酒有很多種,白酒、紅酒、啤酒……其中啤酒是世界性飲料,素有“液體面包”之稱,深受廣大消費者,尤其是青年人所喜愛。
雖說啤酒是個好東西,但畢竟是酒,不能過量,并應特別注意以下7個不宜:
不宜飲用冷凍的啤酒啤酒的冰點為負l.5攝氏度,若低于這個溫度冷凍后的啤酒不但泡沫減少,而且酒中的蛋白質可與鞣質結合,生成沉淀物,使啤酒出現“冷混濁”,即使溶化后,其口感、味道亦會大減。因此,喜歡喝冰啤酒的人應注意不要把啤酒放于冷凍室(啤酒最適宜飲用的溫度是10℃左右)。
不宜飲用被陽光直射的啤酒在啤酒中含有多種硫化合物,如胱氨酸、胱甘肽等,這些物質在陽光照射下會發生“光化作用”,生成奇臭的硫醇,嚴重地破壞啤酒品質。陽光還會破壞酒中的營養素,特別是B族維生素。
不宜用熱水瓶盛裝啤酒一般來說,盛裝過開水的熱水瓶內有一層水垢,再裝鮮啤酒后,水垢中的有毒物質將溶解于呈弱酸性的啤酒內,其中含有對人體有害的鉛、砷等元素,若經常飲用這種啤酒,久而久之會產生慢性中毒,影響身體健康。
不宜飲用久貯的啤酒啤酒越新鮮越好。其原因是:生產啤酒的大麥芽和酒花,均是活性較強的多酚物質,極易與蛋白質化合,易于氧化聚合,造成啤酒混濁;生產啤酒所用的水,若處理不好存在超標的鐵、銅等金屬離子,可催化多酚物質氧化而發生混濁;生產灌裝時與空氣接觸,若滅菌時間、溫度不足,也會因微生物污染,加速氧化而變得混濁,甚至造成再發酵、發黏,出現餿味等。
不宜大量飲用啤酒飲用啤酒以每人每天以1~2瓶為宜,嚴禁長期、連續地狂喝暴飲。否則將會導致慢性酒精中毒,甚至誘發胃炎、胰腺炎、多發性神經炎、肝硬化等疾病。
不宜與烈性酒同飲當您與親朋好友飲用啤酒時,最好不要再同時飲用白酒,尤其是高度白酒。其原因是啤酒中所含的二氧化碳可加速酒精的吸收,從而促使人易醉,造成慢性酒精中毒。若是經常這樣喝,將對身體健康造成莫大的危害。
不宜用啤酒送腌烤炸食品在咸肉、咸魚等鹽腌食品中,含有強致癌物質亞硝胺;熏肉、熏魚、烤香腸中含有強致癌物質苯并芘;炸薯條、炸土豆片、油條與鍋巴等煎炸食品中,含有致癌物質丙烯酰胺。若食用鹽腌、熏烤與油炸食品時經常用啤酒送,易誘發食道癌、胃癌等癌癥。