骨之味火鍋 4年連鎖25家

一根筒骨的商機

初中畢業后，羅文波揣著500塊錢，來到泉州打工。因為包吃住，他在一家洋快餐店當起了服務生。兩年后，餐廳經營不善，生意直線下降。他發現改善一些方法，可以讓餐廳走出困境，于是，跑去和老板談了想法。沒想到，餐廳真的扭虧為盈，他也明白了一個道理:可以通過努力，改變自己的命運。他有了第一桶金:為老板成功開出第二家店的酬勞。

羅文波開始鉆研洋快餐的經驗、中餐的烹飪文化。發現老板并不愛餐飲的時候，他舍棄了高薪工作，只身來到廈門。

那時候，火鍋興盛。羅文波曾吃過江南的筒骨火鍋。他想，從江南火鍋入手，提倡養生概念，肯定能成功。為此，他幾次去蘇杭，學習制作方法。

2005年，他遇到了王啟濤。兩人相見恨晚，利用各自的優勢，在江頭開了第一家骨之味。禪意風格裝修，健康的骨湯文化，時尚的西式管理方式做中餐，這些使得骨之味一炮而紅，很多人慕名而來，門口排著長長的隊伍。直到4年后的今天，這種不預約就沒有位置的奇跡依然延續著。而羅文波和他的合伙人也一起依然延續著親自服務顧客。在第一線了解顧客的需要，一來能及時得到反饋，二來能準確了解不足。

用真情和股份激勵員工

在骨之味，從員工到老板，沒有等級之分，只有職位不同。哪怕是掃地的阿姨，到公司滿三年，每年都有一次國內游的機會;滿五年，還可以到國外旅游。很多員工成了股東，在同安店，60%多的股份為員工所有。“別的老板賺了錢之后，會買車買房。而我們的老板，到現在，仍然和員工一樣，住在租來的小房子里。”一位員工說。

2009年冬天，骨之味的老板們從德化農村買來了一頭150公斤重的豬，專為員工熬湯。烹制好后，羅文波從德化的骨之味開始，給泉州、漳州、同安、集美、島內的每家店送一桶。

很多顧客成了加盟商。華裔商人陳先生回國期間，在骨之味就餐后，在匈牙利首都布達佩斯開了第一家境外連鎖店。

短短4年，骨之味在全國遍地開花。2010年7月，骨之味搬去廈門觀音山商務運營中心，成為這里是唯一一家餐飲企業，和很多國際名企一起辦公。現在，骨之味在全國共有25家分店，2個全資公司。不過，29歲的羅文波并不滿足于此。他正在緊鑼密鼓的準備著，時機成熟，骨之味的上市，將讓更多的人分享到一根筒骨帶來的人生奇跡。

(責編:王文)