太姥品茶(3)

世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。

相傳上古時代，天傾地陷，天頂漏孔，水從孔流，地面洪水淹沒。女媧娘娘煉石補天，補天后留下煉石古鼎，倒覆于太姥之巔，始成太姥山最高峰——覆鼎峰，福鼎之名以此雅化而得。1000多年前，“茶圣”陸羽在《茶經》（公元780年）中引錄道：“永嘉（溫州）東（南）三百里，有白茶山”，此即福鼎太姥山。茶史專家陳櫞教授在《茶業通史》里指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建的福鼎(唐為長溪縣轄區)，系白茶原產地。”太姥山云蒸霞蔚，氣象萬千，以“峰險、石奇、洞幽、霧幻”四絕聞名。峰之險，“去天不盈咫，崔嵬參差是”；石之奇，“隨人意所識，萬象在胸中”；洞之幽，“山腹若蜂巢，一方一世界”；霧之幻，“蒼茫忽聚散，仙山飄渺間”。太姥山中，除了蕙，便是蘭，除了竹，便是茶。

登高遠眺，沿104國道和沙呂省道的兩側，極目處無不是規格整齊的等高線型梯式茶園，形成天然綠色環保屏障，像一塊塊綠色的寶石讓這件綠裝憑添了幾許靈氣，幾許秀美。中國茶科所專家們盛贊福鼎茶園的管理不愧為全國一流的水平。早春時節，晨陽初照，薄霧隨微風如輕紗般在茶園間拂動，老葉翠綠，新梢嫩黃，在飄動的霧靄中時隱時現。白茶的新芽，茸毛密披，壯實的茶芽上掛著露珠，晶瑩剔透，陽光下，銀光閃閃，遠望似霜覆，分外誘人。置身其間，縷縷清香輕柔的滑過，使人不飲自醉，頓感空明。茶園中的精靈正是享譽世界的“華茶一號”福鼎大白、“華茶二號”福鼎大毫兩個國家茶樹良種。

根植于中國茶文化的富饒土壤中，福鼎白茶獨具審美價值，有白如云、綠如夢、潔如雪、香如蘭美譽。福鼎茶藝，秉承了中國茶藝美學的四大理念：“天人合一，物我玄會”、“知者樂水，仁者樂山”、“滌除玄鑒，澄懷味象”和“道法自然，保合太和”。泡一壺千年仙茶“白毫銀針”，品嘗她的清香與甘甜。“從來佳茗如佳人”，白茶素有“茶君子”、“茶美人”、“茶中仙”的美稱。面對白毫銀針，就宛如面對一個謙謙君子，溫文爾雅地進行哲理地玄談，又似與一位花容月貌的艷姬，傾情相吻，醉了心田。名門閨秀的姿質與小家碧玉的婉約如此妥貼地魂附在太姥茶藝中，無法割舍與離分。“月桂與秋色，難于茶比美”，也有人把白毫銀針比作古稀隱者，已經不必看見全人，只見其一點一滴，便可勾勒出全部風華，人性已飄蕩其身形之外，與天地山水合一。

中國是茶的故鄉，是茶文化的發祥地，中國茶文化是中華文化的重要組成部分。茶也是中華文化最有代表性的元素符號和載體。福建是“茶之鄉、茶之祖、茶之源、茶之韻”。茶實際上是濡染與浸透著中華民族精神內質和文化意識的綠色植物。人們喝茶不只停留在治病和解渴，更多的是通過品嘗、欣賞茶的色、香、味、形來達到靜心、養性和怡情。飲白毫銀針，療治凡俗，濾去煩惱，怡情悅性，使人重獲脫胎換骨的法門。因白茶芽多白毫，歐洲貴紳在泡飲紅茶時，于杯中添加若干銀針，以示名貴，也可增進美感。白毫銀針是中國茶文化富有詩意的品種，它所表現的中華民族精神世界，所締結的國粹之美，一旦被世人以審美的眼光所攬觀，便始載道了。

品福鼎白茶最能體現“沖澹閑潔，韻高致靜”的精神風范。白茶是使人通達心志、豁然開朗的佳品，品白茶可以靜心。在當今物欲橫流和喧囂的社會里，白茶無疑是一劑有效的清醒劑，提示了一種“物我兩忘，人我相安”的自由和諧的哲學內涵。讓人們以一顆寧靜、安穩、平實、和樂的心去品飲白茶，去追求中國茶道的精神實質，不斷地自我修正和自我完善，從而實現自我超越和自我突破。《菜根譚》昭示我們，一生清福只在碗茗爐煙。日本茶道繁文縟節，清規戒律甚多，遠不及品飲白毫銀針來得明心見性。趙樸初曾為“茶與中國文化展示周”寫過一首五絕：“七碗受至味，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”佛門參禪修行的生涯，講求“四大皆空”，遠避紅塵，排撻功名，不近女色，似乎對清淡微苦的茶有著根緣的悟照。茶禪一味，太姥女神用茶渡人渡已，而有的禪師對任何求教者都是一句“吃茶去”，二者如出一轍，都修成了人生的正果。

太姥山自古 “道仙佛地”，“山海大觀”，福鼎白茶茶藝與儒、佛、道淵源殊深，息息相通。由“合”到“和”，我們可以在品飲白茶時，體會“放下亦放下，何事來牽掛”，探究“茶禪一味”的佛理；從“道法自然”中揭示白茶蘊藏的仙風道骨，領悟“道雖一種，韻有萬千”的道學真諦；崇尚白茶淡泊致遠、恬淡靈逸的儒者操守，剛正不阿、至清至潔的高士氣節。

林語堂在《我的祖國和人民》中談及：“中國人最愛品茶，在家中喝茶，上茶館也是喝茶；開會時喝茶，打架講理也要喝茶；早飯前喝茶，午飯后也要喝茶。有清茶一壺，便可隨遇而安。”而在福鼎小城感受中國茶文化，你會更加體會到林語堂先生 “只要有一壺茶，中國人到哪里都是快樂的”的心境。

責任編輯：黃艷秋