創新豆漿技術與花色4年銷百萬

小規模試驗是一回事

大規模生產又是一回事

1997年，我中專畢業。身無分文的我，步行100多公里，來到合肥。我做過推銷員，賣過藥。這段經歷，磨礪了我堅韌的個性，那么艱難的環境都挺過來了，還有什么過不去的坎呢?

我愛喝豆漿。市場上的豆漿，要么清淡如水，要么焦煳發苦。我要做出一種香濃可口的豆漿。于是，我開始大量查閱資料，找到農大的教授、酒店的廚師、豆制品師傅，虛心請教，并買來豆子、豆漿機，反復試驗。2006年春節后，我揣著僅有的5000元錢，在南京市三七八巷，租下5平方米的門面，到“麗彥豆漿館”開張時，我只剩下5元錢了。

做起來才知道:試驗是一回事，大規模生產又是一回事。大規模生產后，我才發現技術不過關，質量、口味不穩定。做出來一嘗，不行，倒掉。重做，不行，再倒掉。生意也是勉強維持。我和老婆每頓就吃1.5元的面條。直到現在，我們一見到面條就反胃。摸索了半年，豆漿質量穩定了，生意才有所好轉。

創新技術和品種

2007年，我研制出“二次煮漿法”:在豆漿70多攝氏度時歇火，讓蛋白質溶解;之后再次點上火，出現假沸時再關火，如此二次，大豆中最豐富的蛋白質在充分烹煮過程中就被完全提升出來。

原味特濃豆漿、黑豆豆漿、五豆豆漿、紅豆濃漿、綠豆濃漿、花生核桃乳、鮮榨玉米汁、黑米粥、銀耳羹等健康系列新口味的豆漿相繼問世。

我的生意越來越好，每天早上，店門口都排著長隊。有的顧客甚至從十幾公里外趕來。

建立嚴格的標準、規定與制度

2008年春節，我投入10萬元，租了一間30平方米的門面，購買了大型設備。此時，麗彥豆漿館已形成了一套完善的技術體系和質量管理體系。第一，每一種原料的選購，都有嚴格的標準。如黃豆，我們選用東北產非轉基因有機黃豆，質量等級要求為特級，含雜率、水分、大小都有嚴格的要求。其次，在加工環節，例如不同溫度濕度下浸泡的時間，加工過程中的水溫，重量;熬煮的時間等都有嚴格的規定。再次，在店堂，對燈光，每一個角落的衛生及售賣人員的衣著舉止都有嚴格制度。每一個環節，每一個細節，看似無足輕重，其實是一個門店運營成功的基礎保證。正是這些嚴格的標準、規定與制度，保證了麗彥豆漿館的健康運營。

2008年6月，第二家店開業。2009年，兩店年銷售額100萬元。

我開店最大的感悟就是:“舍得讓別人吃，自己才有的吃”。所謂的“舍”，就是原料一定要用最好的，嚴格按照比例，絕不能偷工減料，才能保證產品質量。

2010年，我申請注冊了“麗彥”商標，并注冊了南京和其美餐飲管理有限公司，發展加盟連鎖。目前的加盟政策是:單店加盟費8000元，包括項品牌形象設計、產品配方及加工技術、業前培訓、商圈分析、裝潢設計、開業指導、品牌使用費、培訓升級、服務督導、廣告促銷、操作指導、新品推出等服務。

(責編:王文)