內蒙古蔬菜產業現狀分析

王 勇 陳志強 哈斯巴根

內蒙古自治區位于我國北部邊疆，由東北向西南延伸，東西直線距離2400k m，南北跨度1700 k m，橫跨東北、華北、西北三大區。土地總面積118.3萬k m2，占全國總面積的12.3%。內蒙古東、南、西與國內8省區毗鄰，北與蒙古、俄羅斯接壤。全區設12個盟、市，轄101個縣級旗、縣、市、區。全區總人口2422.07萬人，其中農牧業人口1128.6萬人。

全區地形以高原為主，大部分地區海拔在1000m以上，地域遼闊，土壤類型多樣。氣候以溫帶大陸性季風氣候為主，年均氣溫-1～10℃，全年降水量100～500m m，無霜期80～150天，年日照量普遍在2700小時以上。目前，全區總面積中耕地占7.32%，近866.7萬hm2，未利用土地13.85%，林地16.40%，草地59.86%。

內蒙古地處夏秋淡季冷涼蔬菜基地的中心地帶，光照強，溫差大，具備生產綠色及無公害產品的獨特資源環境，生產的蔬菜品質極優，加之土地、勞動力資源豐富，形成了明顯的時空、價格和質量優勢，現已成為我國城鄉蔬菜供應、北菜南調和加工出口的重要基地，也是農民增收的主要途徑之一。2009年全區蔬菜種植面積占農作物總播種面積的3.88%，產值達178.4億元，占種植業總產值的24.4%（不含馬鈴薯），其中露地蔬菜平均每667m2產值達2726元，純收入1600～2000元。可見蔬菜作物在農民收入中的貢獻率是非常高的。

目前，全區蔬菜種植面積93.26萬hm2（其中，馬鈴薯66.39萬hm2，其他蔬菜26.87萬hm2），發展迅速。栽培的蔬菜種類有：甘藍、胡蘿卜、洋蔥、西芹、大白菜、大蔥、花椰菜、辣椒、番茄及保護地果菜類等逾80種，其中辣椒、甜椒、大蔥、胡蘿卜、加工番茄、洋蔥、馬鈴薯、大白菜、西芹、甘藍、菜豆、瓜類占全區蔬菜栽培面積的91.3%。另外，內蒙古的野生蔬菜種類和分布極其廣泛。內蒙古自治區主要蔬菜基本情況見表1。

表1 內蒙古自治區主要蔬菜基本情況

1 設施農業

在自治區黨委、政府的高度重視和大力扶持下（自治區每年給赤峰、呼和浩特、烏蘭察布3市各安排5000萬元，扶持發展設施蔬菜生產），全區各地狠抓設施農業建設，推動了設施農業的強勢發展。截止到2009年底，設施農業總面積增加到6.8萬hm2，其中種植面積最大的赤峰市達3.7萬hm2，占全區總面積的54.9%。

近年來，隨著新品種、新技術的引進、消化和吸收，在設施蔬菜基地集成并推廣應用了工廠化育苗技術、嫁接技術、水肥一體技術、測土配方施肥技術、雙膜雙網技術、多層覆蓋保溫技術、電動卷簾機和滑輪放風技術、無公害及綠色防控等綜合配套技術，使設施栽培管理水平和效益明顯提高。

各地在發展設施農業的長期實踐中，根據本地區地理條件、區位優勢、市場導向，逐步形成了一批設施農業生產基地。呼倫貝爾市圍繞俄羅斯、蒙古等市場建立了以海拉爾區、滿洲里市為中心的設施蔬菜栽培基地；通遼市建立了科爾沁區、開魯縣兩個國家級無公害蔬菜生產基地；赤峰市、錫盟等地圍繞京、津、唐、沈市場建立了以寧城縣、喀喇沁旗、松山區、元寶山區、太仆寺旗等地為主的反季節設施蔬菜栽培基地；呼和浩特市、包頭市、巴彥淖爾市、烏海市成為西部地區優質、特色的蔬菜、水果、西甜瓜生產基地，烏蘭察布市大力發展現代農業噴灌圈設施，打造“薯都”形象，成為全國裝備水平最高、規模最大的馬鈴薯生產基地。

