以養牛業為中心的南方循環農業模式探討

王會明，肖兵南，舒 明

（湖南民康生物技術研究所，湖南 瀏陽 410113）

近年來，人們的環境保護意識和生態管理觀念大大加強，國家的各項政策都在逐步的向循環農業傾斜，采取各種措施來促進循環農業的發展。循環農業是針對人口、資源、環境相互協調發展的農業經濟增長新方式，如何實現中國農業從傳統的“資源-產品-廢棄物”的線性生產方式向“資源-產品-廢棄物-再生資源”的循環農業方式轉變，是科研工作者們共同的目標。本文探討中國南方因地制宜，實施以養牛業為中心的循環農業模式的可行性和優越性。

1 循環農業的定義與模式

1.1 定義

循環農業是指把循環經濟理論應用于農業經濟發展體系中，充分利用現代農業科學技術與手段，調整和優化農業生態系統內部結構和產業結構，提高農業系統內部物質能量的多級循環利用，嚴格控制外部有害物質的投入和農業廢棄物的產生，最大限度地減輕環境污染和生態破壞，以節約農業資源和保護農業環境為核心目的，最終實現農業經濟效益、社會效益和生態效益協調統一的良性循環農業發展模式（模式見圖1）[1]。

圖1 循環農業模式圖

循環農業克服了生態效益和經濟效益不能兼顧的問題，同時也彌補了綠色農業發展中農產品質量安全與資源的集約利用以及農業廢棄物的高效多級利用之間的不足，實現種植業、林業、漁業、畜牧業和農產品生產加工業與消費領域之間的協調，把生態環境保護和農業經濟發展作一個有機的整體，統籌考慮。在中國目前人口劇增、資源短缺、環境污染和生態蛻變的嚴峻形勢下，對于解決“三農問題，處理好人口、資源與環境的關系，促進資源環境的永續利用，實現農業可持續發展具有積極而重要的意義。

1.2 循環農業的主要模式

中國循環農業主要有以下幾類模式[2]（見表1），在實施中根據當地的生態環境條件、社會經濟狀況和存在的主要問題，采取適宜的模式。根據南方，尤其是丘陵地區的生態環境與農村經濟實際，提倡農牧漁綜合種養復合型模式。

表1 循環農業的主要模式

2 以養牛業為中心的循環農業的實施條件與模式設計

農業主要包括種植業和養殖業兩個方面，種植業為人類提供植物性食品和生活用品原料等，養殖業利用剩余的糧食、秸稈等副產品生產肉類食品和加工原料，畜禽和人類糞便給種植業提供肥料，這就構成完整的循環農業；其中養殖業在循環農業中起到重要的儲運作用，草食動物（牛、羊）因具有獨特的生理功能，在循環農業中起著不可替代的作用。

2.1 養牛業在南方循環農業中的作用

2.1.1 有效消化粗飼料，使精飼料消耗減量化 牛是草食性反芻家畜，有4個胃室——瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。瘤胃是飼料的貯藏和轉化庫，里面有大量細菌和原生蟲等微生物，能使飼料發酵，變為菌體蛋白，為牛提供優質的蛋白源。尤其是牛對消化粗纖維的消化率最高，可達80%。而粗飼料恰恰是中國尚未充分利用的一大飼料資源，目前農作物秸稈用作飼料的只占15%，因此，養牛對于解決禽畜飼養和人爭糧的矛盾具有重要的現實意義。

2.1.2 提供優質肥料，提高農產品品質 牛糞含有機質14.5%，氮0.30%～0.45%，磷0.15%～0.25%，鉀0.10%～0.15%，是一種能被種植業用作土壤肥料來源的有價值資源。牛糞的有機質和養分含量在各種家畜糞便中較低，質地細密，含水較多，分解慢，發熱量低，屬遲效性肥料，有利于培植土壤肥力。用牛糞做原料生產有機肥，成本小，肥效好，既能改善土壤結構與肥力，又能改善土壤的微生態環境，抑制土傳病菌的傳播。經充分腐熟的牛糞生物有機肥使用后還能明顯改善農產品品質，使產品符合AA級綠色無公害產品質量標準；施沼渣、噴沼液的農作物產量高、品質好、成本低，無化學殘留，是市場上緊俏的有機食品。隨著有機肥的諸多優勢逐步被人們認可，再加上國家政策的支持，專家估計，未來市場有機肥銷售額將以每年5%的速度增長，到2015年將達到150億元。農作物多施有機肥，減少化學肥料的使用，可以實現經濟和環保雙贏的效果。

