話說反季節(jié)

近日，繼海南毒豇豆后，海南節(jié)瓜在廣東江門被檢出含禁用藥水胺硫磷;河北一農(nóng)民也自爆反季節(jié)菜是長期噴農(nóng)藥種植出來的……市民買菜隨之神經(jīng)緊繃，有媒體也呼吁“少吃反季節(jié)蔬菜”。這是反季節(jié)蔬菜自2005年北京市食安辦一則“慎買反季節(jié)蔬菜”警示引發(fā)爭議之后，再一次遭遇信任危機(jī)。

反季節(jié)菜爭議由來已久

反季節(jié)栽培是沖破傳統(tǒng)農(nóng)時的產(chǎn)物。人們在掌握農(nóng)時規(guī)律后，通過人為調(diào)控光照、積溫等改變或滿足作物對農(nóng)時的要求?！坝?000多年的歷史了?！敝袊r(nóng)科院蔬菜花卉所研究員于賢昌說。中國科學(xué)院自然科學(xué)史研究所曾雄生發(fā)文表述，有文字記載的最早的反季節(jié)栽培出現(xiàn)在秦始皇時代。雖然反季節(jié)栽培是人類科技進(jìn)步、征服自然的重要成果，然而在進(jìn)步與成果面前，人類既欣喜又恐懼。據(jù)了解，過去反季節(jié)栽培多用于花卉而非蔬菜，這實際上反映了歷史上中國人對于反季節(jié)栽培的態(tài)度。

隨著時間推移，當(dāng)代人對生活質(zhì)量要求不斷提高，反季節(jié)蔬菜逐漸得到市場認(rèn)可，該產(chǎn)業(yè)在近二三十年得到快速發(fā)展。

所謂“反季節(jié)蔬菜”，主要指在一般地區(qū)因熱量等條件限制而無法正常栽培的季節(jié)內(nèi)，利用特殊環(huán)境資源或采取保護(hù)性設(shè)施進(jìn)行生產(chǎn)的蔬菜。于賢昌介紹，反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)可分三類，利用山區(qū)立體氣候資源，進(jìn)行夏秋季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn);利用冬春溫暖小氣候進(jìn)行冬季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)，例如海南、粵西;利用保護(hù)性、半保護(hù)性設(shè)施生產(chǎn)，即大棚菜。然而，在流通市場上俗稱的“反季節(jié)菜”，常指北方大棚菜及南方冬種菜，比如時下上市的海南豇豆。

進(jìn)入21世紀(jì)，反季節(jié)蔬菜爭議最為激烈的一次是在2005年，導(dǎo)火索是北京市食品安全辦的一則“慎買反季節(jié)蔬菜”警示。

當(dāng)年指責(zé)反季節(jié)蔬菜主要集中在兩點:一是反季節(jié)蔬菜是大棚種植，這種方法不利于農(nóng)藥分解;二是反季節(jié)蔬菜往往需要長途運輸，會造成營養(yǎng)流失和污染。對此相關(guān)專家反駁，農(nóng)藥分解與農(nóng)藥成分的特性有關(guān)，而與大棚種植無關(guān);蔬菜長途調(diào)運發(fā)生在所有蔬菜上，不獨存在于反季節(jié)菜。

反季節(jié)菜已無處不在

連日來，海南豇豆在武漢、廣州、合肥、深圳等地查出含禁用農(nóng)藥后，廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院副院長常紹東談到，大部分蔬菜一年四季都可以在菜市場買到，但任何時候，當(dāng)季菜都是最好吃的，盡量不要食用反季節(jié)蔬菜，因為反季節(jié)蔬菜更難種植，需要打很多農(nóng)藥，豆角、苦瓜等打藥都比較多，不建議吃太多。不少媒體也開始呼吁市民“少吃反季節(jié)蔬菜”。但不少市民感嘆:不知道蔬菜進(jìn)貨渠道，很難分辨究竟哪些是反季節(jié)蔬菜。比如眼下，廣州本地也有豇豆上市，如何與海南豇豆區(qū)分?

