廚房是教育孩子的好課堂

廚房，在許多家長(zhǎng)眼里是孩子的“禁區(qū)”。當(dāng)好奇的孩子想走進(jìn)廚房看看、摸摸的時(shí)候，經(jīng)常被爸爸媽媽拒之門(mén)外。而近年來(lái)，“廚房教育”卻在一些國(guó)家火爆起來(lái)，很多只有兩三歲的孩子被父母帶進(jìn)了“廚房學(xué)校”。專(zhuān)家認(rèn)為，從3歲開(kāi)始，家長(zhǎng)就應(yīng)該讓孩子走進(jìn)廚房，因?yàn)檫@不僅可以培養(yǎng)孩子的動(dòng)手和自理能力，還可以增進(jìn)親子關(guān)系。

“親子料理教室”受歡迎

“廚房教育”近年來(lái)在國(guó)外非常流行。

早在幾年前，保守的英國(guó)人就被一股“讓小孩走進(jìn)廚房”的烹飪風(fēng)潮所征服。該風(fēng)潮的引發(fā)者是一個(gè)叫薩姆的男孩，他8歲開(kāi)始做飯，16歲出版了圖書(shū)《烹飪風(fēng)暴》，被當(dāng)時(shí)的英國(guó)首相布萊爾稱(chēng)贊為“讓小孩子走進(jìn)廚房的專(zhuān)家”。之后，這股兒童烹飪熱潮又席卷了美國(guó)，美國(guó)的一家電視臺(tái)甚至開(kāi)設(shè)了由一位9歲小男孩主持的美食節(jié)目。

在日本，“廚房教育”一直備受歡迎。日本不僅有相當(dāng)多的關(guān)于“廚房教育”的圖書(shū)、菜譜、教育光碟，而且，“兒童烹飪”和“廚房育兒”儼然已成為日本家庭最時(shí)髦的休閑活動(dòng)。為了讓孩子增長(zhǎng)學(xué)習(xí)能力、培養(yǎng)智能，很多日本的家長(zhǎng)帶著孩子一起到專(zhuān)門(mén)的“烹調(diào)學(xué)校”參加學(xué)習(xí)。近日，在東京就開(kāi)設(shè)了一家“親子料理教室”。教室可以容納6戶(hù)人家一起學(xué)習(xí)，孩子們穿著小圍裙，戴著小袖套，在老師的指導(dǎo)下拿起菜刀，按照大人的指導(dǎo)學(xué)習(xí)如何烹調(diào)。上課的內(nèi)容包括淘米、洗菜、切菜等技巧，小到怎樣打雞蛋才能避免蛋殼不掉進(jìn)碗里、不能用肥皂清洗小海貝等細(xì)節(jié)，孩子們都要一一學(xué)習(xí)。

“廚房教育”大有裨益

早教專(zhuān)家認(rèn)為，“廚房教育”大有裨益。3歲孩子的身體活動(dòng)能力已經(jīng)較強(qiáng)，他們渴望擴(kuò)大獨(dú)立活動(dòng)的范圍，不斷嘗試去獨(dú)立完成新的事情，同時(shí)，3歲也是孩子建立“自我意識(shí)”的關(guān)鍵期。讓孩子在廚房里揀菜、洗菜、淘米煮飯，甚至學(xué)會(huì)煲湯、炒菜，可以讓他們更加感到自己是可以被信賴(lài)、被依靠的，對(duì)于孩子安全感、自信心、獨(dú)立性的培養(yǎng)部有幫助，有利于獨(dú)立個(gè)性的形成。

日本早教專(zhuān)家牧野圣子還做了這樣的分析：切莫小看做家務(wù)，做家務(wù)是學(xué)習(xí)人際關(guān)系的基礎(chǔ)，也是一種比游泳更均衡的運(yùn)動(dòng)，而且可以豐富情緒，使孩子更自信。

日本人認(rèn)為，家務(wù)事能處理得好的男人，人際關(guān)系絕對(duì)不會(huì)太差。在勞動(dòng)力昂貴的歐美及日本，即使中上層家庭也不輕易雇傭人幫忙處理家務(wù)。如果夫妻都是上班族，假日幾乎就是勞動(dòng)日。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，勞動(dòng)并不意味著辛苦，相反，洗車(chē)、除草、曬衣服，一家人一起做家務(wù)成為享受親情的快樂(lè)時(shí)光。能做家務(wù)事，做好家務(wù)事，是一門(mén)需要從小培養(yǎng)、學(xué)習(xí)的生活藝術(shù)。

