名貴食材可“替身”

很多人向往名貴食材,但又被其高昂的價格嚇住了。其實,在生活中,有不少普通食物也能達到名貴食材的效果。

◆ 燕窩“替身”:銀耳、豆腐

想要通過吃燕窩達到美容養顏又養身的效果,需要持續吃。一般1周吃兩次,連續吃1個月才能有效果。冰糖清燉燕窩是既簡單又能保留營養的烹飪方法。銀耳、豆腐和燕窩的營養成分類似,雖然含量比燕窩要少,但也足以維持人體需要。

◆ 魚翅“替身”:肉皮、豬蹄、軟骨

魚翅中主要的營養成分包括蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸以及膠原蛋白,也含有一定的礦物質。肉皮、豬蹄及軟骨等食物中膠原蛋白的含量不少于魚翅,蛋白質含量也很豐富。在烹調時搭配禽畜肉以及魚、蝦、蟹等富含色氨酸的食物,能幫助其所含膠原蛋白盡量被人體吸收。

◆ 鮑魚“替身”:河蚌、田螺

鮑魚屬于高蛋白、低脂肪的食物,鮑魚中球蛋白含量較高,而球蛋白對增強人體抵抗力有一定的作用。河蚌、田螺和鮑魚的營養價值較為接近,都屬于高蛋白、低脂肪的食品。這是各種貝類食物的共同特點,而田螺的含鈣量、河蚌的含鋅量甚至還要高于鮑魚。

◆ 魚子醬“替身”:雞蛋黃

魚子醬一般特指鱘魚子,主要營養成分包括蛋白質、膽固醇和卵磷脂。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”,對肝臟有保護作用,還能促進大腦發育,增強記憶力。雞蛋黃富含蛋白質、維生素、卵磷脂等,對大腦發育很有好處。

◆ 鵝肝“替身”:豬肝

鵝肝富含蛋白質、脂肪、維生素A及B族維生素。鵝肝中維生素A的含量豐富,維生素A有助于多種眼疾的治療,對保護視力很有好處。豬肝除富含維生素A外,微量元素鐵、鋅、銅的含量也比較豐富,是鵝肝的理想替代食品。