微型保鮮冷庫貯藏紅地球葡萄技術

筆者利用稷山縣西社鎮范家莊村農戶李杰的微型保鮮庫進行了貯藏保鮮技術試驗研究，實現了紅地球葡萄貯藏180 d以上時仍保持色澤鮮艷，果梗鮮綠，味道新鮮如初，品質良好。現將該技術介紹如下。

1、采前管理

栽培中應注意多施磷、鉀、微肥和有機肥，并要控制氮肥施用量，控制產量。以防果實含糖量低，果梗木質化程度低，耐藏性下降。采前10～15 d停止灌水，如遇雨則應推遲采收。采收前2 d應對果穗噴布紅地球專用防腐保鮮劑(食品添加劑型)，在早晨露水充分干后進行采收。忌用手提拉果粒和倒箱。

2、采收與包裝

用于貯藏的紅地球葡萄，以果實發育期140～150 d為好。一般來講，采收時果實可溶性固形物含量、糖含量越高，葡萄的耐貯性越好。采后應立即剔除病、傷、青、小的果粒，將果穗輕輕地擺放在內襯0.01 mm PVC調氣透濕葡萄專用保鮮袋的箱內，果實上面放一吸潮紙墊。裝箱后應立即運到預冷庫預冷.最多以不超過12 h為宜。用于紅地球葡萄貯藏的保鮮包裝箱應以裝量4 kg、放1層果為宜。

3、貯藏保鮮技術

3.1貯藏庫預處理入貯前20 d對制冷設備、電氣裝置等進行保養和維護。用冰水混合液標定溫度測頭。調整儀表零點，保證控溫精度。人貯前10 d對庫房進行全面清理、打掃和消毒。消毒前用2％～3％的安特福爾敏水溶液噴刷設備和貨架的金屬部分，保護其免受損傷。庫內工具或容器，如墊木、架子、托盤等.用0.25％次氯酸鈣浸泡或刷白。至少要放在陽光下暴曬1～2 d。常用的庫房消毒法：一是硫磺薰蒸法。硫磺用量15～20 g／m³，用鋸末做助燃劑。將硫磺分成若干份放在庫房的各個部位，用紙卷少量硫磺粉至淺盤中.放鋸末引火，難燃時可用刨花加少量酒精助燃。點燃后立即將明火吹滅，使其燃燒生煙，人迅速離開庫房，關閉庫房。經24～48 h后打開庫門，開啟風機通風換氣，以庫內無刺激氣味為度。如果是用聚苯板、聚氨酯等材料做保溫材料的冷庫一定要注意防火，要用非易燃容器盛放硫磺，室外點燃，無明火后再人室內。二是液體藥劑噴灑法消毒。常用1％～2％福爾馬林、84消毒液和0.5％漂白粉等。將藥劑按上述濃度配好后，噴灑墻面、地面、塑料包裝箱和貨架等.噴后晾干即可。此法適用于防火要求高的聚苯板保溫庫。庫房消毒后，于人貯前2～3 d正式開機降溫，使庫房溫度降至-1℃，并保持其穩定。有多個單元冷庫時應同時開機降溫。

3.2預冷運至預冷庫后應打開袋口在-1℃條件下進行預冷，經12～24 h，下降到0℃時，將保鮮劑分別擺放在袋內4個角，然后扎緊袋口。紅地球葡萄宜選用ct復合型保鮮劑，每4 kg用量為6～8包片劑保鮮劑。

3.3

貯藏期間的管理

貯藏溫度控制在(－0.5±0.5)℃。包裝箱堆碼成“品”字形，垛與垛以及垛與墻壁、垛與地面、垛與頂棚之間要留有一定的空隙或通道，通道方向要與冷氣循環方向相平行。碼垛不易過大，以5000 kg左右1垛為宜。庫內溫度計應選擇分劃值為0.1℃的水銀溫度計。在庫內外溫差較小時通風，外界空氣濕度大(如下雨或霧天)不宜通風。