湖州市蔬菜產業現狀與發展對策

楊獻中 葉飛華 金永祥

（浙江省湖州市農作物技術推廣站 313000）

湖州市地處浙江北部、太湖南岸，周邊毗鄰滬、寧、杭等大中城市，區位條件優越，市場優勢明顯。境內土壤肥沃，雨熱同步，四季分明，適宜發展蔬菜瓜果生產。十五以來，全市瓜果蔬菜產業發展較快，形成了技術密集、資金密集和勞動力密集的新興產業，成為農業增效、農民增收、農村發展的支柱產業。現將湖州市蔬菜產業現狀與發展對策介紹如下。

1 產業現狀

1.1 種植面積穩步擴大

據統計資料顯示，2007年全市蔬菜種植面積3.79萬 hm2，總產量 88.73萬t，總產值12.49億元，分別比2001年增長9.58%、19.7%和1.0%。其中葉菜類種植面積1.17萬hm2、占30.87%，瓜菜類5500hm2、占14.51%，塊根塊莖類5593hm2、占14.76%，茄果類5420hm2、占 14.3%，菜用豆類和水生蔬菜發展速度較快，合計面積已達7493hm2、占19.77%。據市農作站統計，全市常年栽培的蔬菜作物達50多種，種植品種達680多個。

1.2 設施栽培面積逐年增加

為適應市場需求，各地不斷加大蔬菜種植結構調整力度，在種植面積迅速擴大的同時，加快了蔬菜示范園區建設，促進了高產、高效設施蔬菜的發展。至2008年，全市已有鋼管大棚、毛竹片大棚面積1133hm2，搭建簡易中棚面積630hm2，臨時小棚面積2533hm2，全年設施蔬菜播種面積5470hm2，占蔬菜總播種面積13.6%。蔬菜設施面積的逐年增加，確保了產量、質量和效益的穩步提高。

1.3 品種結構漸趨合理

在品種結構方面，全市以優質高產和均衡供應為重點，大力引進、推廣優良蔬菜品種。目前全市生產和銷售的蔬菜種類達50種，常年均衡供應能力大大增強，基本上做到了淡季不淡、旺季不爛。同時新材料、新技術、新品種的應用，促進了種菜技術不斷提升，主要體現在：（1）露地蔬菜在夏秋季節實施了避雨和降溫栽培；（2）大棚蔬菜年種植3～4茬，有的已達到5茬，提高了大棚利用率和土地產出率；（3）推廣應用了糧、菜輪作，經、菜輪作高效種植模式。

1.4 品牌經營初具規模

各級政府和農業部門十分重視農產品質量安全工作，全市現有省級以上認證的無公害瓜菜基地35個，面積7022hm2。新塘一尺紅茄子，楊溇綠葉瓠瓜、南瓜、小青菜等一批優勢農產品均獲得了國家級無公害農產品證書。獲得綠色食品標志使用權的企業2家，綠色產品有豇豆、茄子、黃瓜、番茄和黃花菜等5個，綠色瓜菜生產面積70hm2。建立鄉村兩級專業合作社17家，如安吉縣章村鎮高山村的安吉三農綠色高山蔬菜合作社，年銷售量占全村高山蔬菜總量的40%，對蔬菜的流通和加工起到了重要的協調和促進作用。

1.5 民間資本紛紛投入

近年來，隨著農家樂、鄉村旅游的持續升溫，以及蔬菜生產效益的逐年提高，設施蔬菜發展前景看好，帶動了工商、個體企業主紛紛投資設施農業，開發休閑觀光農業、農事體驗等多種主題形式的瓜果蔬菜種植園。如長興縣水口鄉蘆筍種植園區、吳興區的金牛生態農莊、南潯區綠之源生態農莊都是由工商企業主投資建設。

2 存在問題

2.1 生態環境惡化，產品質量提高難度加大

隨著城鎮化建設的加快和農村經濟的發展，農業生產區域的水、土、氣均受到不同程度的污染，農業環境質量下降。同時農業生產中化肥、農藥以及激素的過量使用導致土壤重金屬等有害物質積累增多，土壤酸化嚴重，土壤結構遭到破壞。同時，土壤鹽漬化、連作障礙等問題也日益突出。農業生態環境的不斷惡化和水源污染的日趨嚴重，制約了蔬菜產業向綠色化、精品化方向的發展。