從做飯中學(xué)習(xí)知識(shí)技能

在廚房里，孩子們還可以學(xué)到很多的知識(shí)和技能。從小就受到危險(xiǎn)的菜刀、火的刺激，并學(xué)會(huì)和這些危險(xiǎn)的東西打交道，可以讓孩子的手腳靈活，并促進(jìn)孩子的智能發(fā)育。此外，孩子們能從廚房的實(shí)踐中認(rèn)識(shí)顏色，學(xué)會(huì)數(shù)數(shù)，體驗(yàn)酸甜苦辣的不同滋味。

以下就是孩子們可以從廚房里學(xué)到的知識(shí)——

辨聲：不同材質(zhì)的碗會(huì)發(fā)出不同的聲音，裝水的杯子和不裝水的杯子發(fā)出的聲音也不一樣。給孩子一支筷子，鼓勵(lì)他想敲哪就敲哪。

辨色：白色的大米、碧綠的青菜、鮮紅的番茄、橘紅的胡蘿卜……這可比識(shí)圖卡片直觀(guān)多了。

辨別氣味：大蒜的味道好嗆人，生姜會(huì)讓媽媽流眼淚，菜快燒好的時(shí)候有菜香。

辨別口味：原來(lái)鹽是咸的，白砂糖是甜的，醋是酸的，媽媽燒的菜是很好吃的，可是味精不是鮮的而是澀的。

觸覺(jué)：知道燙和不燙的區(qū)別，雖然代價(jià)大了點(diǎn)，把孩子燙哭了，但孩子再也不會(huì)去摸剛端上桌的熱鍋。而諸如冰是又涼又硬的、豆腐是滑嫩易碎的等等，孩子也能一一體驗(yàn)。

視覺(jué)：分清熟制品和生制品。知道有些菜可以直接吃，而有些則需要炒熟以后才能吃。

學(xué)數(shù)數(shù)：買(mǎi)來(lái)毛豆，和孩子各抓一把，然后比比看誰(shuí)抓得多。

語(yǔ)言表達(dá)：對(duì)買(mǎi)來(lái)的每一樣菜，用孩子能聽(tīng)懂的簡(jiǎn)單語(yǔ)言作適當(dāng)描述，以提高孩子的詞匯積累量與語(yǔ)言表達(dá)能力。

孩子學(xué)烹調(diào)要循序漸進(jìn)

專(zhuān)家提醒家長(zhǎng)，“廚房教育”雖說(shuō)好處多多，但必須消除安全隱患，防止事故發(fā)生。

廚房里的煤氣、熱水、刀和火等都存在很多不安全的隱患，所以對(duì)年紀(jì)很小的孩子來(lái)說(shuō)首先要考慮安全問(wèn)題。在決定讓孩子學(xué)習(xí)烹飪之前，首先要和孩子“約法三章”，如“做飯之前要洗手”、“不許在廚房?jī)?nèi)亂跑”等等。剛開(kāi)始學(xué)習(xí)時(shí)要避免使用刀和火，在孩子學(xué)習(xí)用刀時(shí)，家長(zhǎng)要一直在孩子身后手把手地教，等孩子熟練了，再放手。需要加熱時(shí)，首先讓孩子練習(xí)如何點(diǎn)火，如何滅火。還要告訴孩子，點(diǎn)火之后周?chē)腻伒任锛矔?huì)發(fā)熱。

孩子學(xué)習(xí)烹調(diào)要注意循序漸進(jìn)。開(kāi)始教孩子學(xué)習(xí)做飯要避免在廚房進(jìn)行，最好先選擇一個(gè)大的飯桌。可以在飯桌上擺滿(mǎn)各種原材料，便于家長(zhǎng)在后面輔助，并為孩子準(zhǔn)備合身的圍裙，還要為孩子準(zhǔn)備好腳踏臺(tái)，增加身高。首先要讓孩子對(duì)烹調(diào)感興趣，然后才讓孩子接觸到刀具和火等。第一次最好是學(xué)習(xí)拌菜類(lèi)，比如色拉、三明治等。第一次用刀也要注意選擇容易切的材料，如豆腐、黃瓜等。即使切得不好，也要給孩子表?yè)P(yáng)，增加孩子的自信。最初教孩子如何煮菜時(shí)，要告訴孩子如何避免菜下鍋時(shí)沸水四濺等。其次按順序?qū)W習(xí)燉、炒、烤等，難度逐漸增加。此外還需要注意的是，最好讓孩子一起進(jìn)行最后的打掃和洗碗筷等，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。