不花的“花卉大餐”

他生來(lái)似乎就與食花有緣。

還是在念初中時(shí)，他就喜歡上了一個(gè)特別愛鮮花的小女生。為了討好這位小女生，他除了經(jīng)常跑到學(xué)校附近山上采來(lái)各種山花送給她外，還時(shí)常當(dāng)著她的面，生吃鮮花。

1987年5月，當(dāng)?shù)貫榱碎_拓鮮花市場(chǎng)，舉辦有關(guān)花卉的征文大賽，他寫了一篇《花卉餐飲開發(fā)前景》的文章去應(yīng)征。盡管文章因“走題”落選了，可他那時(shí)大學(xué)畢業(yè)后賦閑在家，居然因征文而激發(fā)了他開一家花卉餐館的念頭。

憑著小時(shí)吃花的經(jīng)歷，憑著寫征文時(shí)對(duì)食用花卉的一些研究，他不顧家人的反對(duì)，用家里的房子做抵押，從銀行貸了2萬(wàn)元，租了一間門面，并聘用了幾名員工。一個(gè)小小的餐廳就開業(yè)了。

當(dāng)時(shí)，他還給餐廳起了一個(gè)“頗有氣魄”的名字———花卉大餐。可生意并不像他預(yù)料的那樣火爆，一連好多天，除了看新鮮的人偶爾來(lái)餐廳觀光一下，并沒(méi)有一個(gè)食客?？粗约盒列量嗫鄰纳嚼锊蓙?lái)的幾百斤鮮花漸漸枯萎，他焦急不已。

經(jīng)過(guò)一番冥思苦想后，他決定用一種時(shí)尚新奇的方法來(lái)促銷。他制作了一批花卉菜，用相機(jī)拍照，印刷成色彩鮮麗的宣傳單，并承諾手持宣傳單來(lái)進(jìn)餐的人可以享受五折優(yōu)惠。雖說(shuō)他煞費(fèi)苦心，但并沒(méi)有什么效果。

緊接著，他又發(fā)奇想，從鄉(xiāng)下請(qǐng)了兩個(gè)膚色不錯(cuò)的姑娘，把她們打扮成花仙子模樣，讓她們上街發(fā)傳單。他還讓“花仙子”發(fā)傳單時(shí)，不時(shí)地表演吃鮮花，并在盤子中盛上鮮花，讓路人嘗食。

經(jīng)過(guò)這樣一些運(yùn)作，他的“花卉大餐”開始吸引來(lái)一些喜歡獵奇的年輕人，生意終于能撐下去了。

可是好景不長(zhǎng)，店中的生意又冷清了下來(lái)。有人建議他做一次問(wèn)卷調(diào)查，他采納了。很快問(wèn)卷結(jié)果就出來(lái)了，人們幾乎一致認(rèn)為:花品不多，味道不佳，價(jià)格不低。這“三不”讓他突然意識(shí)到，這些日子自己的精力沒(méi)少費(fèi)，心血沒(méi)少花，可沒(méi)有一樣是在菜肴的本身下功夫的，玩的盡是一些“花架子”。

他決定洗心革面，索性把餐廳給關(guān)了。他先要真刀實(shí)槍地練練兵，先從菜的味、色、形入手，無(wú)論是粥、糊、湯、餡，都要做到把握好火候這一關(guān)。因?yàn)榛ǚ旁缌?，或溫度高了，味道不好，顏色不好，更?huì)沒(méi)有形。

為了開發(fā)新品種，他組織員工和廚師一起到深山里找新種類花卉。功夫不負(fù)實(shí)在的人，一個(gè)星期后，他們帶回了十多個(gè)不曾有人食用過(guò)的花卉品種。

為了打消顧客“吃花卉會(huì)毒死人”的顧慮，而證明食用花卉著實(shí)可以美容，他把花卉菜送到有關(guān)部門檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果及合格證書掛在廳堂顯目的位置。

一切準(zhǔn)備好后，花卉餐館重新開業(yè)，多樣化的品種，叫得響的招牌菜，很快就讓餐館門庭若市。

可他并不滿足已獲得的成績(jī)，他要一步一個(gè)腳印堅(jiān)實(shí)地走下去。為了讓花卉菜每隔幾天都會(huì)有新品種，他開始將目標(biāo)放在全國(guó)范圍內(nèi)尋找野花。他總在搜尋這方面的信息，1996年的一天，他從一份雜志上得知云南部分少數(shù)民族有食用花卉的傳統(tǒng)。他如獲至寶，第二天就乘車直奔西雙版納，在一個(gè)傣族山寨里，一住就是半年。

這次西雙版納的沉潛，讓他無(wú)論是在野花的搜集上還是經(jīng)營(yíng)理念上，都有了巨大的收獲，更讓他學(xué)到了烹制野花的關(guān)鍵技術(shù)。

從此，他的花卉餐廳不僅僅局限于鮮花，而是擴(kuò)展到野花的根、莖、葉、果，以及各種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的野生菌等品種。

接下來(lái)，他的足跡又遍布廣東、海南、新疆、西藏。他的菜系更為龐大，招牌菜也能做到花樣迭出。

2007年，他投資3000萬(wàn)元，裝修北京亞運(yùn)村3500平方米的旗艦店。2008年1月，上海和香港的旗艦店也相繼破土動(dòng)工。當(dāng)年年底，這些旗艦店建成營(yíng)業(yè)。

如今，走進(jìn)他的這些旗艦店，有“江湖八大門派”主廚花卉大餐，有“黑衣劍客”跑堂傳菜，有宛如天仙的姑娘為你舞蹈以及端茶送水。人說(shuō)這些店活脫脫一個(gè)古龍或者金庸筆下的武俠世界，也有人說(shuō)它是城市的玫瑰谷。

他旗下各店，花卉大餐一般每桌收費(fèi)1600元，可食客依然趨之若鶩。他的食品公司生產(chǎn)的那些產(chǎn)品行情更是看漲。2009年，他的營(yíng)業(yè)收入突破1億元。他就是靠經(jīng)營(yíng)花卉餐廳起家，如今已成為億萬(wàn)富翁的重慶企業(yè)家張德榮。

人生不需要“花架子”，即便你做的是食花事業(yè)。因?yàn)榛ɡ锖诘摹盎茏印?，只?huì)讓你的夢(mèng)想成為水中月、鏡中花;摒棄你的“花架子”，你的事業(yè)才能一步一個(gè)腳印，才能柳暗花明，蒸蒸日上。

編輯劉建淑