山西省陵川縣畜牧獸醫局 王衛明,王生貴
近年來,隨著養殖業快速發展和養殖集約化程度的提高,養殖環境日趨惡化,疫病日趨復雜,添加違禁品不斷發生,畜產品質量事故時有發生。因此實行動物健康養殖顯得日益重要。
健康養殖是指在一個環境清潔、無疫病、飼料營養安全、用藥規范等方面優化而健康環境下的畜禽養殖。健康養殖以保護動物健康、生產安全、營養的畜產品(無病源、無藥殘、無激素、無重金屬超標、無毒害),保護人類健康為目的。其是以安全、優質、高效、無公害可持續發展為主要內涵的養殖業,是在以追求數量增長為主的傳統養殖業的基礎上實現數量、質量和生態效益并重發展的現代養殖業。
影響畜產品安全的因素除了高致病性禽流感、口蹄疫等重大動物疫病和人畜共患病外,還有養殖業外源性污染和自身污染。養殖業外源性污染,主要是工業“三廢”(廢水、廢氣、廢渣)、農藥和有害的城市垃圾,這些有害物質進入農田,不僅直接傷害作物,導致減產、絕收,同時還破壞水質,影響土壤質量,其中所含的重金屬、無機物、農藥經食物鏈進入動物和人體,可引起多種疾病,如汞中毒、白肌病等。養殖業自身污染是指一些養殖場為了片面追求利潤,從促生長、控制疾病和提高瘦肉率等目的出發,使用農業部已明文規定禁用、限用的獸藥、飼料、飼料添加劑、生長調節劑等,造成畜產品中有毒有害物質殘留直接危害人體健康。“瘦肉精”中毒情況時有發生,“三聚氰胺”事件,更是為我們敲響了警鐘。
我國作為畜禽生產和消費大國,并沒有成為出口創匯大國,出口歐美的畜禽產品屢屢受阻,畜禽產品的質量和安全性問題成為影響出口的主要障礙。這些情況集中到一點,即畜牧業的傳統養殖理念必須徹底改變。這是實現我國畜牧業現代化首先要解決的問題。健康養殖的新理念正是充分反映了時代的要求,將養殖效益、動物健康、畜產品品質和安全以及對環境的影響等四個方面統籌考慮,實現動物養殖的全面、協調、健康和可持續發展。

疫病對人體造成的傷害已經得到認識,但還要更清楚地認識到藥物殘留的危害,對健康養殖的內涵得到正確的理解。要加大《中華人民共和國畜牧法》、《動物防疫法》、《農產品質量安全法》和《獸藥管理條例》、《飼料與飼料添加劑管理條例》三法二例的宣傳力度,使養殖戶知法、懂法,守法飼養和經營。
清潔無疫、飼料營養與安全是健康養殖過程中最重要的環節。在防疫手段完善的前提下,飼料的營養與安全貫穿整個畜禽飼養過程中,是健康養殖各環節的重中之重。飼料和飼料添加劑不營養、不安全,動物抗病力也就會降低,對藥物的依賴性就會增加,耐藥性也會增強,導致“用藥→耐藥→大劑量→多殘留”的惡性循環。養殖場要嚴格執行獸藥的休藥期規定,不使用禁用的藥品和其他化合物,不在飼料和動物飲水中添加激素類藥物。用藥用料要如實、全面的記錄。
重大動物疫病防控形勢依然嚴峻,要貫徹“加強領導、密切配合、依靠科學、依法防治、群防群治、果斷處置”的防控指導方針,控制重大動物疫病的發生和流行。
從品種、產地環境、飼養管理、獸藥與飼料的使用、疫病控制、加工、運輸等多個環節實行全過程質量安全控制,實現標準的成龍配套和有機銜接,確保畜產品產前、產中、產后每個環節的安全生產。積極開展無公害畜產品認證工作。
要加大對工業污染的整治,養殖業內部要加大養殖污染整治,按照國家環保總局的《畜禽養殖業污染防治管理辦法》,達到清糞工藝、畜禽糞便貯存、污水處理、固體糞肥的處理利用、病死畜禽尸體處理與處置等污染防治的基本技術要求。大力推廣沼氣利用、雞糞烘干加工利用。
開展畜禽產品安全監測,堅持定期對飼養場、屠宰場的生豬進行“瘦肉精”檢測,加大對養殖場飼料獸藥等投入品的監督檢查,加大對使用違禁藥品行為的打擊力度,從源頭上把好動物產品質量安全關,加強動物衛生監督執法檢查,加大對動物產地、屠宰、運輸、貯藏、市場等環節的監督檢查力度,嚴厲打擊逃避檢疫和運輸、加工、販賣病死動物及動物產品的違法行為,防止病害動物及其產品進入市場。