根據各地不同生態類型、氣候條件和經濟狀況，溫室結構逐漸優化，模式多樣化。主要有適宜高緯度高海拔地區、造價較高的磚混結構的“43”型日光溫室，適宜干旱、半干旱、丘陵山區、經濟適用的機械構建厚墻體、竹木或鋼筋拱架建造的日光溫室，西部地區第2代節能日光溫室，以及用于早春秋延后、造價便宜的塑料大棚等設施生產類型。

設施農業的產品結構由以單一蔬菜為主向西甜瓜、食用菌、果品、花卉、藥材等多樣化方向發展，具有地區特色的保護地生產體系基本形成。如赤峰市寧城縣小城子的棚室韭菜，一肯中的棚室辣椒，大雙廟的棚室黃瓜，元寶山區美麗河鎮的硬果番茄，錫盟太仆寺旗的反季節芹菜，包頭市九原區的花卉，通遼市科爾沁區的食用菌，臨河市八一鄉的西、甜瓜，烏海市的設施葡萄等優質、高產、高效典型，為自治區調整產業和產品結構，優化資源配置，發揮區域優勢，推進特色農業和產業化發展，提高種植業效益，增加農民收入和促進農村經濟發展做出了積極的貢獻，實現了以特色、規模、質量求效益的目標。

隨著全區設施農業的快速發展，一些存在的問題也日益凸顯出來，直接從事設施農業技術指導的人員呈現不足狀況，農民管理技術水平差異較大。政府和業務部門應抓緊做好以下幾方面工作。一要搞好規劃，重點建設東部設施蔬菜外向型基地、中東部環京設施基地、中西部環城設施基地、西部出口設施基地，到2020年，全區計劃發展到26.7萬hm2。二是要擴大從事設施農業的專業技術人員隊伍，引進人才，包括專家、新畢業大學生和有經驗的農民技術員。三要加強培訓。不僅要對種植戶進行培訓指導，技術骨干和指導員也要加強學習，提高業務能力，滿足生產實踐需求。四要組織干部和群眾外出學習，開闊眼界，找出差距，總結經驗，學習技術。五要加大新品種、新技術、新材料、新模式的推廣力度，通過實踐中的推廣應用，提高整體管理水平。

2 加工番茄

內蒙古加工番茄的種植近幾年迅速發展，面積由2004年的1.1萬hm2發展到2009年的2.87萬hm2，年生產番茄醬逾40萬t。主要種植地區為巴彥淖爾市，鄂爾多斯市、通遼市也有一定的種植面積。目前，內蒙古已經發展成為僅次于新疆的加工番茄重要產區，五原縣以9000hm2的種植面積躍居我國加工番茄種植第一大縣，番茄加工產業已成為內蒙古農業的新興朝陽產業。

2009年，巴彥淖爾市加工番茄主要由中基、屯河、富源、泰順等7家企業的38個加工廠組成（其中有5條小包裝線可以生產番茄丁、番茄汁、去皮整番茄、3.5kg和4.5kg小包裝番茄醬）。

3 胡蘿卜

根據聯合國糧食與農業組織（F A O）統計，2008年全世界胡蘿卜的栽培總面積為122.22萬hm2，其中亞洲為69.52萬hm2。近幾年除了亞洲栽培面積增幅較大之外，其他洲變化較小。世界種植面積排在前5位的國家是：中國（502306hm2）、俄羅斯（953000hm2）、烏克蘭（42600hm2）、美國（36200hm2）、土耳其（31000hm2）。中國胡蘿卜栽培面積約占全世界栽培面積的41.1%，已成為世界第一胡蘿卜生產國。世界胡蘿卜總產量2738.65萬t，中國929.23萬t，約占世界總產量的34%，位居世界第一。內蒙古胡蘿卜播種面積2.7萬hm2，位列全國第十一位，但總產量和出口量均排在全國第六位。

內蒙古胡蘿卜生產上推廣的品種大多是從日韓引進或引進選育的一些品種。20世紀90年代初以來，我國科研人員開始把胡蘿卜品種選育作為重要的研究課題，選育出了一系列優良品系，如揚州紅1號、金紅系列、紅芯系列、天紅系列品種等，已在江蘇、內蒙古、河北、北京等產區推廣種植。

