茶多酚對固始雞心臟、肝臟、肌胃中膽固醇和甘油三脂含量的影響

安徽科技學院 劉德義 陳會良 王 逢 王 濤 陳三朋

茶多酚（TP）是茶葉中所含的一類多羥基酚類化合物的總稱，它是一種天然抗氧化劑。研究表明，茶多酚物質的攝入量與高血脂癥的發生與發展呈負相關，大量體內外試驗研究也得出相似的結論（Davies等，2003）。國內外大量報道證實茶多酚具有降血脂作用，L?est等（2002）通過研究也發現茶多酚對膽固醇的代謝具有一定的影響，為茶多酚在日常生產中的應用提供了有利的依據。本試驗旨在探討茶多酚對固始雞內臟中膽固醇含量的影響，為日常生活選擇合適的動物食品提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組 選擇1日齡健康活潑的固始雞90只，按照體重相近的原則隨機分為3組，即對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組。每組30只。

1.2 試驗方法 對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中分別添加0.25%、0.50%的茶多酚（購于安徽省歙縣茶葉生物堿廠，茶多酚含量≥90.0%），試驗期為42 d。分別在14、28、42日齡（采樣前停飼12 h，自由飲水）每組隨機取10只，稱重、放血。取固始雞心臟、肝臟、肌胃，剝離其附著物，稱重。加入其質量數9倍體積的生理鹽水勻漿后，分裝于Eppendorf管中，樣品放入自封塑料袋中，置-70℃保存；備測。

1.3 試驗日糧組成及營養水平 見表1。

1.4 飼養管理 試驗采用籠養，第1周試驗組即開始飼喂加入茶多酚的飼料，自由采食和飲水，每天記錄雞舍內溫度、濕度，觀察雞群精神狀況，打掃衛生，并記錄發病、死亡情況 （按常規飼養管理）。試驗期內按照飼養計劃定期消毒，預防用藥為恩諾沙星和電解多維飲水，免疫按常規免疫程序進行。

表1 試驗雞基礎日糧組成及營養水平

1.5 檢測指標與方法 心臟、肝臟、肌胃中膽固醇濃度用異丙醇抽提、高鐵-硫酸顯色法測定；甘油三酯含量用乙酰丙酮法測定。

1.6 數據處理 用SPSS 13.0軟件處理數據，數據以平均數±標準差表示，差異顯著性檢驗用方差分析，差異顯著者再進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 茶多酚對固始雞心臟、肝臟和肌胃中膽固醇含量的影響 見表2。從表2可以看出，試驗組和對照組心臟中膽固醇含量差異不顯著。添加茶多酚試驗Ⅰ組在4、6周，試驗Ⅱ組在2、4、6周可顯著降低肝臟中膽固醇含量（P<0.05）；添加0.5%的茶多酚試驗Ⅱ組在固始雞4、6周齡時肌胃中膽固醇的含量顯著下降（P<0.05）。

表2 茶多酚對雞心臟、肝臟和肌胃中膽固醇含量的影響 mmol/L

2.2 茶多酚對固始雞心臟、肝臟和肌胃中甘油三脂的影響 見表3。從表3可以看出，茶多酚對心臟、肌胃中甘油三酯的影響不顯著。試驗Ⅱ組在4周齡時顯著降低肝臟甘油三脂含量（P<0.05），在6周齡時茶多酚試驗組極顯著降低肝臟中甘油三酯含量（P<0.01）。

表3 茶多酚對雞心臟、肝臟和肌胃中甘油三脂含量的影響 mmol/L

3 討論

3.1 日糧中添加不同劑量的茶多酚對膽固醇含量的影響 本試驗研究表明，在飼料中添加大劑量的茶多酚能降低膽固醇在雞體內的沉積，且添加0.5%的茶多酚比添加0.25%效果更明顯。何冰等（1996）的研究還表明，茶多酚可升高HDL-C水平，提示茶多酚可通過提高卵磷脂膽固醇酰基轉移酶（LCAT）的活性來促進HDL清除膽固醇的過程。心臟的膽固醇含量隨著時間的延長有所下降，但差異不顯著。

3.2 日糧中添加不同劑量的茶多酚對甘油三脂含量的影響 由于肝臟是脂肪代謝的主要器官，理論上，飼料中添加茶多酚對甘油三脂含量的影響應該最顯著。從本次試驗在第2周和第4周檢測的數據來看，在日糧中加入茶多酚對肝臟的甘油三脂含量有下降的影響，但是差異不明顯，在6周齡時，加入0.5%的茶多酚的試驗組與對照組相比，差異顯著，與理論結果一致。

[1]何冰，陳小夏，李娟好，等.茶多酚對高血脂癥動物血脂調節、脂質過氧化及血小板聚集功能的影響[J].廣東藥學院學報，1996，12（1）：29 ～ 32.

[2]Davies M J，Judd J T，Baer D J，et al.Black Tea Consumption Reduces Total and LDL Cholesterol in Mildly Hypercholesterolemic Adults[J].J Nutr，2003，133（10）：3298 ～ 3302.

[3]L?est H B，Noh S K，Koo S I.Green tea extract inhibits the lymphatic absorption of cholesterol and alpha-tocopherol in ovariectomized rats[J].J Nutr，2002，132（6）：1282 ～ 1288.