2.2 生產經營主體多而分散，市場信息滯后

目前蔬菜生產多數仍以個體生產經營為主，缺乏必要的技術標準和產品質量檢查。各家各戶的蔬菜產品直接進入市場，難以保證市場蔬菜商品的一致性，也不利于創建名牌產品，在一定程度上制約了蔬菜產業的升級。同時，蔬菜是鮮嫩產品，生產周期較長，而市場價格多變，供求矛盾轉化快，若信息不靈、渠道不暢、與大市場銜接不緊、缺乏準確及時的供求信息引導，菜農難以預測蔬菜產銷趨勢，經常會因市場誤導而盲目擴大生產規模，導致蔬菜生產出現區域性、結構性、季節性過剩，影響菜農經濟效益。

2.3 產業化生產水平較低，加工發展滯后

我們雖然建設了一批蔬菜生產基地，且初具規模，但總體上看，我市蔬菜生產仍處于粗放式階段，生產、加工、銷售一體化水平低，多數地方仍以自產自銷為主，采后保鮮、加工滯后，產品附加值低，產業鏈結合不緊密。在蔬菜包裝及營銷手段方面，仍處于初級階段，新鮮蔬菜目前尚無商品標準，大都無包裝或包裝簡易。在蔬菜加工方面，加工產品單一，加工技術和產品沒有突破。（1）加工率低，全市實際出口加工蔬菜只占總產的10%；（2）加工檔次低，產品大多是粗加工品，精、深加工比例較低；（3）加工龍頭企業少、規模小，輻射帶動能力不強，市場競爭力弱。

2.4 科技含量偏低，技術力量薄弱

隨著城市化、工業化進程的加速推進，促使各類生產要素向優勢行業集聚，同時農業在國民生產總值中的比重不斷下降，農業生產效益降低，導致農村青壯勞力大量轉移到非農產業，蔬菜生產從業人員科技文化素質較低。蔬菜品種多，種植模式和生產技術復雜，科研和技術推廣力量薄弱。我市現有基層農技人員在數量、素質上都與快速發展的蔬菜產業的需要不相適應，鄉鎮一線缺乏專業專職技術人員，導致蔬菜生產新技術的發展與菜農生產實際脫節。

3 對策與建議

3.1 明確發展目標和重點

我市蔬菜產業的發展，應以躋身長三角大中城市蔬菜市場為中長期戰略目標，努力提升產品質量，提高市場競爭力，從注重擴大面積為主向全面提高質量轉變，從勞動密集、粗放經營為主向勞動密集、技術密集、集約經營轉變，依靠科技，加大投入，提高產業效益，把蔬菜產業建成我市農業和農村經濟的主導產業。

為推進我市蔬菜產業向規模化生產、產業化經營、專業化服務、品牌化銷售方向發展，不斷提高蔬菜產品在長三角大中城市的占有率和知名度，應把握好以下幾個方面：（1）大力發展設施蔬菜。全市大力發展檔次高、用途廣、抗災能力強的鋼管大棚面積達1500hm2、毛竹片大棚500hm2和中棚設施1500hm2，專門用于蔬菜生產；并積極發展小拱棚、地膜覆蓋等簡易設施，以提高蔬菜產量和效益。（2）加快發展水生蔬菜。充分利用東部水鄉平原水資源豐富、潛力大的優勢發展水生蔬菜4500hm2。（3）穩步發展高山蔬菜。在安吉縣及長興、德清部分高山地區利用夏秋季節晝夜溫差大、氣候涼爽的優勢大力發展高山蔬菜；應在山地坡度≤25°區間發展高山蔬菜 1000hm2左右。（4）大力發展一旱一水、一菜一糧糧經復合高效種植模式，努力推進農業種植業結構的不斷優化與升級。到2015年，全市蔬菜播種面積發展至4.7萬hm2，年產量120萬t，年總產值達22～23億元。

3.2 推進項目建設，重建中心城區蔬菜基地

3.2.1 強化現代蔬菜園區建設 現代蔬菜園區是代表現代蔬菜產業發展方向的綜合示范基地，也是發展現代農業的重要抓手。建設現代蔬菜園區，可充分發揮輻射帶動效應、結構優化效應和產品增值效應，故應強化建設力度。全市到2015年需要規劃新建20～25個現代蔬菜園區、面積20～30hm2左右，為農業的轉型升級、蔬菜的產業提升起示范引領作用。

3.2.2 恢復與新建并舉，強化中心城區近郊蔬菜基地建設 據專家分析，在蔬菜產業大市場、大流通的格局中，蔬菜自給率達到50%，可保障中心城區蔬菜的均衡供應。按此標準推算，湖州市中心城區日均蔬菜需求量約90t，需建設專業蔬菜生產面積360hm2左右，其中分散的農戶生產和基地生產面積各占50%。湖城原有環渚鄉和織里鎮沿太湖蔬菜基地約110hm2，菜農生產經驗豐富，但大棚等基礎設施老化，急需投資改善。重建這兩個蔬菜基地可迅速推進環太湖蔬菜產業帶的發展。

