關于蘋果套袋栽培發展的思考

近20年來，蘋果套袋栽培技術通過不斷完善，已經成為蘋果生產中常規措施，普及全國，創造出巨大的社會效益和經濟效益。由于不同地區的蘋果栽培歷史、技術水平和地域氣候條件差異很大等復雜條件的影響，套袋果的質量、品質、經濟效益也各有千秋，質量不一；由于生產管理制度、配套栽培技術應用與果品經營觀念不相適應，國產套袋紅富士蘋果的質量與日本的高檔紅富士蘋果無法相比。本文在多年調查研究的基礎上，就目前我國蘋果套袋生產中存在的問題作一闡述，并提出今后發展建議

1 套袋技術和套袋蘋果的新問題

綜觀全國，目前蘋果套袋栽培存在的主要問題是：套袋果實內在品質降低；套袋誘發果實病害嚴重；質量低劣的果袋成災；保證果樹健康的新型農藥推廣力度不夠；套袋本身和不合理栽培技術使果樹生理失衡；科技服務嚴重滯后于生產需要；農戶承包生產體制影響了地域名牌聲譽。

1.1 為搶市場不講質量，套袋果實品質差，糖度低，著色，不良

據近幾年調查，為搶市場過早采收，套袋紅富士蘋果的口味淡，香氣不足，可溶性固形物含量僅12％～14％；色澤普遍以淺紅和桃紅色為主，著色不正，局部暗紅、發黃。日本紅富士蘋果棗紅色，含糖17％以上，果肉黃色，果心顯蜜，國內紅富±蘋果品質與日本紅富士差距很大。

在日本，紅富士蘋果正常采收的時間是11月上旬。招遠市1990年前要求的采收期是10月底至11月初。在該時段采收果實的可溶性固形物含量16％左右，果肉黃色，果心返蜜糖，口味特佳。在煙臺，近幾年因受南方市場不求濃色，不看糖度，早上市賣高價的影響，一般紅富士蘋果國慶節前后，果實脫袋5～7d就開始邊采邊賣。那時的果實尚未達到生理成熟期，淡淡的粉紅色，果肉硬，不爽口，可溶性固形物含量只有11％～12％。有的冷庫為搶貨源，紛紛在10月上旬搶著收購。2009年秋，10月10日前后紅富士蘋果就基本全部下樹了。結果，早采果在貯藏期發生苦痘病、黃皮、退色嚴重，最后只好廉價出售。

1.2 果袋本身的不良影響及劣質果袋泛濫

蘋果全套袋栽培，在樹冠郁閉、密度較大的果園里，紙袋相互遮光嚴重，影響蓮座葉的壽命和功能，加重葉斑病的發生，影響花芽形成；果實在果袋內蹲“禁閉”，套袋越早，對幼果和種子影響越大。果實膨大期推遲。夏季果實又處于高溫高濕的環境中，使果樹自身的調節能力失衡；果袋的綜合作用誘發樹體內激素失衡，改變了新梢的生長節奏。花芽形成必需的赤霉紊類、生長素類物質，在花芽生理分化期得不到及時供應。

蘋果套袋栽培初期，主要用的是日本“小林”牌著色防菌雙層紙袋。當時每只果袋賣到0.8元，1991年凱祥公司成功研制出我國自主品牌的果袋機，采用進口和國產高檔紙張生產出可與進口袋媲美的雙層內紅紙袋。此后國產紙，國產簡易制袋機普及到家庭小作坊，使果袋生產走上“沒有入門門檻、低價、低質、無序、失管”的狀態。目前全國2000家制袋廠，90％以上屬于無執照、無許可證生產、經營。生產的果袋一般用的是廢舊紙和非中性化學助劑生產的更新紙，不僅疏水性、透氣性、防菌效果差，還含有多苯、醛類等有害物質。每只雙層袋僅4分錢左右，果農貪便宜，使用后引發了許多問題。

1.3 套袋技術誘發多種果實病害

2007年10月29日至11月7日，對招遠20處蘋果園實地調查發現，因套袋誘發的病害達10多種：①苦痘病。由于缺鈣造成。②日灼病。果皮出現水燙狀、燒斑狀、黑鍋鐵狀斑。③皺皮病。④輪紋病。在3年生枝感染重。⑤斑點落葉病。重者病葉率100％，早期落葉達70％以上。⑥褐斑病。發病普遍，造成嚴重落葉，二次開花。⑦黑點病。前期發病重，病果達80％以上。⑧裂紋病。分為果肩裂口和裂紋，萼洼裂紋。⑨失水蔫果。⑩采前落果。⑾滯果。在果袋內發育1個月左右停滯，多長在衰弱枝組上。⑧發黃果。采前發現果在袋內已發黃，在整株樹或整個大枝上發生。

1.4 給所有蘋果因全套袋并不一定高效益

據日本經驗蘋果套袋栽培主要用于貯藏供翌年銷售的晚熟品種，并以生產精品果為目的。對當年銷售的果實一般不套袋，主要是選用高效、無公害而又能促進果樹健康的新型農藥，實行無公害生產。

美國、歐洲、澳大利亞等蘋果主產國，也主要采取這種措施，給蘋果套袋的都很少。在土肥水管理方面，我國最大差距是土壤有機質含量低，一般僅為0.6％～1％，且很少有調整穩定土壤濕度的灌溉設施。而日、美、歐、澳土壤有機質含量都在3％以上，很少施化肥。并有微灌設施。

