無公害紅辣椒標準化生產技術

汪琴

（銅仁市魚塘鄉農推站，貴州 銅仁 554300）

辣椒屬一年生草本植物，辣椒栽培的意義在于它具有營養、藥用、商品三大價值，市場前景廣闊，開發潛力巨大。

辣椒屬喜溫、怕寒冷的蔬菜，遇霜即凍死.能稍耐低溫與高溫，抗旱力較其他茹果類強.辣椒屬短目照作物，對自照要求不嚴。在生長期要求干燥的空氣和充足的陽光，雨水多則投粉不良，結果少，果實成熟慢且易感病。

種植辣椒以地勢干燥、排水良好、土地肥沃而深厚的沙石土為宜，不宜栽種在低洼積水田（土）中。

辣椒的生長發育需要充足的氮、磷、鉀肥，但在苗期不宜施過多的氮肥，否則會引起徒長。施肥上要協調好營養生長和生殖生長的關系，栽培上要培育辣椒壯苗，合理密植，科學管理，采用無公害綜合措施防治病蟲，才能奪取辣椒豐產優質。

魚塘鄉黑巖線椒是一個品種群，是由多個品種相互串粉形成混雜的基因雜合群體，各種性狀比較優秀，因而能長久維持群體的生活力。為此，要開展連年選苗良種，采用汰劣、留良優選法提純復壯，從中逃出適應本地環境和市場需求的地方優良品種，從而達到豐產、優質、增效的目的。這是當務之急一項重要基礎工程，具有重要的經濟現實意義。

1 選用良種、溫床育壯苗

1.1 種子處理

（1）曬種:播種前要翻曬1～2天。

（2）浸種:溫水浸種是將兩份開水一份涼水調到50℃浸種10m，要不斷攪動，待自然冷卻浸泡24h，洗凈濾干待用。

（3）藥劑殺菌:用1%的硫酸銅液浸種5m（或用高錳酸鉀500倍液浸30m），再用清水淘洗幾次，濾干拌合干細砂待播。

1.2 苗床選擇及營養土的準備

（1）苗床采用半地下式小拱棚育苗方式，有利保溫、采光、排濕等，如圖1所示。

圖1 半地下式小拱棚育苗方式

（2）營養土配制:以10 m2育苗面積為例，備足營養土1.2m3，選擇前作未種過茄果類和草煙的土塊取基質土，如玉米或紅苕地均可，將2cm厚的地表土抱到一邊（不作營養土）。取土面積約20cm（寬），20cm（深）整細、澆施400～500kg濃人畜清糞，再施0.25kg尿素，5kg菜枯粉，5kg磷肥，50kg草木灰，加干牛糞100kg，翻入土中，體積約1.3m3，曬2～3天，翻挖整細，過篩，堆漚用薄膜蓋嚴密封發酵5～7天。

（3）苗床制作:選背風向陽、不潰水的地段，挖1m寬、50cm深、10m長的床坑，填入新鮮牛圈糞草踏實整平，比地平面低8cm，用木板刮平，輕壓平實即可待播種。

（4）苗床澆水、殺菌:先用清水將苗床營養土澆透（指10cm厚土層），再用土壤菌蟲殺消毒（此藥市蔬菜辦有售，一小包一次可消毒一畝面積）。方法:用45g藥粉，拌25kg干砂，混合拌勻備用，將拌的藥土一半約12.5kg均勻地撒在苗床上，待播種。

1.3 播種期確定

作紅辣椒生產、產品上市期限主要選擇在白露到寒露節期間應市，因此，播種期應以春分至清明節左右為宜，播種過早或過遲都將會受伏旱或其他因素影響，導致低產、減收。

1.4 用種量的確定計算

地方常規品種畝用量需150 g。20～25 g/m2，10 m2笛床需要種子250 g，力爭苗床育出壯苗1800～2500株/m2，將處理好的種子均勻地撒在苗床上，再用過篩的營養土蓋種，厚度約0.5cm，將剩下的一半土均勻地撒在苗床上，再用薄膜蓋嚴，四周用細土密封，然后在苗床上方用竹制小拱棚密封保溫待苗出土。

1.5 苗床管理

（1）溫度調節:種子萌芽時夜溫保持18～20℃，白天30～35℃，待葉平展后，夜溫控制在16～17℃，白天25～28℃為宜。提高溫度的措施是首床地面平鋪一層膜，膜上層再起拱一層膜，叫雙膜保溫。幾小苗露出土面，將地面平鋪一層膜揭掉，只保起拱膜。早春雙膜育苗若遇晴天，膜內溫度迅速升高到40℃以上，容易燒死苗，降低棚內溫度辦法是揭拱棚兩檔頭薄膜，使棚內空氣對流，能迅速降溫排濕（方法是通風換氣，先小后大，逐漸增強）。

