放果實的厚度應在8～12cm為宜,果堆過厚則預冷效果差。在預冷中要防止日曬雨淋,白天遮以席簾,傍晚揭簾放露,2～3d后可以進行分選貯藏或包裝外運。

3 貯藏技術

3.1 沙藏方法

選擇干燥、背陰、涼爽的地點,挖直徑80cm、深100cm的坑,坑底鋪20cm厚的濕潤河沙,放入果實約50cm厚度,要輕擺輕放,切忌踩爛碰傷,盡量避免果實受傷,然后再鋪蓋10～20cm厚的細河沙。11月～12月隨氣溫下降,逐漸增加蓋沙厚度,最后蓋土要高出地面10～15cm。同時,注意冬季打掃積雪,防止積水,保鮮期可從當年10月到翌年4月。

3.2 袋藏方法

將果實放入厚度0.7～1.0mm的塑料薄膜袋內。每袋裝10～15kg,在袋內底層放置熟層草紙,以便吸收袋內過多的水分。然后扎緊袋口,置于室內高30cm的陰涼棚架上,利于通風透氣,每隔30d檢查一次。用這種方法,貯藏到第二年3月仍可保持果實新鮮口味。

3.3 冷藏方法

將預冷后的山楂用塑料袋,每袋10～15kg,扎緊扎實袋口,放入冷庫貯藏,庫內溫度控制在0～2℃,濕度94%～96%左右,此法貯藏鮮果至第二年3～4月依然鮮亮。

[1]劉洪寶.落葉果樹農事歷[M].北京:科學普及出版社,1990.

[2]徐繼忠.果樹栽培學各論[M].北京:中國農業出版社,1990.

[3]江 堯,耿玉韜,李鳳云.家庭果樹300問[M].北京:中國青年出版社,1989.