法國食物追求原生態

法國食物追求原生態

享受各種美食是在法國生活的最大的快樂之一，而法國的食品相對來說是安全的。法國的食品生產早已超越了單純追求數量或產量的階段，而是最大可能地講究食品質量。通過立法、科研、評估，對食品從農場到餐桌實行一條龍全程監控，阻止問題食品進入大眾之口。在法國，家庭餐或大會宴的好多菜譜已從熟食變為生食，其趨向是追求原生態，回歸大自然。

法國的牲畜大多是在綠色的草地上放養，吃的是不受污染的草，喝的是潔凈的水，附加的混合飼料也禁止使用添加劑。圈養的也是一樣，圈的架構非常合理，既使牲畜舒服，又確保清潔。草是從草槽中抽吃，放水器是喝多少放多少，外加的飼料有專門放置槽，不會造成任何不凈和污染。牲畜住的地方也非常干凈。

法國的家禽不會吃到催肥劑和催蛋劑，它們生活的環境與人是共生共存的，所以法國超市出售的雞蛋大多為生態食品。可以說，在法國“不光家畜家禽是幸運的，連野生動物也是幸運的”。有一天，記者在巴黎郊外看到一位垂釣者在森林池塘里釣到了一條大魚，他慢慢起網將魚抱起，輕輕放入長長的專用水袋，供自己和周圍的人觀賞后，拿出彈簧秤稱了一下，然后全身趴在水邊，將袋子放入池中，讓魚自由自在地向深水區游去。

法國的蔬菜比較貴，價格相當于國內同類菜價的10倍以上。因此，在法國種菜是有利可圖的。而且法國的種菜方式是原生態的，菜地是好地，澆的水可以飲用。法國菜農是不使用農藥的，因而不存在農藥殘存和農藥超標問題。洗菜遇到蟲子不僅不會使人生厭，反而讓人欣慰、放心。

摘自21010年4月26日《人民日報》