運輸及貯藏過程的冷藏保鮮是占領國內外胡蘿卜市場的重要環節，許多冷藏企業近年來把胡蘿卜作為貯藏品種之一，對調節蔬菜市場的均衡供應，解決農民賣胡蘿卜難問題發揮了重要作用，大部分年份也取得了可觀的效益。我國是優質胡蘿卜原料的生產大國，針對胡蘿卜食品的工業化開發水平落后于番茄及水果加工制品的局面，有關科研單位從20世紀90年代初就開始了胡蘿卜加工技術及產業化研究，先后取得了一系列的科研成果并進入了市場，發展了一批具有相當規模的胡蘿卜加工企業。

4 甜、辣椒

通遼市是內蒙古自治區最大的辣椒集中生產區，開魯縣是我國東北地區最大的縣域辣椒生產基地，已成為全縣農業和農村經濟的主導產業。僅僅數年內，開魯縣的辣椒種植面積從1998年的2000hm2飛速發展到現今的2.7萬hm2（2002年種植面積曾經一度突破5.3萬hm2），產量保持在2億kg左右。輻射帶動周邊地區逾1.3萬hm2，占全國辣椒種植面積的13%，占總產量的17%，農牧民種植辣椒每年人均獲利2500元，已成為農民增收的亮點。開魯縣地處西遼河沖積平原腹地，土質肥沃，水資源豐富，光照時間長，生產的辣椒產品以其色正、味醇、香辣、無污染、品質好的特點，深受外商青睞。目前，開魯縣生產的辣椒70%銷往山東、河北、遼寧等地，20%出口到韓國、日本、新加坡、泰國、俄羅斯等國，市場前景十分廣闊。

內蒙古西部區巴彥淖爾市是生產加工脫水甜椒的重要基地，2009年種植甜椒面積達到1.3萬hm2，主栽品種是茄門，生產鮮椒50萬t，全市現有脫水加工企業120家，年加工脫水菜成品8萬t左右。產品銷往全國各地，通過訂單出口歐洲及東南亞，出口量占全國的18%左右，已成為該市特色農業的拳頭產品。

內蒙古中部區包頭市和鄂爾多斯市的達拉特旗是生產鮮椒的主要產區，產品集中上市時間正值南方淡季，2009年栽培面積達到3333.3hm2，產鮮椒逾22萬t，種植的主要品種有鹿椒1號、北星7號、慧豐9號等，產品主要銷往北京、天津、銀川及南方地區。

5 大蔥

內蒙古自治區大蔥栽培面積約為1.47萬hm2，主要分布在呼和浩特市托縣、土左旗，包頭九原區、土右旗，烏蘭察布市、赤峰市和通遼市。這些地區有著得天獨厚的自然生態優勢，均屬于大陸性干旱氣候，日照充足，熱量資源豐富，大蔥生長季節晝夜溫差大，有利于有機物的積累，大蔥產量、品質較高。呼和浩特市畢克齊鎮生產大蔥具有悠久的歷史，栽培面積在1333.3hm2左右，其主栽品種胭脂紅具有抗逆性強、品質佳、風味好等特點，但由于常年自繁并與其他品種混雜，造成品質下降、產量低、分蘗率高，嚴重影響農民收入。

6 洋蔥

內蒙古自治區夏季光照充足，溫度適宜，雨熱同季，非常適宜長日照洋蔥的生產，生產的洋蔥品質好、產量高，污染程度輕。收獲季節與其他洋蔥主產區具有互補優勢，因此近年來洋蔥生產發展較快，由過去城郊地區的零星種植，發展到現在農區大面積連片種植，種植面積在6666.7hm2左右，2006年達到8000hm2，產量達34.9萬t。由于價格等因素，2007年以后種植面積開始下降，2009年恢復到8666.7hm2，產值達3.25億元。主要種植地區有海拉爾區、滿洲里市、科右前旗、開魯縣、科左中旗、科爾沁區、喀喇沁旗、興和縣、商都縣、多倫縣、賽罕區、九原區、烏審旗、臨河區、阿左旗，產品以內銷為主，部分產品出口到俄羅斯和蒙古。

內蒙古自治區種植的洋蔥以黃色洋蔥為主，紫色洋蔥次之，用于加工脫水的白皮洋蔥也有一定的種植面積。生產上種植的洋蔥品種較多，黃皮洋蔥和白皮洋蔥多數為國外進口品種，紅皮洋蔥多數為地方品種。

加工番茄、胡蘿卜、辣椒、大蔥、洋蔥產業的發展均存在育種研究滯后，缺乏優質、高產、抗病、抗逆性強或早、中、晚熟配套品種，生產技術規程及產品質量標準缺乏或不健全，貯藏加工領域的研究滯后等問題。加之近年來市場價格波動過大，對產業的發展十分不利。

