無公害蔬菜栽培技術

孫曙紅

（江蘇省如皋市江安鎮農技站 226534）

陳海平 環加生

（磨頭鎮農技站）

1 無公害蔬菜栽培的意義

近年來，隨著農業產業結構的調整，全國各地大力發展蔬菜產業，種植面積逐步擴大，產量直線上升，出現了區域性、季節性過剩，在某些地區已出現賣菜難問題，蔬菜質量問題也時有發生，引起了上至中央下至社會各界的廣泛關注和重視。2008年召開的全國農業工作會議上，溫家寶總理特別指示要加強農產品質量標準體系建設，強調要建立與國際市場相適應的農產品質量標準和檢測檢驗體系，農業中將啟動新世紀無公害食品行動計劃，逐步建立和實行全國性的農產品市場準入制度。

隨著人民生活水平的提高，人們對蔬菜質量的要求越來越高，以及我國加入WTO后國內蔬菜市場競爭日趨激烈，大力發展高質量、安全衛生的無公害蔬菜具有重大意義，也是農業國際化的必然選擇。

2 優質無公害蔬菜栽培技術

盡管無公害蔬菜生產已發展多年，但面積仍較小，發展速度緩慢，無法滿足日益增大的消費需求，究其原因是由我國特殊國情決定的，由于生產者技術水平低，大多單純為了增加產量而盲目過量施肥，貪圖防病治蟲效果濫用農藥，導致蔬菜產品硝酸鹽含量及農藥殘留超標，蔬菜質量差，達不到無公害蔬菜的質量要求。因此，在蔬菜生產中，只有科學選擇基地，合理使用農藥、肥料，才能生產出真正的優質無公害蔬菜產品。

2.1 栽培基地條件

栽培基地的環境條件是能否生產出無公害蔬菜的首要條件。所謂環境標準是指土壤質量、空氣質量、農田灌溉水質要達到要求。具體見表1、表2、表3。

2.2 農藥使用技術

防治蔬菜病蟲害應始終貫徹預防為主，綜合防治的植保方針，優先使用農業、物理、生物防治技術，科學使用高效、低毒、低殘留農藥。

表1 土壤質量指標

表2 空氣質量指標

表3 農田灌溉水質量指標

2.2.1 農業防治 選用抗病品種，采用輪作換茬、溫湯浸種、嫁接技術、高溫悶棚等。

2.2.2 物理防治 利用黑光燈、糖醋液誘殺等。

2.2.3 生物防治 選用生物菌劑制成的生物農藥。殺蟲劑有Bt類，滅幼脲類等；抗生素殺菌劑主要有青霉素，鏈霉素，紋霉星等。

2.2.4 科學使用農藥 （1）嚴禁使用高毒、高殘留農藥。殺菌劑有異丙磷、西力生、賽力散、五氯酚鈉、氯化苦，401抗生素、普特丹；殺蟲劑有甲胺磷、乙酰甲胺磷、3911、1605、1059、六六六、呋喃丹、殺螟威、磷胺，磷化鋁、氧化樂果、久效磷、殺蟲脲、氯丹、蠅毒磷、治螟靈、甲基異柳磷、滅多威、三氯殺螨醇；除草劑有除草醚，草枯醚。（2）選擇使用合理的劑型和施藥方法。保護地蔬菜大多反季節栽培，要盡量選用粉塵劑、煙霧劑，降低棚內濕度。可用5%百菌清、10%百一速、5%霜霉威、65%萬霉靈等藥劑。（3）交替用藥。長期使用單一農藥防治病蟲害，易產生抗藥性。

表4 無公害蔬菜衛生指標（有害物質殘留）

2.3 合理施肥技術

增施有機肥，培肥地力是奪取無公害蔬菜高產的前提。大力推廣平衡施肥技術，減少蔬菜中硝酸鹽的積累是生產無公害蔬菜的重要手段。

2.3.1 增施有機肥 保護地蔬菜增施有機肥尤為重要，一般每 667m2施腐熟雞糞、豬糞、羊糞等5～7t，當年新建大棚每 667m2用量7～10t。

2.3.2 推廣應用生物有機肥 施入土壤后，不僅能分解釋放土壤中的遲效養分供作物吸收，增加其有效性，還能增加產量，提高品質，減少病蟲害。

2.3.3 平衡施用化肥 無公害蔬菜應合理確定氮磷鉀的用量和比例。生育期短的蔬菜每667m2氮肥用量20～30kg，生育期長的每667m2氮肥用量40～50kg，應控制在60kg以內。氮、磷、鉀的比例為 1∶0.4∶3，同時配合使用鈣、硼、鋅、鐵等微量元素。

2.3.4 改進施肥方法 要深施氮肥，少量多次追肥，在生長后期注意增施磷鉀肥。

無公害蔬菜衛生指標（見表4）。