高山茭白無公害高產栽培技術

汪詩華 江治良 何愛珍 余建忠 余英鳳

（浙江省淳安縣農業技術推廣中心 311700）

茭白為禾本科多年生宿根性草本植物，是重要的水生蔬菜之一，原產于我國及東南亞。茭白生長和孕茭適宜溫度為15～25℃，低于10℃或高于25℃孕茭不正常、品質下降。淳安縣地處浙西山區，境內高山林立，山地資源豐富，生態環境良好，栽培茭白可有效緩解大中城市蔬菜秋淡供應，豐富居民菜籃子，增加農民收入，現已成為當地農民致富的重要途徑。我們根據多年的種植經驗并結合淳安地區的種植特色，總結出一套適宜當地的高山茭白無公害高產栽培技術，現介紹如下。

1 選擇優良種墩，培育健壯種苗

高山地區栽培茭白以單季品種為宜，應選用早中熟、抗性好的品種，如美人茭、象牙茭等。選留種一般在每年11～12月，選擇具有本品種特征特性，生長整齊，結茭早、孕茭率高，茭形整齊，孕茭節位低，白嫩粗壯，成熟一致性好，長足后包裹的葉鞘一邊稍有開裂，茭白眼成乳白色，母株叢中沒有灰茭和雄茭、四周無雄茭的苗叢作為種墩，種墩選定后，插上小竹竿做標記，以免錯漏。采茭結束后，離地面20cm處割去老葉，以利抽生新葉。春季抽青后施好壯秧肥，一般每667m2施尿素10kg。

2 選地整地

高山茭白結茭的早遲與海拔高度、坡向、土層深淺等有關。一般海拔高的比海拔低的早結茭，孕茭時冷水能流到的比流不到的田早結茭，通風好的小塊田比大塊田早結茭，土層淺的比土層深的田早結茭。茭白在整個生長季節不宜缺水斷水，特別在7～9月份高溫干旱季節，正值茭白孕茭、膨茭關鍵時期，水分管理尤為重要。因此，應選擇水源豐富、排灌方便、通風好、土層淺的田塊種植。定植前翻耕耙平，以利水肥管理。

3 適時插種，合理密植

高山茭白移植時間以10月上旬～11月上旬為宜，次年4月中旬也可插種。10月上旬，挖起選留好的優質種墩分墩栽植，每個老株帶3～4個芽，定植到新茭田中，插種規格為100cm×40cm，每667m2栽1500墩左右。春季栽種一般在清明后，當分蘗苗高30cm、具有2～3片葉時，挖起種墩，用刀切成 7～10個小墩，每墩須同時具備老莖、匍匐莖和2～3個分蘗，邊起苗、邊分墩、邊定植，行株距為100cm×50cm，667m2栽1300墩左右。插種時，稈要露出水面，插種后田間保持1層薄水，以促進成活。茭白移栽前 10～15d，留種田撒施尿素5～10kg，培育壯苗。茭白種植1次可采收2年，第3年植株生長變弱、茭白變小、雄茭增多、產量降低，應及時改種換茬。

4 結合耘田，除雜定苗

高山地區春季氣溫較低，茭白抽青或移栽后應灌水，以利保溫、促進活棵、嚴防凍害，一般水層深3～5cm。老茭白田在清明前除雜定苗，每667m2保持健壯苗8000～10000株；新栽田栽后15d、茭白抽青成活后，結合追肥，耘田除雜，促進早發。4～6月耘田除草2～3次，第1次耘到植株基部，第2次結合耘田進行疏苗、除萌、剝黃葉。及早抹除谷雨以后抽生的分蘗苗，每墩控制在5～7株。

5 科學灌水

茭白水層管理好壞直接影響其生長、分蘗及孕茭。茭白萌芽生長期（萌芽至移栽）灌水宜淺，保持水層3～5cm，以利提高土溫促進萌發；移栽期到分蘗前期仍宜淺，保持水層4～6cm，促進分蘗和發根；茭白分蘗后期到孕茭前宜采取干濕管理。5月底～6月初，開始第1次擱田，以泥面稍白為限，促進根系生長，抑制無效分蘗；出梅前搶晴天進行第2次擱田，平衡地上部與地下部生長，為茭白早產、高產打好基礎。孕茭期7月底～8月初宜灌深水，促進孕茭，使茭白保持白嫩，但最高水位不宜超過茭白眼。當盛夏30℃以上高溫時，應適當保持深水層，以利降溫，并做到定期換水，防止土壤缺氧引起爛根。

