腸胃虛弱,水果請熱了再吃

胃腸不好的人，最忌生冷食物。然而，幾乎所有的水果都是生吃。因此，胃腸虛弱的人吃水果成了一種奢求。

水果是不是能像蔬菜一樣可以或煮或炒后吃呢?其實，有的水果是可以煮的，有的甚至還可以炒。那么應該如何煮、炒才不會損失水果中的營養物質呢?

煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當中營養物質的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物質，也基本能大部分保持“原生態”。從這個角度講，煮熟的水果潤燥、通便、促進消化等保健作用與生水果差別不會太大。

煮梨、蘋果、獼猴桃，火候不宜過大、過久，否則既失了色澤，也少了口感。再者，口味不宜太咸、調味料不宜過重，因為水果本身的滋味鮮美，盡量取原味，口感會更佳。

另外，熱吃水果應依據水果的特質去發揮:酸味重的水果適合煮湯，如蘋果、木瓜、鳳梨;果肉清脆者適于炒，如荸薺、火龍果。

但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類就不適合煮得過久，以免果中的維生素C受到破壞。

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◇煮橘子

材料:橘子2個，藕粉、冰糖適量。

做法:1.橘子洗凈去外皮，去筋，去內膜，剝出果肉，放入碗中。

2.藕粉，用溫水調開，待用。

3.鍋中加入冰糖、水，煮開后，放入桔肉，攪散，關火，調入藕粉汁，攪勻。

4.再煮開，關火。稍涼，即可食用。

提示:冰糖不要太多，太甜的話，橘子的清香就吃不到了。

◇“水果開會”

材料:蘋果、梨子、橘子各1個，銀耳適量，山楂適量。

做法:1.銀耳用冷水泡發，去黃色硬心，撕成小塊(泡銀耳的時間可以用來準備其他材料)。

2.蘋果、梨切塊，橘子去皮，新鮮山楂(可以山楂片、山楂酪代替)去核。

3.所有材料放進鍋里，加水，中火燒開。4分鐘后，改用小火。

4.放入冰糖，待冰糖完全融化關火。