十一國慶上午1小時 厚德福豬蹄一搶而光

本刊記者目擊——

“190斤豬蹄，讓顧客搶瘋了!”

十月一日9:05時刻，記者應邀來到普陽街農貿市場。只見厚德福新開設的百味豬蹄城，上面橫幅不是其它店的《厚德福醬肉》，而是三個大字《豬蹄城》，下面注有幾行小字:“厚德福 祖傳佳品 秘制養顏”。兩邊各掛有一串紅氣球，烘托出開業的喜慶。后面墻上貼滿一大張紅色的豬蹄文化介紹，大標題是《厚德福百味豬蹄城》，副標題是:長春第一家。風味特產豬手。五大秘籍味美天下。下面圖文并茂分“烤、鹵、醬、熏”四方面分別簡介。一看就知這家企業有很深厚的飲食文化積淀。記者打聽一下，該店是九月十九日開業的，不同于其它店賣多種醬肉，這里只賣特制的厚德福豬蹄。每天廠里8:30準時出鍋，9:30送到店里，10:10準時開賣。記者看看表，9:12，貨還沒到，柜臺前已排起了隊。

柜臺上擺著四個圓弧形蓋子的不銹鋼小鍋，是用來放置四種豬蹄貨的。柜臺左邊放有六個小盆，分別裝有辣椒、辣椒粉、雞粉、花生芝麻粉、麻椒、孜然六種調料。顧客喜歡哪種就可在豬蹄里添拌哪種。

9:30，豬蹄貨送到，運貨員工把四個沉甸甸塑料袋送進柜臺里，售貨員打開，往四個小鍋里裝貨。但只見顏色紅艷、形態飽滿、熱氣騰騰的豬蹄，濃香撲鼻，令人饞涎欲滴。四個袋里的豬蹄顏色深淺不一，表明有四個品種，分醬的，煮的，熏的，還有麻辣的。四個小鍋裝滿后，10:10分，準時開賣。顧客個個爭搶往前擠。到誰班，趕緊點品種，說數量。售貨員麻利地裝袋，過秤，拌調料，收款，付貨……好一派繁忙景象。排隊顧客使勁往前擁，生怕買不到。還有不排隊的也往前加塞，惹得后面的直嚷嚷。眼見豬蹄越來越少，顧客更急了。不一會，售貨員無奈地宣布說:“對不起，沒貨了!”記者看了看表，11:12分，也就是說，今天國慶節上午，厚德福的豬蹄全部在一個鐘頭內售光。用售貨員的話說:“190斤豬蹄，顧客搶瘋了!”采訪中，記者了解到，自開業以來，一般每天都做貨100斤，10:10分開賣，最多沒超過兩個鐘頭即售完。

十月二號上午9:10分，記者又來到豬蹄城。由于過了十一，人們一般不再置辦年貨，所以沒怎么排隊，但顧客也陸續來問的。10:10分，仍準時開賣。11:25分時，也賣出一多半。今天做貨100斤，估計再有個把鐘頭也能賣完，記者就沒再等。心想還是得找趙德方總經理采訪一下，豬蹄城是如何創意，工藝有何創新吧。

傳統豬蹄工藝多個環節突破創新

厚德福持續研發能力誰能比

應該說，豬蹄是醬肉中傳統項目，按理說其工藝早已程序化，似無潛力再挖。但厚德福發現，傳統工藝有幾大缺陷:有的煮過火而開花露骨，造型難看;有的火候不夠而皮硬肉柴，難以咀嚼;有的雖然形色味都說得過去，但現代消費觀念卻讓人發現其含有較多脂肪，吃起來有所顧忌。趙德方經理因為辦廠以來，在其幾十種醬肉的銷量中，豬蹄一直最大，他深知豬蹄市場前景不可估量。原因是:一是厚德福選用的豬前蹄，因有筋而吃起來有韌勁有嚼頭，口感極佳，已成酒文化中不可缺的主打品種。二是豬蹄飽含膠原蛋白，是美容養顏佳品。三是還有中國特定的人文價值。如“豬前蹄”的后刨動作可與“摟錢耙”相似，又可與“金錢蹄”諧音。尤其二月二“龍抬頭”傳統節日，買豬前蹄可寄托是龍騰飛的前爪，為官為民者都愿吃，可滿足飛黃騰達之意。為此，多年來，趙經理一直精心醬制，終做出今天的長春首家風味特產豬手。其中五種醬制工藝，個個有獨創——

辣:結合四川紅油與陜西油潑辣子技術配以中草藥材，選取上等川北辣椒佐味，使香辣豬手汁鮮，麻辣味濃，肉質緊韌爽脆。

熏:熏是一道精細活兒，厚德福鹿茸熏豬手佐以鹿茸片，人參片，五味子等東北名貴中草藥，鹿茸熏豬手性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴。

醬:厚德福百年老湯取自吉林著名的長白山天池水，配以三十三味中草藥材，選以吉林名貴特產人參作為主材，參汁和天池水醬制的豬手色澤紅亮，蹄質香爛，營養豐富。

鹵:厚德福采用白鹵工藝制作的豬手，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑，是一道佐酒佳肴。

烤:營養不油膩，在烤制過程中使脂肪分解，既免除現代人高脂肪之憂，又美味增食欲，不僅皮焦肉嫩，酥香透骨，再輔以各種燒烤調料，麻辣鮮香，令人胃口大開，百吃不厭，吃后久久回味!

難怪，熏豬蹄、醬豬蹄、麻辣豬蹄、鹽水豬蹄、鹵豬蹄、烤豬蹄等風味系列相繼而生，直至取得了今天專業豬蹄城的驚人成就。

由此可知，厚德福對傳統的豬蹄都能如此創新，不斷根據市場變化進行反復改進提高，那它的68種醬肉，哪個能不再改進提高?這充分表明，厚德福圍繞市場需求具有著極其強大的持續研發能力。凡加盟者無須擔心醬肉賣不出去，厚德福在不斷改進老品種，開發新品種，并以其雄厚的實力，給你強大的技術支持，使你絕無后顧之憂!

廠址:長春市綠園區隆化路 厚德福食品公司

電話:0431-87921263 13943188085

13089135053

網址:www.holdfoods.com(含加盟視頻)

E-mail:holdfoods@qq.com