生豬陷于超級熊市，有多少理念要創新（上）

山東省沂水縣職教中心 李長強

進入2010年后，終端市場消費不振，生豬價格接連下挫，成本壓力卻日漸沉重，豬價下跌，養豬虧本，養豬戶應從自身方面尋找原因。事實上，即使是在豬價高峰時，也有養豬戶沒能賺到錢，在低谷時，也有養豬戶沒賠錢。這說明，在同樣的行情下，不同的飼養管理能產生很大的效益差別，養豬戶還有很大的效益空間可以提升。因此，必須創新理念，提高效益。

一、規模養豬：有規模才有效益

規模飼養是今后養豬業的必然趨勢，也是決定養豬業向現代化發展的基礎。隨著市場競爭加劇和人們對畜產品質量要求越來越高，分散飼養已經難以適應，而規模化養殖既可增加經濟效益，增強抵抗市場風險的能力，還是實施標準化生產，提高生豬質量的必要基礎。只有生豬養殖達到一定規模，才能實現服務指導、科技應用、疫病防控、產品銷售、質量控制等的系列化、專業化、標準化，從而適應市場發展的需求，保證養殖效益和生豬及其產品的質量。總之，有規模才有效益，有規模才有市場，大力發展生豬產業的規模養殖已是大勢所趨。

1.選擇對路品種

選擇母豬時應優先考慮當地品種，當地品種豬適應性好、耐粗飼、應激反應小，母豬性情溫順、性成熟早、發情癥狀明顯、受胎率高、產仔數多、母性強、易管理。公豬應選擇瘦肉率高、生長發育快、體格高大的國外引進品種，過去最受歡迎的是杜洛克，現在是長白、皮特蘭也很有市場，但皮特蘭豬應激反應強烈，后代的生長發育易受條件限制，引種時應高度重視。

養本地土種豬還是養三元雜交豬或二元雜交豬，都應在充分考察當地消費市場的基礎上，做出明智的判斷。一般來說，土種豬雖然生長慢，但肉質好，風味獨特，在偏遠地區仍然有較大的市場；而“杜×大×長”、“杜×長×大”等外三元雜交豬，瘦肉率高達62%～64%，日增重達700～900克，料肉比為2.6：1，經濟效益十分突出，最受城市居民歡迎，適合城市郊區及主要交通沿線地區飼養；二元雜交豬和內三元雜交豬肉質雖然比不上外三元雜交豬，但符合農村大眾的烹調習慣和口味，適合廣大農村消費市場。因此可以通過市場需要選擇品種。

2.選擇最佳模式

專業化養豬方式有專業育肥模式、全程飼養模式和養育仔豬模式。

專業育肥模式即專門飼養育肥豬。其主要優勢在于生產方式比較單純，設備和技術要求不高，固定投入少，資金周轉快；同時，飼養周期短，從投入到產出只需要3～4個月，有利于靈活安排生產，可以根據市場行情隨時調整生產規模，市場風險稍小一些。主要缺點是仔豬來源不穩定，容易受市場影響，對仔豬的健康把握不準，容易將疾病引進豬場。

全程飼養模式即從種豬生產、仔豬繁育到育肥出欄一體化。其主要優點是可以獲得仔豬和育肥豬兩部分收益，利潤空間最大，這種自繁自養的模式，生產計劃性好，有利于設備、人力、物力的充分利用。但需要較大的資金投入，生產周期長，從種豬引進到初次出欄肥豬獲得效益，大約需要1年的時間，需要專業的技術人員和管理人員，市場風險很大。

養育仔豬模式即專門飼養繁殖豬群，出售過了保育期的小豬。其主要優點是流動資金投入少，資金周轉快，回報率高，收益比較穩定，有利于疾病預防和控制。但采用這種生產模式，要建造種豬舍、妊娠母豬舍、哺乳母豬舍和保育仔豬舍，豬舍結構復雜，要求設備齊全，還要花大量資金購買種豬，所以固定資金投入很高，對飼養管理技術要求也比較高。

3.尋找市場規律

生豬市場價格的波動，受飼料、種源、疫病等諸多因素的影響，但這些因素基本沒有什么規律可言。從總體上看，豬肉價格變化是生豬市場風云最為重要的前導和牽引，而豬肉價格的變化卻是有一定規律的。一般情況下，豬肉價格會在五一前后出現一個幅度不大的提升，十一左右會出現一個幅度稍大的提升，元旦前后會出現價格高峰，這與城市人的過節習慣有關，因為豬肉的最大消費群體在城市。在一般的飼養條件下，從仔豬出生到肥豬出欄，大約需要160～180天的時間，只要選購合適的小豬或中豬進行育肥，趕上五一、十一、元旦這幾個好行市，就能獲得理想的養豬效益。當然，這僅僅是一般規律，大的市場機遇還受很多因素影響。

