米飯\\淀粉和碘酒的變化

教學目標

知識目標:1.米飯在口腔里與唾液作用會發生化學變化。2.淀粉與碘酒會發生化學反應，生成的新物質是藍色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。

能力目標:1.用細心體驗、分析推理、實驗驗證的方法獲得結論。2.通過實驗檢驗一些食物中是否含有淀粉。

情感目標:培養探索新事物的興趣。

教學準備

每組一些米飯、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、幾種常見的食物。

教法和學法

主要教法:運用直觀(體驗)教學方法，把靜態的知識結論建立在動態的體驗之上。運用啟發式教學方法，做到以舊帶新，重點突出，脈絡清晰，層次分明;充分讓學生進行自主探究，發現科學問題。

主要學法:自始至終要體現學生自主探索、合作交流、動手操作、創新思考的教學模式，充分體現學生是學習的主人和主體，激發學生學習科學的興趣，從而達到認識科學、體驗科學、運用科學的目的，培養學生自主學習和科學探索的精神。

教學過程設計

第一個環節:復習

從上兩節課中我們知道，世界是由(物質)構成的，而物質又是(變化)的，物質的變化我們可以分為兩類，一類是變化過程中(沒有產生新物質)，另一類是變化過程中(產生了新物質)。我們把沒有產生新物質的變化叫做(物理變化)，把產生了新物質的變化，叫做(化學變化)。

第二個環節:會變味的米飯

我們每天都要吃飯，但平常吃飯，我們都是一邊吃飯，一邊吃菜，很少有人只是把米飯在嘴里細細品味，慢慢咀嚼。今天我們的第一件事，就是請每一位同學品嘗一小勺米飯。

要求:①能說出咀嚼1至2秒鐘時是什么味道。②繼續咀嚼大約1至2分鐘后又是什么感覺?③當咀嚼后出現某種味道時，咽下米飯。④時間:2分鐘。體驗米飯在嘴里咀嚼過程中的變化:

請第2組匯報你們的體驗結果。

請第6組匯報你們的體驗結果。

其他組有沒有不同的體驗，如果有，請匯報，如果沒有不同的體驗，就不再匯報了。

請同學們思考，米飯本身是甜的嗎?(不是)，那什么東西才有甜味?(糖)，那米飯是糖嗎?(不是)，對，米飯不是糖，但米飯在嘴里咀嚼一會兒后，卻出現了甜味，出現了甜味，說明產生了糖的成分，既然產生了糖的成分，說明產生了新的物質，既然產生了新的物質，說明它在嘴里發生了什么變化?(說明米飯在口腔里發生了化學變化)

我給大家介紹一個小知識:米飯本身并沒有甜味，但米飯中有一種叫淀粉的東西，它是米飯的主要成分，在我們咀嚼中，淀粉和發生了作用，產生了變化，生成了一種糖，所以原來并不甜的米飯，就變得有甜味了。(米飯的主要成分是淀粉。)

從上面的小知識中我們知道:米飯的主要作用是淀粉，淀粉到底是什么樣的，請同學們認真觀察淀粉的外觀特點，并用手親自去感受一下，時間1分鐘。

剛才我們品嘗了米飯，知道了米飯的主要成分是淀粉，同時也知道了米飯在口腔里咀嚼時大致的變化過程。現在我們再來品嘗一下饅頭，分別感覺饅頭在嘴里咀嚼1~2秒和1~2分鐘后饅頭的變化。時間2分鐘。請同學們說說咀嚼1~2秒和1~2分種的感覺，并簡要分析這種變化過程。

第三個環節:淀粉遇到碘酒變藍色

好了，現在我們來研究另一種變化:就是淀粉遇到碘酒的變化。在你們的桌上還放有一種叫碘酒的液體，請找到它。下面請操作員把1至2滴碘酒滴在淀粉上，觀察出現的現象。(被滴上碘酒的淀粉變為藍色)

請問，淀粉未滴上碘酒之前，是什么顏色?(白色)

淀粉滴上碘酒后變為什么顏色?(藍色)

那么你認為這藍色的東西還是不是淀粉?(不是)

既然這藍色的東西不是淀粉，是新物質嗎?(是)

我再告訴大家一個小知識:淀粉遇到碘酒會變成藍色，這是淀粉的一種特性。

第四個環節:驗證米飯遇到碘酒變藍色

教師自言自語:淀粉遇到碘酒就會變成藍色，淀粉遇到碘酒就會變成藍紫色，而米飯的主要成分是——淀粉——請問大家有沒有什么想法呢?(米飯遇到碘酒會變成藍紫色嗎?)

也許會，也許不會，事實勝于雄辯，還是讓我們用實驗來回答吧。

請操作員用滴管取幾滴碘酒滴到米飯上，請大家注意觀察現象。時間:10秒鐘。

米飯變成藍色了嗎?(變成了藍色)

米飯變成了藍色，這藍色的物質還是不是米飯?(不是)

既然這藍色的物質不是米飯，它是新物質嗎?(是)

既然有新物質產生，說明這是什么變化?(化學變化)

好，現在我們知道了淀粉遇到碘酒會發生化學變化。

第五個環節:尋找淀粉的蹤跡

從上面我們知道，淀粉遇到碘酒會變成藍色，這是淀粉的一種特性。什么叫特性，就是特有的性質。既然是一種特性，其他的物質遇到碘酒會不會也變成藍色呢?(不會)

既然不會，哪么，我們可不可以用這種特性來尋找淀粉的蹤跡呢?(可以)

既然可以，那么，現在我們就來檢查幾種食物中是否含有淀粉。請操作員作好操作，記錄員做好記錄。

要求:1.認真觀察。2.記錄員作好記錄。3.時間:5分鐘。

尋找淀粉的蹤跡記錄:

食物名稱:馬鈴薯 白蘿卜 萵筍 蘋果 花菜 紅薯 洋蔥 藕

步驟:1.猜測:遇到碘酒后是否變成藍紫色。2.遇到碘酒后的變色情況。3.含有淀粉的食物。4.不含淀粉的食物

請匯報員匯報你們組的情況。

鞏固:通過上面的學習，我們知道了米飯的主要成分是——淀粉，還有，淀粉遇到碘酒會變成——藍色，(這也是淀粉的一種子特性。)同時我們也知道利用這一特性去尋找淀粉的蹤跡。

第六個環節:神秘的信件和禮物

我給同學們布置一個作業，每人制作一封神秘信件，要求是:信件看起來就像一張白紙，但這張白紙通過某種方法就可以把信件上的字顯現出來，請問你能做到嗎?

我用了和同學們幾乎一樣的方法，制作了一件神秘禮物送給大家，請看我這兒，現在看起來就是一張白紙，但白紙上有我要送給你們的禮物，請看，我把它顯現出來，(把用淀粉寫好內容的紙浸入放有適量碘酒的水里)請大家大聲朗讀“用笑臉去迎接每一縷朝陽”。我希望我們每一位同學，每天能用笑臉去迎接每一縷朝陽，用收獲去歡送每一縷晚霞。