6 合理施肥

以早熟高效為栽培目的高山茭白，因受茭白自身營養個體、環境氣候條件、黑粉菌生長發育的影響，施肥時期和施肥量變化較大。特別是孕茭肥，施肥過重、過遲或偏施氮肥均會導致茭白貪青旺發、病蟲害加重、結茭推遲；供肥不足，易導致茭白營養個體較小，品質較差。因此應合理增施有機肥，配合施用氮、磷、鉀肥。（1）重施基肥：每667m2施欄肥2000～2500kg、尿素 20～25kg、過磷酸鈣或鈣鎂磷肥或氯化鉀15～20kg，或茭白專用肥50kg左右，促進茭白苗迅速生長。（2）適施追肥：追肥必須在立夏前施用結束，宜早不宜遲，早施可促苗早發、早結茭；如立夏后施肥，植株落黃慢，結茭延遲，產量較低。追肥應根據茭白長勢而定，否則易引起長勢過旺，雄茭率上升。一般 667m2施復合肥 5～7.5kg。（3）巧施孕茭肥：當茭白田有70%植株孕茭后追施孕茭肥，一般667m2施尿素 10～20kg或茭白專用肥20kg。

7 病蟲草害防治

茭白病蟲害防治應堅持預防為主，農業防治和化學防治相結合的綜合防治原則。冬季燒毀遺株殘葉，清潔田園，減少越冬病蟲基數；加強水肥管理，施足基肥，適當增施磷鉀肥和鋅肥，提高植株抗性；結合除草，及時摘除病老殘葉，以利通風透光。

7.1 草害

雜草生命力強、繁殖快，與茭白爭奪肥、水、空間，影響茭白品質和產量。同時茭白為寬行水生作物，栽培環境十分有利于水生和濕生雜草繁殖生長。因此一般在雜草萌芽時，每667m2選用10%農得時可濕性粉劑25g加50%乙草胺乳油100mL兌水35kg噴霧或拌肥撒施，用藥后注意保水2～3d。

7.2 病害

高山茭白病害主要有銹病、細菌性鞘腐病、胡麻葉斑病、紋枯病等。銹病可選用40%福星乳油8000～10000倍液、或15%三唑酮可濕性粉劑1000倍液、或25%敵力脫乳油3000倍液、或12%腈菌唑乳油2000～3000倍液防治，7～10d噴 1次， 共噴 2～3 次；細菌性鞘腐病可選用辛植霉素1000萬單位4000倍液、或20%葉青雙可濕性粉劑500倍液防治；胡麻葉斑病可選用40%異稻瘟凈600倍液、或50%撲海因可濕性粉劑600倍液、或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液防治；紋枯病可用5%井崗霉素水劑800～1000倍液防治。

7.3 蟲害

高山茭白蟲害主要有螟蟲、長綠飛虱、薊馬等。螟蟲在幼蟲孵化期，即孵化高峰后1～2d，可用蘇云金桿菌 （Bt制劑）1000倍液、或0.1%苦參堿1000倍液、或0.6%滅蟲靈1500～2000倍液噴霧防治，1周后再噴1次；長綠飛虱以越冬代為重點，在孵化期用25%撲虱靈可濕性粉劑1000倍液、或10%吡蟲啉粉劑2000倍液噴霧防治；薊馬可用18%殺蟲雙水劑300倍液、或10%吡蟲啉粉劑2000倍液噴霧防治。

8 適時采收

適時采收是確保優質高產的前提。一般在茭肉明顯膨大、葉鞘一側略張開、茭莖稍露1～2cm時及時采收。采收過早，影響產量；采收過遲，茭白發青變老降低品質。茭白的采收間隔期一般為2～3d，采收后切除葉片和薹管，呈半光茭上市，包裝后可采用光茭上市。

9 分級包裝與運輸銷售

推行分級包裝銷售，包裝袋應清潔、牢固、無污染、無異味。外包裝上標明品名、產地、規格、采收日期、凈重等。需外運銷售的產品在采收后需留3片包葉用清潔冷水浸0.5h，以利在運輸和銷售過程中保持茭白肉莖鮮嫩。運輸工具應清潔衛生，無異味、無污染，裝運時嚴防機械損傷，運輸途中嚴禁與有毒物質混裝，防止二次污染。