不同氮肥用量對蔬菜硝酸鹽累積的影響研究*

2010-05-07 10:59:52張蘭英

水土保持研究 2010年2期

王安 ,張蘭英 ,王虎 ,董燕 ,李銅 ,林陽 ,王濤

(西安市農業技術推廣中心;西安710061)

蔬菜是一種易于富集硝酸鹽的植物,人體中攝入的硝酸鹽82.0%來自蔬菜。過量施用氮肥容易導致蔬菜體內硝酸鹽的積累,硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前提物,長期攝入會影響人們的身體健康。為了滿足蔬菜生產以獲得最大產量為目標,超量的施用化肥,特別是葉菜中氮肥超量使用尤為突出。研究探討不同氮肥施用量對蔬菜硝酸鹽累積的影響,找出相應的對策,通過合理的測土配肥,逐步減少化學氮肥的用量,以降低蔬菜中硝酸鹽殘留量,提高蔬菜品質,對維護人民身體健康和提高人們的生活質量具有重要的意義。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

田間試驗布設在西安市長安區郭杜農業科技示范園,土壤類型為黑瓣土,土壤肥力中等偏下,水利設施齊全。研究區位于北緯 34°07′54.50″、東經108°50′25.13″、海拔 412.5 m,屬暖溫帶半濕潤季風氣候,1月平均氣溫-0.9℃,7月平均溫度26.8℃,≥10℃的積溫 4 310.3℃,年平均降水量 654.0 mm,最大956.3 mm,最小407.3 mm。年均日照時數2 128.8 h,年總輻射量114.3 kJ/cm2。

試驗前土壤有機質17.5 g/kg、堿解氮60 mg/kg、速效磷16.8 mg/kg、速效鉀201 mg/kg。

1.2 供試作物及品種

供試作物及品種為小白菜(品種為五月慢)、番茄(品種為毛粉802)。試驗用肥氮肥為尿素。

1.3 試驗設計

試驗設5個處理,分別為N0(不施氮肥)、N5(折合每1hm2施純氮75 kg)、N10(折合每1hm2施純氮150 kg)、N15(折合每 1hm2施純氮 225 kg)、N20(折合每1hm2施純氮300 kg),田間試驗采用隨機區組排列,重復2次,小區面積為 15 m2,番茄行距60 cm、株距30 cm。3-4月育苗,5月移栽,7月收獲。小區氮肥為尿素,每公1hm2底肥施磷酸二銨225 kg。移栽前對試驗地進行精細整地,按區施肥,分區澆水,田間管理與大田相同。

1.4 測定方法

在長安區農技中心土肥化驗室進行蔬菜硝酸鹽含量的測定,收獲后取其可食部分(鮮樣)測定其亞硝酸鹽和硝酸鹽含量,分析方法用酚二磺酸法,按照GB/T15401-94《水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定》標準進行。

2 結果與分析

2.1 氮肥用量對小青菜、番茄中硝酸鹽積累的影響

由表1可以看出,不同氮肥用量的小白菜亞硝酸鹽和硝酸鹽含量隨施氮的增加而增大,施氮肥的亞硝酸鹽含量比CK增高1.2%～15.1%、硝酸鹽含量比CK增高51.0%～182.1%,圖1結果表明小白菜中硝酸鹽的積累與施氮量呈顯著正相關關系,小白菜體內硝酸鹽含量隨施氮量的增加呈線性增加的趨勢,其回歸方程為:y=1.1627x+190.43,R2=0.9909,表現出葉菜類蔬菜累積硝酸鹽的典型特征,在其他條件一致的情況下,氮肥的施用量是影響硝酸鹽積累的主要原因。雖然試驗所用的尿素并非硝態氮肥,但在旱作條件下很容易轉化為硝態氮,隨著施氮量的增加,土壤中的NO-3的量必然增加,當吸收量大于還原同化量時,必然引起硝酸鹽的積累。由表2可以看出,番茄品種施用氮肥量的不同,都未檢出番茄果實亞硝酸鹽的含量,雖然番茄中硝酸鹽含量也隨氮肥用量的增加而增大,但硝酸鹽含量均甚微。以沈明珠[1]的硝酸鹽含量衛生標準進行評價,在本試驗中,小白菜N15、N20處理的硝酸鹽含量達到二級污染(生食、鹽漬不宜,熟食允許),番茄中硝酸鹽含量在一級污染(生食允許)范圍內趨于最小值。