1.5 不當的栽培技術造成果樹生理失衡

一是連年環剝。大小枝連年環狀剝皮的成齡樹，根系已大部分衰亡，甚至枯死，樹勢越來越差。嚴重影響樹冠與根系的平衡，這種樹上的套袋果易早落，或僵萎袋內二是大改形的樹，生搬死套日本的樹形模式。1～2年內，割掉半數以上大枝、主頭，由于減少了營養回流通道，破壞了地上部與地下部平衡，改變了正常的庫源關系，影響了果實葉綠素、花青素等的合成，而誘發不良癥狀。如疏去大枝導致相應的大根死亡，誘發蘋果干腐病、腐爛病以及果形矮尖，底色黃，易返糖，不耐藏等。三是疏果不當，果形不正。蘋果只有中心花坐的果果形正、果個大，邊花果則多數是斜肩果。授粉應著重授中心花，由于中心花早開1～2d，果農一般在大量花開放時才授粉，未受到中心花上。疏果、套袋只求速度和操作方便的，最后留下的果80％是邊花果。四是留果太多或太少。煙臺地區的盛果期蘋果園，667m²。產量一般在5000kg左右，有的高達8000kg以上；而大改形的新果區，由于樹體覆蓋率低，枝量過少，667m²產果2000～3000kg。這兩種傾向都不易生產出高檔的精品果。

2 建議和思考

蘋果套袋的目的，是提高果實的外在和內在品質，生產好看、好吃、高檔高價值的蘋果，三方面要求不可缺一。不能因某地區市場的需要而牽著生產鼻子走。蘋果生產的發展方向是無袋栽培。由全套袋一部分果精套袋+因地、因園制宜套不同類型的袋一基本不套袋，通過采用先進的栽培技術實現無公害生產。隨著科技、經濟、社會需求及勞動力價值的提高，逐步達到美國、歐洲、日本當前蘋果生產的狀況。為此，我國套袋蘋果生產應做好以下幾方面的工作。

2.1 因地制宜，制定自己的實施方案

我國地域廣大，不同地區、不同氣候條件下，應有針對性地根據當地蘋果生產的基礎，選用最適宜的果袋種類。參考結合外地的經驗和做法，瞄準優勢市場，制定本地區的生產方案，不斷總結自己的成功經驗。

2.2 應提倡精套袋，無袋栽培分步走

在樹勢健壯、生產條件和技術基礎好的蘋果園，應大力提高土壤有機質含量。改善灌溉條件。做為生產基地，可以探索走“生產措施規范化、技術要求標準化、產地戶主名細卡”和生產負責人、技術負責人、驗收負責人“三責”一體的路子。在有關協會、專業合作社的支持下，縣、鄉主管部門的參與下，制定實施方案，具體落實到生產責任者，精套袋做到高投入高產出。

根據果園的生產條件、管理水平區別對待，制定逐步實施無袋栽培計劃。由縣、鄉主持制定技術規程和病蟲害綜合防治歷，協會或專業合作社認真組織實施。充分發揮技術網絡的作用，定期指導，及時解決實際問題，總結好經驗。

2.3 應徹底解決垃圾果袋問題

今后必須應用達到國家標準的紙張(塑膜)和經國家注冊的大型制袋廠生產的可靠果袋。杜絕劣質果袋的使用。

2.4 應用最先進的新型農藥

強化“好貨不怕貴”的意識。提倡試用德國巴斯夫等全球大農藥公司生產的質量可靠、世界領先、以促進作物健康為前提的新型殺菌劑和殺蟲劑，如：醚菌酯類、戊唑醇類及國產、可靠的礦物源、生物源類無污染的藥劑。應用最新農藥產品，應先經試驗示范，跟蹤調查總結，逐步推廣應用或申報開發項目。

2.5 改進一家一戶的生產體制，確保品牌聲譽

目前蘋果主產區雖然都有著名產地、名牌產品等稱譽，實際上所謂萬畝基地都是由分散的各承包戶組成的，是在松散的合作社、協會名義下，各自進行生產管理；多數蘋果集散地大批量發的貨，都是千家萬戶的產品匯集起來的。雖然外觀上嚴格分了級，個頭色調相近，其內在質量和衛生標準等不敢保證都合乎標準。客戶發貨到銷售地抽查5％的貨樣中，常因有不合格的產品而導致客商退貨、索賠，既丟掉了市場，又損壞聲譽。應切實加強專業合作社，縣鄉協會和主管部門的領導，制定公約，規范管理。

2.6 改變技術指導滯后于生產需要的情況

從目前果樹技術服務體系情況看，應切實改變縣、鄉、村技術推廣網絡“網漏、線斷、人散”的狀況。縣市級主管部門做具體技術服務的人很少；鄉鎮的果業技術人員，多數果樹重點村用不上；村一級的技術員，多是中老年人和婦女，文化素質較低，傳統守舊，接受新事物能力低，技術材料也很難發到果農手中等情況。新技術、新成果，靠高等院校、科研部門與生產一線有經驗的科技推廣人員密切結合，推廣應用，才能不斷創造新的社會價值。讓我們共同關注這項具有歷史意義的事業，把新觀念新技術轉化為簡單操作規程，不斷總結出實際可行、對生產有推動作用的新經驗，持續創造出有更大貢獻的新業績!