4.把握合適商機

我國規模養豬的成本主要在于飼料投入，飼料費用約占養豬成本的70%～80%，與先進國家的50%相比有很大差距。比較而言，豬糧比價為5.5： 1～6.5： 1，養豬比較合適。比價過高或過低都不是好現象，過低會導致養豬投入偏高、利潤偏少，甚至賠本；過高雖然利潤豐厚，但容易出現大的回落，風險仍然很大。準確把握養豬行業的商機，仔豬的市場行情也不可忽視。

二、品改養豬：養豬發財首要素

豬肉的品質首先取決于生豬品種的品質。在養豬發財的要素中，品種居首。生豬品種改良成為一大課題。因此從事養豬業必須狠抓品改工作不放松。生豬品改工作主要是抓好二元或三元雜交，并采用人工授精技術配種，努力提高受胎率。

1.雜交方式

二元雜交是利用兩個不同品種（系）的公母豬雜交，產生具有較高生產性能的一代雜種，一代雜種無論公母豬都不作種用，只作經濟利用。這是當前養豬生產比較簡單、應用較多、易于推廣的雜交方法。

三元雜交是把兩個不同品種（系）雜交所產生的一代雜種母豬，與第三個品種（系）的公豬交配，即得到三品種（系）雜交后代。三品種（系）雜種應全部作商品豬育肥用。優點是能充分利用雜交母本在生活力與繁殖力上所表現出的雜種優勢，同時充分體現出父本的某些有效經濟性狀（如飼料報酬高、瘦肉率高等），從而獲得經濟價值更高的商品育肥豬。

2.搞好豬的雜交

選擇最優雜交組合。不是任何兩個品種雜交都能產生雜種優勢，而且，雜交組合不同，雜種優勢表現的程度就有大有小。必須通過多次雜交組合試驗和生產實踐來確定最優雜交組合。

加強雜交豬的飼養管理。飼養管理對雜交優勢的表現影響很大。因此飼養水平必須適宜，以便充分發揮雜交的增產潛力，提高經濟效益。

注意本地豬的選育。當前，各地在推廣豬的雜交，多以本地豬為母本。引進良種豬（長白、杜洛克、漢普夏、大約克夏）為父本。但是，在部分地區有只重視本地豬的利用而忽視本地豬的選育方向，濫用雜種公、母豬作種，長此下去，勢必造成品種混雜，本地豬種源散失，影響今后雜種優勢利用的進一步開展。為此，在開展豬雜交的地區，必須同時做好本地豬保種和選育工作，有條件的可以多種形式建立純繁基地。嚴格交配制度。無論是二元雜交或多元雜交，都要嚴格執行交配制度和程序，特別是三元以上的復雜雜交，更應引起重視。否則，不僅不能獲得雜交優勢和理想的經濟效益，相反還會產生劣勢，帶來不必要的經濟損失。

三、健康養豬：走“低碳”養殖之路

傳統養豬戶營為主，一般一家幾頭，多的也只有十余頭，因而產生的糞污較少，完全可以還田作為肥料利用，基本上不存在環境污染問題。而一個萬頭豬場一天的廢棄物排放量大約是20噸，清除不及時，不僅臭氣熏天，蚊蠅滋生，排放的有害氣體及微生物，會引起人畜呼吸道疾病。特別是少數養殖戶將畜禽糞便未經處理就直接往河道里排放，糞尿中含有大量碳水化合物、含氮化合物等腐敗性有機物，能使水色變黃、變黑，水質惡化。推行健康養豬，除了要搞好環境控制、調控好豬舍小環境外，還要重點搞好以下五點。

1.多點生產

我國的大型豬場在工藝上大都采用從配種到育肥的全程一體化飼養工藝，但隨著疫病形勢的進一步惡化，這種工藝飼養密度大、環境惡劣的弊端越來越顯露出來，目前因密度過大而造成的環境條件病很突出，更嚴重的是一旦發生傳染病，全群都面臨威脅。美國的養豬企業率先采用了多點生產的新工藝，即把一條龍式的工藝分成三點飼養，配種、妊娠、產仔為一個獨立區，斷奶為一區，育成育肥為一區。三個區相距一定距離，各區之間人員、物資用具各自獨立、互不交叉，并且實施10～15天的超早期斷奶。這種工藝在控制蘭耳病和吸呼道疾病方面有明顯效果。