為保證中心城區蔬菜供應，應在近郊的八里店鎮、楊家埠鎮新建蔬菜生產基地40～50hm2，年生產蔬菜3600～4800t，解決伏淡和秋淡季節中心城區居民的綠葉類蔬菜需求。在南潯鎮周邊建設20hm2左右的蔬菜基地，年生產蔬菜1800t，常年為南潯鎮提供新鮮葉菜類蔬菜，發揮穩定市場供應的作用。

3.3 合理規劃布局，推進規模化、專業化生產

在市場經濟條件下，蔬菜生產沒有規模就談不上產業化，就沒有競爭力和影響力，也就難以獲得很好的效益。必須堅持以市場為導向、效益為中心，進行規模化生產、集約化經營。（1）要大力發展糧經復合高效種植模式。（2）積極發展大棚設施蔬菜、水生蔬菜，長興縣丘陵區的露地蔬菜和安吉縣的山地蔬菜。（3）積極發展冬春季節的加工型蔬菜。大戶是蔬菜產業發展及新成果示范推廣的中堅力量和載體，必須傾注較大精力培育大戶。選擇一些有文化、懂技術、信譽好、善鉆研、肯吃苦、能力強及種植面積大的菜農，在技術上給予重點扶持，在種子、藥肥、物資等質量上給予充分保證，并提供全程跟蹤優質配套服務，使他們在技術上、生產上、銷售上始終處于領先地位，做好典型示范作用，帶動周圍菜農認同使用優良品種、技術、藥肥、材料，使種糧戶成為種菜戶，種菜小戶成為種菜大戶，種菜大戶成為種菜強戶。

3.4 增強加工增值能力，提高產業化水平

蔬菜加工是我市的薄弱環節，更是制約我市蔬菜產業發展的瓶頸。搞好蔬菜加工，不僅能提高蔬菜產品的附加值，而且可帶動農民發展生產，促進基地發展。應積極組織科研、管理、生產等有關部門聯合攻關，在湖練公路、湖潯公路沿線發展冬、春季加工型蔬菜，推廣蔬菜采后處理技術，開發適銷對路的蔬菜加工產品，滿足市場需求，促進蔬菜產品增值、加工增效，提高蔬菜產業的經濟效益。根據市場需要，制定主要蔬菜產品質量標準，研制采后處理措施及相應的包裝材料和包裝方式，開展加工、運銷技術研究。通過研究與開發，提高產品加工和貯運質量，增加產品附加值，保障農民的種菜效益。

3.5 實施品牌戰略，提高產品競爭力

名牌是高質量商品的標志，是產品進入市場和擴大市場占有率的通行證。培育蔬菜名牌，引導菜農更新觀念，樹立特色品牌意識，依靠品牌闖市場，依靠品牌提高效益，對推動蔬菜產業化的發展具有十分重要的意義。我市小胖子茭白、山伢兒早園筍、一尺紅茄子等都具有良好的品牌形象，暢銷市場，取得了顯著的經濟和社會效益。進一步規范包裝質量，分級包裝、分級定價，實行標準化上市；積極培育和發展名牌產品，加大科技投入，研究先進適用技術，提高產品質量，開發拳頭產品；加強品牌宣傳，提高產品知名度，全面提高我市菜瓜產品的市場競爭力。

3.6 依托科技興菜，加快應用科研成果

必須始終把引進、推廣新成果作為蔬菜生產的基礎工作扎扎實實做好。加強引進優質、抗病蟲、抗逆、適合設施栽培的蔬菜新品種，擴大設施栽培和反季節栽培面積。進一步大力推廣無公害蔬菜、綠色蔬菜生產技術，切實落實各項生產標準，確保蔬菜產品價廉物美、消費者食用安全。

3.7 完善扶持政策，促進蔬菜產業發展

蔬菜產業的發展是一個漸進的過程，需要全社會的共同努力，更需要各級政府的積極引導和大力扶持。市政府應盡快制定相關優惠政策，推動我市蔬菜產業向規模化、產業化、標準化、品牌化方向發展。（1）每年設立500萬元專項資金，支持蔬菜產業發展，重點支持設施蔬菜的發展；（2）支持、鼓勵各類民營企業和民間資本從事蔬菜生產、加工、貿易等經營活動，廣辟投資渠道，建立以財政資金為引導，以農民、企業等經營者為主體，以金融部門為依托，以社會資金為補充的投入機制；（3）培育壯大營銷隊伍，健全營銷網絡，改善營銷環境，開通綠色通道，降低運營成本，實現生產者和經營者的雙向獲利。