常飲菊花茶老來眼不花

■ 李陽波

常飲菊花茶老來眼不花

■ 李陽波

菊花是中國歷史名花，除了供觀賞，中國人食用菊花的歷史也一樣悠久。李時珍在《本草綱目》中說：“菊類自有甘苦二種，食品須用甘菊。”菊花性甘、苦、涼，含多種營養和礦物質，常食用菊花能夠達到疏散風熱、益肝明目、清熱解毒、延年益壽的功效，《神農本草經》中記載：“菊花久服，利血氣、輕身、耐老、延年。”

早在戰國時代，屈原就寫過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”這樣優美的句子。

另外，宋代有許多大文豪都喜食菊花，如楊萬里有：“半醉嚼香霜月底，一枝卻老鬢絲邊。”蘇洵也有作品這樣說：“古來鶴發翁，餐英飲其水。”盛贊菊花有延年益壽的用途。

蘇東坡也是位美食家，他相當喜歡食菊，曾經說過：“吾以杞為糧，以菊為糗，春食苗，夏食葉，秋食花實而冬食根，庶幾乎西河南陽之壽。”可說菊花的所有部分幾乎都讓他給吃遍了。

中國人在這幾千年來，發明各種食用菊花的方法，如作菊花粥、菊花羹；還可以泡茶、泡酒；作菊花露、菊花糕、菊花餅等等。

菊花泡酒在古代是最常見的食菊方式。李嶠寫《九日應制得歡字》：令節三秋晚，重陽九日歡。仙杯還泛菊，寶饌且調蘭。”菊花酒是古人在重陽節時的必備佳飲。

菊花茶不只是現代人的“涼茶”，古代文人雅士已常飲菊花茶，還為它賦詩吟頌；

陸游寫：“何時一飽與子同，更煎士茗浮甘菊。”還有俗語說：“常飲菊花茶，老來眼不花。”鄭板橋有詩曰：“南陽菊水多耆舊，此是延年一種花。八十老人勤采啜，定教霜鬢變成鴉。”

司馬光寫有《晚食菊羹》詩：“采擷授廚人，烹瀹調甘酸，毋令姜桂多，失彼真味完。”詩中說他吩咐準備甜菊羹，交待廚子放姜桂當佐料調味。但他又怕廚子放太多，破壞菊花原來的味道。

明代文學家高濂在《遵生八箋》中寫菊花粥：“……用菊新長嫩頭，叢生葉摘來洗凈，細切，入鹽同米煮粥，食之，清目寧心。”

菊花外表高雅，味道清香，難怪受到中國人的喜愛，歷久不衰。