借由情緒教育促進心理健康的方式極為多元，其中，通過閱讀方式舒緩情緒壓力，自我調適負面情緒，以找回內在的挫折復原力，即為“書目療法”（bibliotherapy）、“療愈閱讀”（healing reading）或“閱讀療法”（reading therapy）。在多種書目療法類型中，發展性書目療法是一種輔助心理治療的自然療愈方式。個人可以通過閱讀適當的圖書信息資源，使自身從沉郁不安的情緒轉移到平和淡定的心理狀態，進一步達到情緒療愈（emotional healing）的效果，促使個人思考解決困擾的方式[9]。

2.營養調控

豬群分階段飼養，主要是根據每個階段豬的生理特點、不同營養需要，制定不同的飼料配方，使日糧中的營養水平盡量滿足豬營養需要。通過營養途徑調控可以減少豬群糞尿中氮、磷的排出量和糞臭素等物質的排放量，促進豬群的生長發育，提高豬群的生長性能，降低豬群疾病的發生率。此外，通過人工授精技術可縮短種豬選育世代間隔，使高質量的優良公豬的遺傳基因迅速擴散，同時還可以提高母豬的健康水平，為種豬提供更健康的群體安全保障，節省了人力、物力和財力，提高了經濟效益。

3.生態養豬

建立和完善生態養豬的技術、管理體系。要從事生態養豬，并保證其健康發展，首先必須要有一支高素質的畜牧獸醫技術隊伍和經營管理隊伍，切實建立和完善生態養豬的技術和經營管理體系。否則，生態養豬就無法實施，養豬業的可持續發展也只將是一句空話。

建立和完善豬的繁育體系、加強配套系的培育和地方豬種的保護及其開發利用。種豬的好壞直接影響到終端產品的優劣，生態養豬的健康發展，必須從種豬的選育入手，建立和完善豬的良種繁育體系。同時加強配套系的培育和優良地方品種資源的保護及其開發利用。為最終生產出市場暢銷的優質豬肉提供優良的種源。

建立和完善科學的飼料生產和供應體系。飼料品質的優劣、配制的好壞和成本的高低，直接影響到豬肉的品質和生態養豬的生產經營效益，因此，必須建立和完善科學的飼料生產和供應體系。為生態養豬的健康發展提供安全、質優、價廉的飼料。

建立和完善科學的飼養管理體系。對豬群實施科學的的飼養管理，保證豬群發揮最大生長潛力，確保生態養豬獲得取最好的經濟效益。

建立嚴密可靠的衛生防疫體系。衛生防疫工作的好壞是生態養豬成敗的關鍵。因此，從事生態養豬，衛生防疫顯得格外重要，必須建立嚴密可靠的衛生防疫體系，嚴格執行衛生防疫制度，確保豬群健康、無病，確保生產出的豬肉達到或超過規定標準。

建立和完善環境保護體系，加強糞污處理利用，推進生態豬場建設。豬群的排泄物是豬場周邊地區環境的最大污染源，周邊地區環境的污染，對豬場直接構成巨大的威脅。因此，生態養豬首先必須重視環境保護，建立和完善環境保護體系，加強糞污處理和利用，從而實現生態養豬的良性循環，獲取良好的經濟效益和生態效益。

4.養豬污染的防治原則

對養豬污染的防治原則上應力求做到盡量減少養豬生產過程中污染物的產生，合理選擇豬場場址、合理規劃和綠化場地，提倡干清糞工藝，加強衛生防疫；對豬場固體糞污和污水進行無害化處理，采用干濕分離，發酵處理，生態還田的處理方案；將豬場糞便、污水作為一種寶貴的資源進行科學處理和開發利用，必須根據資源化利用方向來決定處理工藝和方法。

5.強化食品安全、改善產品品質、推進生態豬場建設

在加入WTO后，我國養豬業因產品品質問題而面臨著壓力和挑戰，也將決定每個生產豬場的興衰存亡。我國已經頒布或制定了一系列保障畜產品質量的有關政策法規和標準，盡管有的法規和標準還有待修訂、完善并與國際接軌，但要從根本上解決豬肉及其產品品質問題，就必須嚴格貫徹實施這些現行的法規和標準，逐步完善和強化監管體系建設。建立與國際接軌的檢驗、檢疫監管體制，加大監管力度；推廣生態豬場建設，加強豬場飼養管理、環境治理和衛生防疫；加強對加工、包裝、儲運及銷售的管理，嚴打制假售假等違法犯罪活動；合理進行豬場建設和改造、改善豬場環境。