7 內蒙古野生蔬菜資源

在內蒙古自治區境內，可作蔬菜食用的植物共有311種、1亞種和11變種，隸屬60科171屬。內蒙古野生蔬菜的可食用部位涉及到植物的根、幼苗或嫩苗、嫩芽、嫩莖、嫩莖葉、嫩葉、花、花序、果實以及變態器官根狀莖、鱗莖、塊莖、球莖等，具有顯著的多樣化特征。野生蔬菜植物資源分布于內蒙古的各個地區，其中，在內蒙古各地區以及絕大部分地區都有分布的野生蔬菜資源植物約60種。根據內蒙古植物地理分區系統，草原植物區的野生蔬菜資源植物約有290種，約占內蒙古野生蔬菜資源植物全部種類的90%；針葉林植物區的野生蔬菜資源植物有180種左右；夏綠闊葉林植物區的野生蔬菜資源植物逾170種；荒漠植物區的野生蔬菜種類相對較少，約有110種，可分為苗菜類、芽菜類、莖葉菜類、根菜類、花菜類、果菜類和蕨菜類7類。

除各地區民族民間廣泛采集利用外，目前在內蒙古有十多家野生蔬菜加工生產企業，如內蒙古牙克石市免渡河鎮碧源野菜廠、內蒙古牙克石市森寶天然食品廠、紅花爾基林業局綠保山野菜加工廠、呼倫貝爾市鄂倫春旗阿里河鎮豫藺山產品加工廠、內蒙古森發林業經濟開發有限責任公司、內蒙古克什克騰旗樺林食品加工廠、內蒙古克什克騰旗然皇食品有限責任公司、內蒙古鄂爾多斯市庫布其永通食品廠、鄂托克前旗伊帝亞公司綠色食品加工廠、包頭豪人綠色資源開發有限公司、鄂爾多斯草原富超食品有限責任公司等。目前，內蒙古開發生產較多的野生蔬菜有蒙古韭（沙蔥）、山韭、沙芥、蕨菜、柳葉蒿、桔梗、蒲公英、小黃花菜、苣荬菜、馬齒莧、變豆菜（山芹菜）、山萵苣、狹葉蕁麻、豬毛菜、地梢瓜、反枝莧等逾30種。從整體上看，內蒙古加工生產的野生蔬菜產品以干、腌漬品為主，原料來源分散，產品形式單一，產品種類少、品質較差。

為更好地開發利用內蒙古野生蔬菜資源，應采取以下幾個方面的對策：①加強野生蔬菜的科學研究，內容包括資源蘊藏量、生境與成分的相關性、引種馴化、新品種培育、加工工藝、保鮮技術等。②按照營養和功能性成分含量高、無毒或易去毒、適口性好、風味獨特、適合人工栽培、經濟性狀優良、便于采集加工、抗病蟲害能力較強、可食用部位適宜等指標篩選內蒙古優質特色野生蔬菜種類及食用部位。③應充分考慮內蒙古區域特色與民族特色，要特別關注那些在其他省市區沒有分布或較少分布的具有顯著草原和荒漠植物區系特色的種類；還要關注那些在采集、加工、烹調方面具有內蒙古民族特色的種類。這是彰顯區域與民族特色，獲得市場競爭力的關鍵。④選擇生態環境條件優越、野生蔬菜種類相對豐富、遠離污染企業的地段建立野生蔬菜原料基地，就地促進相關種類的自然繁殖，滿足加工生產的原料需求。野生蔬菜的就地保護和適當管理所獲得的原料是保持其野生特性，確保野生蔬菜野生品質和獨特口味的理想途徑。建立原料基地有利于原料質量的監控和保障，能夠避免因隨便收購可能引起的原料不潔凈等質量問題。⑤內蒙古野生蔬菜的采集和加工季節集中在春季和夏季，尤其是食用幼苗、嫩莖葉的種類，采集和加工時期多在植物生長的初期階段，短暫的可利用時間對開發生產十分不利。因此，選擇品質優良、具有市場價值的野生蔬菜引種到溫室進行栽培，可常年獲得新鮮野菜以滿足市場和加工生產的需要。⑥在現有條件下，應著手考慮開發生產一批具有內蒙古區域與民族文化特色的野菜產品，盡快進入旅游市場。