補(bǔ)充蛋白粉有據(jù)可循

王大嬸隨兒子搬到城里享清福，吃穿住行樣樣都好，就是寂寞，沒(méi)人說(shuō)話。這天買(mǎi)菜時(shí)碰到老街坊馮大嫂，別提多高興了!兩人就坐在街心花園敘舊。王大嬸摸摸馮大嫂的手，再瞅瞅馮大嫂的臉，嘖嘖稱(chēng)贊:“幾年不見(jiàn)，你越活越年輕了!瞧多精神!”馮大嫂笑瞇瞇地湊到王大嬸耳邊:“我這段時(shí)間一直在補(bǔ)蛋白粉，營(yíng)養(yǎng)著呢!身體抵抗力也強(qiáng)了!您不是心臟一直不太好嗎?吃這個(gè)，比藥還管用!”

蛋白補(bǔ)充有量可循眾所周知，人體蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，需要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充來(lái)維護(hù)自己的抵抗力。但需因人而異，并非多多益善。臨床研究證明，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)可引發(fā)三大并發(fā)癥:高尿素氮血癥、代謝性酸中毒和滲透性利尿。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)健康成年人每日約需要70克蛋白質(zhì);分解代謝亢進(jìn)的患者(如燒傷患者等)與合成代謝增強(qiáng)的特殊人群(如孕產(chǎn)婦等)，每日90克左右;腎功能不全患者則應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入，每日不超過(guò)50克。

三種類(lèi)型乳清最優(yōu)蛋白粉來(lái)源于富含蛋白質(zhì)的食物，如大豆和牛奶等，是當(dāng)今“補(bǔ)充蛋白質(zhì)增強(qiáng)機(jī)體抵抗力”的熱門(mén)保健品。目前市場(chǎng)上一般有大豆蛋白粉(也稱(chēng)植物類(lèi)蛋白粉)、乳清蛋白粉(提取自牛奶)和混合蛋白粉三種，它們的品質(zhì)因所含氨基酸配比的不同，會(huì)產(chǎn)生些許差異:乳清蛋白粉最優(yōu)，其次為混合蛋白粉，第三才是植物蛋白粉。但人們往往認(rèn)為植物的才是最好的。據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，人們對(duì)于“優(yōu)質(zhì)蛋白粉”的看法相當(dāng)一致:植物類(lèi)蛋白質(zhì)粉的支持率近40%，摘得桂冠。

減肥健美制勝法寶市場(chǎng)上對(duì)蛋白粉的宣傳集中在“低熱量、低脂肪，有助于保持纖瘦和健美身材”上，一些減肥機(jī)構(gòu)的廣告上也打出“采用蛋白粉調(diào)制的餐點(diǎn)”，作為纖體計(jì)劃的“制勝法寶”。從限制能量的角度說(shuō)，蛋白粉的確有不錯(cuò)的效果。它不含碳水化合物和脂肪，客觀上減少了熱量的攝入。對(duì)于減肥和健美人士來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)“不太優(yōu)質(zhì)”的大豆蛋白粉，不失為一種可行的選擇。

四類(lèi)人群慎補(bǔ)蛋白①肝腎不好者:蛋白粉中的蛋白質(zhì)含量很高，在體內(nèi)要經(jīng)過(guò)肝臟分解，其代謝產(chǎn)物又要經(jīng)過(guò)腎臟從尿液中排出，可能會(huì)加重肝、腎等器官的負(fù)擔(dān)。②痛風(fēng)患者:應(yīng)限制蛋白質(zhì)(尤其是大豆蛋白)的攝入量，“頂風(fēng)而行”，只會(huì)造成體內(nèi)尿酸增高，加重痛風(fēng)。③體質(zhì)較弱者:與傳統(tǒng)思想相悖，其實(shí)沒(méi)有必要吃蛋白粉。④病后恢復(fù)者:需要了解自己是否需要限制蛋白攝入后，再考慮是否服用。

吃法不一食用有方在蛋白粉的食用/攝入方法中，白開(kāi)水沖蛋白粉的傳統(tǒng)吃法已難以滿(mǎn)足講求口味、品質(zhì)的消費(fèi)者，蛋白混合飲料的概念頗受歡迎，即加入牛奶、豆奶、果汁等攪拌，可增加口感和其他營(yíng)養(yǎng)素。

作者建議

蛋白粉只能用于補(bǔ) 充飲食中蛋白質(zhì)攝入不足者。健康人通過(guò)日常飲食的合理調(diào)配，即可達(dá)到食補(bǔ)目的，沒(méi)有必要刻意補(bǔ)充。筆者給大家推薦一個(gè)方案，每日可輕松補(bǔ)充90克左右的蛋白質(zhì):主食350~400克，牛奶250毫升，雞蛋1個(gè)，魚(yú)蝦肉100~150克，肉類(lèi)100~150克，豆腐150~300克，蔬菜500克，水果400克。昏迷的患者亦可用膠體磨或多功能粉碎機(jī)將食物制成勻漿，由鼻飼管輸注來(lái)達(dá)到對(duì)蛋白質(zhì)的需求。

因此，服用蛋白粉之前最好到醫(yī)院確認(rèn)一下是否蛋白質(zhì)缺乏，根據(jù)醫(yī)生的指導(dǎo)適當(dāng)調(diào)整。