定量包裝食品凈含量的計量檢驗

于春光 周艷立

（天津市薊縣計量檢定所，天津 301900）

俗話說“民以食為天”，可想而知食品在百姓生活中占的地位是何等重要。近年來,隨著人們生活水平的提高，對食品質量、衛生等方面要求的不斷增加，定量包裝食品在我國食品市場的占有率也逐年增長，其凈含量檢驗的準確與否直接關系到消費者的切身利益。

1 定量包裝食品凈含量計量檢驗的概述

定量包裝商品是指以銷售為目的、與消費者利益密切相關,在一定量限范圍內具有統一的質量、體積、長度標注的預包裝商品。而定量包裝食品則是指食品類的定量包裝商品。質量技術監督部門加強對食品企業定量包裝商品的抽樣檢驗、計量監督，保證了定量包裝食品的凈含量符合國家的有關規定，保護了消費者的利益。為了便于生產企業對生產過程中定量包裝商品凈含量進行計量和抽樣檢驗，便于政府部門和廣大消費者對定量包裝商品的凈含量進行計量監督，國家質量技術監督局組織制定了JJF1070——2000《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》。該規則是商品凈含量計量檢驗通用技術規范，以商品凈含量標準單位的不同給出了原則性的檢驗方法，其中以體積標注凈含量商品的計量檢驗方法有：絕對體積法、容量比較法、密度法和比重法。在我們實際工作中，大家比較常用的是絕對體積法，但實際上密度法在很多以體積標注定量包裝食品凈含量的計量檢驗中有很多優點。

2 檢驗方法的比較

2.1 絕對體積法

絕對體積法測量定量包裝食品凈含量的檢驗原理是將液體食品（例如色拉油、飲料等）內容物直接倒入量筒，要求傾倒時內容物不得向外飛濺，且達到內容物在3分鐘內滴出少于1滴，保持量筒垂直，讀彎月面的下緣即為商品凈含量。此種方法原理簡單。以500mL的量筒測量標注凈含量為100mL的酸奶為例：500mL量筒誤差為5mL，商品掛壁和讀數誤差盡可能用量入式測量，這樣其綜合誤差在5mL左右，可見此種方法測量準確度較低。

2.2 密度法

對袋裝、塑料瓶裝等可均勻混合的液體食品（如醬油、醋、礦泉水等）采用絕對體積法測量凈含量，用量筒測量，不但測量準確度較低，而且檢驗有泡沫時會很復雜。我們通過大量的試驗和工作經驗認為密度法是一個好辦法。

密度法就是將一袋待測食品和容量瓶溫度始終保持在200C，然后將內容物按照容量瓶的標稱容量注入其中，稱出容量瓶和其內容物重量，以內容物重量除以容量瓶算出本次測量結果的算術平均值作為樣品的密度值。然后只要測出其他樣品的重量，即可算出其他待測樣品的體積。

本方法檢驗的綜合誤差主要集中在密度測量過程中，為保證測量準確，測量密度值必須精確到小數點后3位以上，測量設備要求容量瓶允差為A級準確度，天平分度值至少為0.001g。

密度法破壞樣品較少，充分利用高精度量器，測量結果準確。

3 密度法檢驗實例分析

例如對500mL塑料袋裝醋為例，在200C條件下先測出容量瓶的重量，再注入樣品500mL，測出重量，二者之差為樣品重量505.36g，重量與體積的比值為密度1.01073g/cm3，取3次測量結果的算術平均值作為樣品的密度值，然后測出其他樣品的重量，即可算出體積。表1中列出了用量筒、容量瓶和密度法測出的體積值，可見密度法的準確度僅次于容量瓶。

表1

綜上所述，絕對體積法方便簡單卻準確度低，密度法雖復雜，但在實際檢驗工作中卻有很多優點，所以在食品計量檢驗工作中還應該具體情況具體分析。

[1]JJF1070--2000《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》

[2]《定量包裝商品計量監督管理辦法》