2.1.3 提供清潔能源，改善生態環境 利用牛糞尿生產沼氣，可作為做飯、照明、取暖的能源。它既解決了群眾的燃料來源，又使牛糞得到了充分腐熟，獲得優質有機肥沼渣沼液，沼液還有較強的殺滅病原菌和害蟲的能力，可代替部分農藥。據報道，利用牛場自產的牛糞每天生產沼氣100 m3，每年可節約煤160 t，產生的沼渣、沼液還可作為優質的有機肥，每年可創造效益23.2萬元。目前，還有用成型技術將含有大量植物纖維的牛糞與煤炭混合制成生物質型煤發電，節省了大量的燃煤，既能提高經濟效益，又能減少污染、提高環境質量，同時為廣大農民增加收入。

2.1.4 增加農民收入，擴大就業范圍 牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類食品，近些年來，牛肉市價一直高于豬肉，且波動性小，目前為豬肉價格的兩倍多，為40～45元／kg；活牛價格為14～20元／kg，1周歲左右的雜交黃牛售價可達到5 000元／頭以上。農民養一頭牛年增重200～250 kg，可創收3 000元以上，一個勞力養8～10頭牛，年出欄3頭，其收入不低于外出務工收入。南方人力資源豐富，大多數出門務工的青壯年都是潛在的勞動力，發展以養牛業為中心的循環農業模式，既能解決農村剩余勞動力問題、城市人口問題，又能增加農民收入，發展當地經濟[5]。

2.1.5 提供優質蛋白質食物，滿足市場需要 牛肉脂肪含量少，富含蛋白質，組成牛肉蛋白質的氨基酸種類多，結構合理，比豬肉更接近人體需要，為完全性蛋白質食品，且具有極高的食療價值，能提高機體抗病能力。相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5%～10%，脂肪含量高20%～30%，而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高。隨著人們物質生活不斷提高，膳食結構發生質的變化，市場對牛肉、羊肉需求量大，特別是育肥后的牛，價格不斷攀升，供不應求。很明顯，中國的畜牧業結構是不合理的，在現行的肉制品結構中，豬肉和雞肉占80%，而牛羊肉僅占20%；在發達國家，牛羊肉在總的肉制品產量中達到50%以上，甚至高達90%。以養牛業為中心的南方循環農業模式，順應中國肉食品市場潮流和消費趨勢，定能取得很好的經濟效益。

2.2 南方地理、氣候特點適合發展養牛業

中國南方多為亞熱帶季風氣候區，屬于中溫帶，熱量充足，雨熱同期，夏季風帶來豐富降水，南方雨量多于北方，土壤肥沃，水源充足，有利于多汁牧草的生長，可為養牛業的發展提供充足的飼料保障。研究表明，種植牧草生產的營養物質（蛋白、能量等）遠遠高于種植谷物類作物的產量。近年來實行退耕還林還草，拋荒面積大，發展草業具有很大的潛力和空間。如果在丘陵地區的荒山荒坡上種植牧草，實行放牧或割草飼養牛羊，就可獲得優質的牛羊肉和奶等，而且可減少種植糧食作物的生態破壞（在丘陵坡地種糧，表土年復一年的翻耕，因雨造成水土流失）。李錄堂[3]研究發現中國丘陵山區草業生產潛力巨大，在黃河流域有79.41%的丘陵還未退耕還林還草，長江流域75.14%的丘陵還未退耕還林還草，兩者共計達到731.64萬hm2。通過初步預測，中國的鮮草產量將增加至8.2×108t/年，干草產量增加至4.4×108t/年，即每年可以增加養殖肉牛1.4×108頭。