（2）移苗假植:待兩片真葉全展開時及時起苗移栽擴大營養面積。方法是:可用塑料營養缽假置，便于管理，也可用營養塊假植，營養土的配制與上相同。每穴定二株苗為宜。

（3）溫度（水份）調節:辣椒生長中要求較干燥的空氣環境，空氣相對含水量在70℃左右為好，濕度大易感病生育不良且易發生落花、落果，降濕的措施是多通風、少澆水，苗床表土2cm深濕潤、葉片不蔫萎時不澆水。天氣干燥、蒸發量大、幼苗葉片焉萎狀時可澆水。

（4）養分調節:兩片真葉伸展初期，用3‰磷酸二氫鉀溶液加3‰尿素噴施，晴天葉面露水干后才能噴施葉面肥，每隔7～10天噴施一次，苗期共噴施葉面肥2～3次。

（5）施藥護苗:假植返青后，要及時噴施農用鏈霉素，防治瘡痂病，辣椒苗長到7～9葉時，移栽大田前7天控制澆水，揭膜利用干旱寒冷練苗，使其根系下扎，增強植株的抗逆性，這是培育壯苗的重要手段.

2 施足基肥，適時定植，合理密植

辣椒大田施肥原則是重施基肥，有機肥為主，氮、磷、鉀平衡協調補充。

（1）基肥種類及數量:一般豐產栽培田塊，畝施圈肥4000kg，磷肥50kg，油菜枯粉50kg，尿素20kg，草木灰100kg。施肥方式:推行起壟寬窄行栽培，寬行81cm，窄行60cm，株間距30cm，每畝達3130窩。即廂面為1 m，栽2行辣椒，溝寬42cm，溝深16cm，每穴栽2株，先在廂面上開2排小溝施基肥，將基肥覆蓋后，再栽2行辣椒，如圖2所示。

圖2 辣椒大田施肥

（2）定植:①定植時7～9葉片，每窩定2株。②苗分級定植，高苗先栽，矮苗后栽。③施預防藥。起苗出用前，先在苗床上澆一次透水，干后噴一次農用鏈霉素或百菌清農藥，要求帶藥、帶土、分級出土。④定植:除營養（塊）缽育苗外，直播苗移栽要先配高、健壯苗編為一組，矮、弱苗為一組，每窩定植2株，要求苗上齊下不齊，要將幼苗的兩片真葉留在土面，根部用細土踏實栽。⑤定植后即時淋定根水（不必用清糞水），根據天氣情況和土壤墑情栽后每天早晚澆一次水促辣椒還苗。

3 田間管理

（1）做好查苗補缺，才能做到苗齊、苗全奪高產。

（2）中耕培土。中耕培土可疏松土壤，流通空氣，促進植株根系發達:①早中耕。在幼苗定植開盤時進行，結合中耕畝施人畜糞肥水400～500kg（每50kg糞肥水中加入尿素100 g）提苗，中耕3.3cm左右。②中期中耕辣椒花蕾期中耕可調節肥水，中耕深度10cm左右，百追施大畜糞水1000～1500kg，尿素10kg，油枯25kg，促開花及坐果。③后期淺中耕。目的是使土壤經常保持疏松通氣，雍腳、葉面噴施0.1%磷酸二氫鉀，7～10天l次，可提高產量，改善品質（采收一次椒果追施一次肥）。

（3）澆水排水，苗期遇干旱澆水，雨天要理溝排水，做到雨停溝千廂面漬水。

（4）整枝搬芽。有利于調節植株內營養物質的運輸和分配，調節植株營養生長和生殖生長的關系，促使養料集中供給花蕾和椒果，堅決搬除門椒以下的腳芽。

（5）追肥。定植10天后追肥，原則是先淡后濃，每隔7～10天追肥一次。噴施2～3次補充0.5%棚元素，畝施清糞肥水1500kg，待第一分叉開花、掛果期再追肥時，每擔糞肥水中加入尿素100 g。根椒采收后，要中耕培土，重施一次濃糞，每采收一次要葉面追施磷酸二氫鋼和尿素混合液，晴天早上露水干后噴施葉面。

（6）防蟲治病。無公害辣椒標準化生產，農藥的使用是關鍵，用樂果或抗蚜威治蚜蟲，代森鈍辛辛治炭瘟病；用農用鏈霉素治瘡痂病，用蟲蝙克或蘇云金桿菌殺螨蟲，用敵百蟲、馬拉硫磷治地老虎，用缽硫磷治菜青蟲、煙青蟲。禁止施用高殘留劇毒農藥:如甲胺磷、氧樂果、馬拉硫磷、甲基異抑磷、殺螟威、異丙磷、磷化鋅、磷化鉛、克百威（吠喃丹）、砷酸鈣、硝酸鉛、甲基腫酸鋅（甲基腫酸鐵鍍）、福美甲砷、福美砷、薯瘟、三苯基氯化錫、滴滴涕、六六六、林丹、狄氏劑、五氯盼等其它氯化物和系制劑以及與上述禁用農藥的混配劑。

［1］程永安.辣椒無公害生產技術［M］.北京:中國農業出版社，2003.