活性干酵母在畜禽生產中的應用

楊小萍，李玉斌，張自力

（北京邦士富生物科技有限公司，北京 100085）

活性干酵母（ADY）是一種益生菌類微生態制劑，是飼料行業中最常見的實用型酵母產品，動物不會產生耐受性，其通過改善腸胃微生物區系來穩定胃腸道環境，調控胃腸發酵，提高pH穩定性，為厭氧性有益菌群的增殖提供有益環境，提高胃腸對飼料營養物質的分解、消化、吸收和利用，提高畜禽生產性能。本文綜述了活性干酵母在畜禽生產中的應用效果。

1 活性干酵母的有效成分和特點

活性干酵母制劑的主要成分為活性酵母菌菌體（含量≥90%），同時還含有少量的乳化劑。依據質量標準的不同，產品中的活菌數有所差異。一般高等級產品的活菌數不低于2×1011cfu·g－1，而普通產品的活菌數不低于 1.5×1011cfu·g－1。為了便于保存和使用，活性干酵母一般都制成顆粒，水分含量在6%以下。美國飼料監督部門（AFCO）對活性干酵母產品的要求為經某種方式干燥并保留了其大部分的發酵能力，不含任何谷物或其他填充物。每克活性干酵母產品必須含有不少于1.5×1011個活酵母細胞。

活性干酵母是以固體形式存在而又不失活性的酵母細胞產品，常溫下長期貯存不失去活性。休眠的活性干酵母進入畜禽腸道后，能快速復活，進而生長繁殖?；钚愿山湍高€具有含水量低、復水快、貯藏時間長、使用方便等優點。

2 活性干酵母的繁殖方式

活性干酵母的生產是采用液體培養生物反應裝置或有氧發酵罐來完成的。使用這些裝置和工藝控制的目的是向酵母菌提供所需的營養（如氧氣、氮氣和碳水化合物等），并且允許其進行繁殖和形成新一代的酵母細胞。在這個有氧發酵的過程中，酵母采用“發芽”的方式進行繁殖，而在這個“發芽”過程中，在由母細胞進化出子細胞的地方形成一個芽，當子細胞發育成熟時，兩個都再進行繁殖復制。因此，酵母菌的繁殖復制是按照指數遞增的方式進行的。

3 活性干酵母的作用機理

酵母屬于兼性厭氧菌，在消化道內代謝耗氧，創造厭氧環境，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌群的生長繁殖，促進雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的繁殖。酵母代謝產生有機酸，降低胃腸道pH，可提高飼料消化率。酵母菌具有較強的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，可促進飼料中營養素的消化吸收。

4 活性干酵母在畜禽生產中的應用

4.1 在豬生產中的應用

活性干酵母能夠增強食欲，提高采食量；促進消化吸收，進而促進生長，提高母豬泌乳力，降低飼料系數；促進后腸發酵，減少母豬便秘；減少糞便排泄量，改善糞便成形度，降低糞便中病原菌數量，改善養殖環境；減少發病率，提高抗應激能力，預防仔豬腹瀉。有研究表明，活性酵母有助于提高早期斷奶仔豬生產性能，降低腹瀉率，提高機體細胞免疫水平，降低腸道內容物pH的趨勢[1－3]。這與李順等和 Heugten等的研究結果一致[4－6]。活性干酵母可提高生長肥育豬生長速度，降低料重比，減少糞便排泄量，改善糞便成形度，減少糞便中未消化顆粒的出現。王學東等在生產母豬日糧中添加活性干酵母，顯著提高了21日齡斷奶前仔豬的平均日增重和仔豬斷奶率，增加了哺乳母豬采食量，增加了母豬胃內雙歧桿菌和厭氧菌的數量，改善了母豬胃內菌群結構[7]。李彪等和郭雁君等也得到了相似結論[8－10]。此外，活性干酵母能有效緩解妊娠母豬便秘和哺乳仔豬腹瀉。

4.2 在雞生產中的應用

活性干酵母可增加采食量，促進消化吸收，提高肉雞日增重，降低料肉比，提高蛋雞產蛋率，改善腸胃微生物區系，降低糞便中病原菌數量，改善養殖環境。王學東等在肉雞日糧中添加活性酵母，顯著提高了肉雞腸道淀粉酶、脂肪酶和胃蛋白酶的活性（P＜0.05），顯示出其具有提高肉雞平均日增重、降低耗料增重比的作用，但均未達到顯著水平（P＞0.05），并有改善肉雞腸道微生態環境的趨勢[11]。劉慶華等研究表明，在產蛋初期鐵腳麻種雞日糧中添加活性干酵母，可改善產蛋率，但添加效應隨時間延長有降低趨勢，過量添加會降低產蛋率并增加破蛋率[12]。因此，在使用時需根據蛋雞的品種和生理階段調整活性酵母的添加劑量。

4.3 在反芻動物生產中的應用

活性干酵母能提高干物質采食量，維持瘤胃正常的厭氧環境，促進其對粗飼料的發酵，促進纖維分解菌和乳酸利用菌的生長，有效防控瘤胃酸中毒，減少過料現象，預防脹氣，緩解奶牛熱應激，增加產奶量，提高乳脂率和乳蛋白率。胡諸華等試驗表明，活性酵母可增加奶牛的干物質采食量，提高產奶量，抗熱應激，改善瘤胃環境，提高瘤胃微生物降解纖維素的能力，保持瘤胃pH的穩定[13]。戴晉軍等發現，荷斯坦奶牛日糧中添加活性干酵母降低了奶牛直腸溫度，延長產奶高峰期，對炎熱條件下奶?？篃釕ぐl揮了較好作用[14]。

5 小結

活性干酵母作為一種天然活性微生態制劑，對提高畜禽生產性能具有良好的應用前景。但活性干酵母的研究和應用仍需進一步完善，如新型酵母菌種的篩選、耐高溫活性干酵母的開發、其作用機理的進一步探討及飲水用酵母的應用技術等，以期為養殖業提高經濟效益。

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