2.3 模式設計

根據南方丘陵地區的地理條件，以養牛業為中心的循環農業模式可以設計為種養復合型立體循環模式，即把牧草種植在丘陵的山坡上，供牛放牧；坡中蓋牛舍，養牛轉化秸稈與牧草，并為種植業提供肥料；牛舍下種植割剎型高產牧草，供牛補料和越冬備料；牧草地下設水塘養魚；魚塘下為稻田種植糧食作物（模式見圖2）。這樣，種植業和養殖業緊密結合，氮碳等物質就地循環轉化，真正實現循環農業，將南方丘陵地區農業經濟與生態環境步入良性發展的軌道。

圖2 南方以養牛業為中心的循環農業模式

3 以養牛業為中心的循環農業的要點

3.1 場地的選擇

養牛場應選擇場地面積大、坡度在30度以下、土質好、水源充足的丘陵山地為宜，采用租賃或承包方式將農戶分散的荒地荒山集中，按上述循環農業模式規劃設計；開墾種草，實行放牧與舍飼相結合的飼養和綜合開發的經營方式，以減少勞動強度，提高經濟效益。

3.2 養殖規模

養牛的規模與飼草資源的多少密切相關，不管是以放養還是以種草養畜為主，都必須結合本地的草場資源與載畜量。據報道，天然草以放牧0.05～0.06頭/667m2為宜，人工種草結合秸稈飼養，養牛2～3頭/667m2為宜[6]。在湖南農戶小規模養殖的適度規模以8～9頭/戶適宜，出欄率可達37%，投資收益率達35.4%[7]；規模養殖場以100頭較為適宜，出欄率最高可達41.2%，投資收益率可達39.2%，舍飼與放牧結合飼養，頭均每年可盈利710元[8]。

3.3 生態環境

生態環境主要考慮土地對糞便等廢棄物的轉化能力，可因地制宜，利用丘陵地形地貌特點，修建混凝土排污溝和貯糞場，污水進入沼氣池后，再灌溉牧場地、水田、魚塘，糞便堆制發酵制作有機肥，進行凈化轉化，消除對環境的污染。

4 小結

以養牛業為中心的循環農業模式，是適應南方人口、資源、環境相互協調發展的農業經濟增長新方式的先進發展模式。該模式有利于因地制宜地進行產業結構的調整，有利于促進生態和經濟可持續發展，是增加農民收入的重要渠道，是實現農業可持續發展的必然選擇。特別是丘陵地區由于植被破壞、不合理的耕作制度、采礦等因素造成地表植被稀少，水土流失嚴重，生態日趨惡劣，因此有關專家提出應該壓縮農業用地，“退耕還林”、“退耕還草”，擴大林、草種植面積。草場面積的擴大，增加了草食動物（牛、養）的養殖容量，通過合理的設計實施，在南方推廣和應用以養牛業為中心的循環農業模式，定能實現經濟效益最大化、資源消耗最少化、環境污染最低化和勞動力就業最多化，使南方農業走上循環發展的生態之路。

[1] 王樹文.發展循環農業的制約因素及主要模式，2008，（14）：25-26.

[2] 林春燕.循環農業模式初探 [J].科技信息（學術版），2006，（10）：233-234.

[3] 李錄堂.中國丘陵山區以草業為基礎發展循環農業的思考[J].產業觀察，2009，（5）：27-30.

[4] 唐明詩,盧一浪.昭平縣養牛業現狀與發展思路 [J].廣西農學報，2008，（6）：56-58.

[5] 黃國勤.中國農業發展研究Ⅱ——現狀與問題[J].安徽農業科學，2008，36（23）：10 277-10 280.

[6] 徐恢仲，廖 丹，熊廷奎，等.肉牛養殖經濟效益調查分析與養殖適度規模的探討[J].畜牧市場，2004，（8）：22-23.

[7] 李志才，肖兵南.新晃縣肉牛養殖規模與養殖模式的經濟效益調查分析 [A].商品肉牛生產綜合配套技術研究論文選編[C].2008.

[8] 李劍波，肖兵南，胡雄貴，等.湘南地區規模養牛場養殖模式的調查[A].商品肉牛生產綜合配套技術研究論文選編[C].2008.