淺談酒店綠色營銷設計

徐蘭蘭

(遼寧廣告職業學院,遼寧 沈陽 110148)

綠色時代的到來對世界經濟發展產生了巨大影響,酒店業也不例外。人們在生產和消費過程中,越來越關注資源與環境保護。雖然酒店業不像能耗大、污染嚴重的重工業給生態帶來嚴重的破壞,但也會給環境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費。我國大多數酒店離綠色營銷尚遠,實現綠色營銷還任重道遠。

一、綠色酒店理念的內涵

酒店長期以來關注客人的需求,以滿足顧客需求作為開展業務的基礎和中心內容,但在長期的經營過程中,由于受到觀念和技術的限制,很多酒店對如何理解以及滿足客人需要的問題缺乏深入分析。目前,酒店為客人創造舒適、安全的生活空間的同時,需要消耗大量資源、能源,酒店業被認為是“高投入、高產出”的行業。酒店業的高投入表現為建造過程中的高額投資,以及酒店在運行中的高成本。但是,酒店能否實現高產出卻不是酒店自身能把握的,要依賴市場和經濟環境。當酒店不能實現高產出時,它的資源、能源效益就很低,大量的資源、能源被浪費。即使能維持高產出,酒店業消耗的能源、資源也大大高于一般的行業,所以在酒店的生產活動中資源、能源能否得到高效利用是綠色酒店理念的重要內容。

二、創建綠色酒店的意義

一直以來,酒店的管理者往往注重經濟效益,重視旅客的舒適和環境,但對能源消耗大、利用率低,物資消耗浪費嚴重,室內環境質量較差等問題關注較少,有的酒店甚至直接排污,造成嚴重的環境污染。所以,酒店實施環境管理是非常必要的。我國的酒店要尋求新的發展契機,與世界水平同步,參與國際競爭,就要重視環境保護,積極創建綠色酒店。

旅游業可持續發展的實質是要求旅游與自然、社會、文化和人類的生存環境成為一個整體,以協調和平衡彼此間的關系,實現經濟發展和社會發展的統一為目標。酒店業作為旅游業的一個支柱產業,對于實現旅游業的可持續發展負有不可推卸的責任。可以說,創建綠色酒店是實現旅游業可持續發展的一個重要組成部分。創建綠色酒店對自身發展的好處在于能夠有效節約能源,降低酒店的經營成本,增強競爭能力;符合消費新趨勢,利于酒店擴大市場份額,利于酒店樹立企業形象,改善公共關系,創造良好的企業聲譽。

三、開展綠色營銷的措施

(一)樹立綠色營銷觀念。營銷觀念支配著酒店的營銷活動,酒店要實施綠色營銷,首先要樹立綠色營銷觀念。酒店的主要負責人應率先認識保護環境的重要性以及實施綠色營銷的必要性,然后對全體員工進行宣傳教育,培養員工的綠色意識,使他們形成綠色營銷的觀念。酒店業要把綠色營銷納入軌道,讓員工頭腦中形成綠色營銷這一理念,并在此基礎上建立綠色營銷意識,自覺地去執行它,這是酒店開展綠色營銷的必由之路。

(二)搜集綠色信息。所謂綠色信息,就是指有利于環境保護和促進企業實施綠色營銷的各種信息,包括綠色需求信息、綠色科技信息、綠色法規信息、綠色產品信息、綠色生產信息及綠色資源信息等。搜集綠色信息的渠道是多種多樣的,例如有關的報紙雜志、廣播電視等媒體的傳播,還可通過國際國內消費者組織、社會團體、各國政府、企業及相關的國際組織等。企業只有充分注重各種綠色信息的搜集,才能及時把握綠色經濟的動態,為實施綠色營銷創造條件。