近日河北一農(nóng)民自爆種植反季節(jié)菜打了很多農(nóng)藥，懺悔種地要講道德。這更讓反季節(jié)菜備受質(zhì)疑。

“說反季節(jié)菜農(nóng)藥多，太片面了?！?月25日，植保專家、中國農(nóng)科院蔬菜花卉所研究員李寶聚反駁說，看事情要有兩面性，汽車排污對環(huán)境有污染，人們就不要開汽車了嗎?他分析，目前栽培管理技術(shù)肯定達(dá)標(biāo)，蔬菜是否含有違禁藥或農(nóng)殘超標(biāo)，關(guān)鍵看菜農(nóng)的實際操作，與蔬菜的種植方式無關(guān)。大棚蔬菜生長在可控條件下，按理說病蟲害更少一些;南方的反季節(jié)菜是利用特殊的資源優(yōu)勢，正好適合其生長發(fā)育，用藥量都不見得比正造蔬菜多。

廣東省農(nóng)科院植保所副所長馮夏也認(rèn)為，廣東、海南的冬種菜相對于生產(chǎn)地不是反季節(jié)生產(chǎn)，反季節(jié)只是相對于消費市場而言。但也有些地區(qū)將當(dāng)?shù)叵姆N蔬菜納入反季節(jié)菜范圍，這部分菜由于氣溫高，病蟲害多，打藥的次數(shù)確實較多。于賢昌認(rèn)為，只要蔬菜生產(chǎn)符合農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就沒有任何問題，“與是不是反季節(jié)沒有關(guān)系”?！俺苑醇竟?jié)菜是進(jìn)步的表現(xiàn)，這樣營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才合理?！崩顚毦壅f，要不然可以選擇的蔬菜種類會很少，比如黃瓜、西紅柿、茄子的時令季節(jié)是夏季，絲瓜、豇豆、冬瓜的時令季節(jié)是秋季。

對提高農(nóng)民收入功不可沒

反季節(jié)蔬菜的口感確實比時令蔬菜略遜一籌。專家介紹，反季節(jié)菜受日照時間短和強度弱，日照會影響蔬菜中糖分和維生素的合成，所以反季節(jié)菜吃起來口感稍淡，但對人體營養(yǎng)吸收不會有很大影響。

但反季節(jié)蔬菜早已無處不在，對滿足現(xiàn)代人生活水平、提高農(nóng)民收入功不可沒。北京、河北、山東等北方城市每年12月至次年4月食用的新鮮蔬菜基本靠大棚菜和南方北運菜供應(yīng)，否則只能吃到白菜、椰菜等;南方夏季蔬菜主要是山區(qū)的反季節(jié)蔬菜。若嚴(yán)格按照專業(yè)分類來統(tǒng)計反季節(jié)蔬菜規(guī)模，據(jù)《全國蔬菜重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2009-2015年)》(以下簡稱《規(guī)劃》)，2005年反季節(jié)菜種植面積8500萬畝，占全國蔬菜種植面積的30%。

“種反季節(jié)菜，不僅解決了農(nóng)村大量的勞動力就業(yè)問題，還讓農(nóng)民增收?！庇谫t昌說。據(jù)資料顯示，近年來山東壽光蔬菜大棚46萬個，是全國最大的蔬菜大棚基地，在1993年到2000年，農(nóng)民收入連續(xù)大幅增長、人均年收入首次突破4000元大關(guān)。2007年達(dá)到6619元，其中六成收入來自蔬菜;2008年則達(dá)到了7654元。廣東湛江常年冬種北運菜達(dá)100多萬畝，大多數(shù)農(nóng)民年收入的20%-30%來自北運菜，有的地方高達(dá)40%以上。

目前，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《規(guī)劃》將反季節(jié)蔬菜產(chǎn)業(yè)列為重點發(fā)展對象。據(jù)規(guī)劃，到2015年，華南冬春蔬菜播種面積穩(wěn)定在2100萬畝左右、總產(chǎn)量超過4000萬噸，調(diào)出比例達(dá)到55%以上;黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜區(qū)域，日光溫室和大中棚面積達(dá)到2200萬畝，比2005年增加750萬畝，而整個反季節(jié)蔬菜種植面積將增加2350萬畝。