乳酸在控制豬感染沙門氏菌中的研究

劉國祥 王文慶 申介健 趙 港

乳酸在控制豬感染沙門氏菌中的研究

劉國祥 王文慶 申介健 趙 港

耐藥性沙門氏菌越來越普遍，因此，有必要尋找替代方法來控制豬沙門氏菌感染。試驗初步研究了乳酸在控制豬沙門氏菌感染的效果。在實驗中每頭豬接種5 ml 5.6×107CFU/ml(hi)或5 ml 5.6×105CFU/ml(lo)鼠傷寒沙門氏菌(ST)，重現豬臨床和亞臨床感染。分別喂食加入2.8%乳酸（LA）和不加乳酸（C）的飼料，以觀察喂食乳酸的效果。將20只22日齡的豬分成4組，分別為LA-hiST、C-hiST、LA-loST和C-loST，相應的組別喂食相應的飼料。接種ST116后，觀察豬的臨床癥狀和檢測其糞便中ST116的數量。LA-hiST組沒有明顯的臨床癥狀，比如腹瀉和發熱等癥狀，但是C-hiST組有明顯的臨床癥狀，并且豬糞便中沙門氏菌數LA-hiST組低于C-hiST組，LA-loST組低于C-loST組。實驗數據表明，飼料中加入2.8%的乳酸能有效的控制沙門氏菌臨床和亞臨床感染。

耐藥性；乳酸；沙門氏菌。

沙門氏菌是一種致病菌，但是在日常生活中，人和動物感染沙門氏菌是非常普遍的。為了降低人類因食入性感染沙門氏菌的風險，從養豬場到屠宰場，都應該采取一些措施，以控制沙門氏菌的感染。

通常用抗生素控制豬感染沙門氏菌，但是，人和動物經常使用抗生素，耐藥的細菌就會出現[1]。大量的數據顯示，耐藥的沙門氏菌來源于人和動物[2,7]。研究人員正在探索控制豬沙門氏菌感染的方法[2]。

繼歐盟禁止在食品和飼料中使用大多數抗生素后，出現了一些替代措施，以控制腸道內有害的細菌數量和活性。這些措施包括更嚴格的管理和使用衛生的產品，比如益生菌、益生素、蛋白酶、中草藥、植物提取物、發酵飼料和有機酸等?！?br>