(三)采用綠色技術。綠色技術是當今國際社會發展的一種趨勢。所謂綠色技術,就是技術的使用達到降低污染、保護生態、減少浪費、循環使用、節能降耗的要求,且符合環境保護和生態平衡的要求。綠色技術的采用是綠色營銷的物質保證,沒有綠色科技,便沒有綠色營銷。因此,酒店的經營管理要與綠色技術相結合,使綠色技術大量運用到綠色酒店的管理之中。如廣州白天鵝賓館很早就開始推行環保節能措施,采用綠色技術,在處理污染、節水、節電等方面取得了顯著成效。

(四)開發綠色產品。開發綠色產品是實施綠色營銷的關鍵環節和支撐點。目前,酒店業的綠色產品包括綠色客房、綠色餐廳和綠色服務三大類。

首先,開辟綠色客房。客房是酒店的主體,也是酒店向客人提供的主要產品,嚴格意義上的綠色客房,要求酒店從開始設計到提供產品的全過程所涉及到環境的行為必須符合環保要求。房屋建筑必須使用綠色建筑材料;廚房的裝修可使用瓷磚、不銹鋼或玻璃等無污染材料;客房所有用品都是綠色產品。如地板是天然木材和石料,家具選擇天然的木、藤制品或玻璃器皿,床上用品是純天然棉麻織物,使用綠色文具、綠色冰箱、節能燈具等,并擺放綠色植物花卉。

其次,開設綠色餐廳。開設綠色餐廳的關鍵是推廣綠色食品。綠色食品是指遵循生態經濟的原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認證、許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。酒店餐飲部應該選購綠色食品,在燒菜及制作點心時使用天然的色素,不用化學合成添加劑;不用珍稀動物和野生動物制作菜肴;盡量多使用具有“綠色標志”的原材料。

最后,提供綠色服務。綠色服務是指以保護自然資源、生態環境和人類健康為宗旨,并能滿足綠色消費要求的服務。酒店的綠色服務主要伴隨其產品一起向消費者提供,并貫穿生產和消費全過程。比如在餐飲服務中,向客人推薦綠色食品和飲料,做到經濟實惠、營養合理、資源不浪費,餐后主動為客人提供“打包”服務。

(五)制定綠色價格。酒店在開發和生產綠色產品時,必然要投入綠色成本,包括綠色設計成本、綠色生產成本、防污治污成本以及綠色資源和綠色包裝成本,還應包括產品回收、處理所發生的成本支出,這些成本可統稱為環境成本。由于綠色產品中的環境成本的投入,無疑將提升綠色產品的價格,這便是環境成本內在化。綠色產品價格高于一般產品的價格體現的是環保價值,為廣大消費者提供的是安全、無害、無污染的消費品。所以綠色價格隨著人們綠色意識、綠色需求的增強一定會讓廣大顧客接受。

四、實施綠色酒店管理的具體措施

(一)深化綠色管理理念。綠色管理是一種注重生態環境,著眼于追求經濟效益和環境效益最優化的新型管理方式。惟有在每一位管理者、每一位員工的心目中確立了綠色管理的思想和觀念,才有可能使他們主動地采取各種綠色管理的措施。首先酒店要將可持續發展觀作為經營管理指導思想;其次,酒店要將循環經濟作為管理理念;第三,完善綠色生產形式。在整個生產和提供服務的過程中要強調生態建設和環境保護。

(二)提供酒店綠色服務。酒店在提供綠色產品的同時還要大力推進綠色服務。一方面,積極推銷綠色產品;另一方面,積極開展綠色咨詢服務活動,大力倡導有利于節約資源、保護環境的消費方式以及健康文明的生活方式,激勵消費者自覺節能、節水和搞好垃圾分類回收等。

(三)建設酒店綠色文化。構建酒店綠色文化,樹立生態化價值觀是酒店自主積極實施綠色管理的前提,酒店綠色文化不僅要體現在綠色管理的各個方面,而且要以其內在的文化力反作用于綠色管理的各個方面。要實現酒店綠色文化,就必須使酒店的利益和員工的利益達成平衡,使酒店的利益和顧客的滿意達成一致。酒店要不斷向員工宣傳綠色管理理念、生態價值觀,鼓勵員工的環保行為,加大綠色管理的投入,從而形成酒店的綠色文化。

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