德陽市肉牛產業發展調研報告

史海濤,郭春華＊,黃艷玲,彭中利,尹永志,劉應舟,鐘榮安,王之盛

(1.西南民族大學生命科學與技術學院,四川 成都 610041;2.四川省德陽市畜牧局,四川 德陽 618000;3.四川省德陽市中江縣畜牧局,四川 德陽 618100;4.四川農業大學動物營養研究所,四川 雅安 625014)

德陽市肉牛產業發展調研報告

史海濤1,郭春華＊1,黃艷玲1,彭中利1,尹永志1,劉應舟2,鐘榮安3,王之盛＊4

(1.西南民族大學生命科學與技術學院,四川 成都 610041;2.四川省德陽市畜牧局,四川 德陽 618000;3.四川省德陽市中江縣畜牧局,四川 德陽 618100;4.四川農業大學動物營養研究所,四川 雅安 625014)

對德陽市肉牛養殖場進行了實地調查,并收集采用了大量數據資料,分析了德陽市肉牛產業的發展現狀、存在的問題和發展肉牛產業的優勢,提出了德陽肉牛產業發展的對策和建議。

肉牛產業;發展;對策

德陽市位于四川盆地成都平原東北邊緣,北緯31°07′48〃、東經 104°22′12 〃,是川西平原上一顆璀璨的明珠,四川省重點建設的九大城市之一。境內地形復雜多樣,北部地區多為山地,中部地區多為平原,南部地區則以丘陵為主。位于亞熱帶濕潤季風區,氣候溫和濕潤,年平均溫度在16℃左右,降雨主要分布在夏秋兩季,多年平均降雨量為 1088 mm,降雨總量為64.78億m3。德陽市下轄旌陽區、什邡市、廣漢市、綿竹市、中江縣和羅江縣。

近年來,德陽市商品肉牛無論存欄數、出欄數還是適繁母牛數量,均呈現出逐年上升趨勢,為了進一步了解德陽市肉牛產業的發展狀況,找出制約肉牛產業發展的問題并提出解決方案,促進德陽市肉牛產業實現更快更好的發展,于2009年5月對德陽市的肉牛養殖情況進行了實地調研,現將調研結果報告于后。

圖1 德陽市近年肉牛數量變化圖

1 德陽市肉牛產業發展現狀

1.1 肉牛養殖概況

德陽市養牛的歷史雖然悠久,在政府的引導下,自上世紀80年代開始引入顆粒西門塔爾牛凍精在德陽市的中江縣等地區進行牛種雜交改良,商品肉牛產業從此起步。上世紀90年代后期,又引入細管凍精技術開展肉牛品種改良,引入的品種主要為西門塔爾牛、夏洛萊牛和皮埃蒙特牛。

德陽市的肉牛養殖近年發展較快,無論存欄數、年出欄數還是適繁母牛數量均呈上升的趨勢,2007年全市存欄數達20.41萬頭,比2001年的17.06萬頭增加19.64%,肉牛存欄數占四川省肉牛總存欄數的9.71%;2007年出欄率達67.65%,比2001年46.43%提高了21.33個百分點;2007年適繁母牛10.13萬頭,比2001年增加40.11%,適繁母牛占肉牛存欄數的49.63%,高于全國平均水平(45%)。2008年 ,受“5.12”汶川大地震影響,德陽市肉牛存欄量、年出欄量和適繁母牛數量分別降至19.46萬頭、13.16萬頭和10.01萬頭(見圖1)。

德陽市肉牛養殖主要集中分布在中江縣。2008牛底中江縣的肉牛存欄數為13.92萬頭,占全市的 71.53%;肉牛出欄數 8.83萬頭,占全市67.08%(表 1)。2008年“5.12”汶川特大地震對中江縣和旌陽區肉牛生產未造成太大的影響,存欄數和出欄數繼續保持增長,而綿竹、什邡、羅江、廣漢四個市縣的肉牛存欄數、出欄數均下降,其中綿竹市下降最為嚴重,存欄數從2007年的8492頭降至2008年的4487頭,出欄數由2007年的11700頭降至2008年的5812頭。

德陽市肉牛生產所需的犢牛基本上由德陽市本地提供。主要來自中江縣,2007年,中江縣有適繁母牛6.9萬頭,集中分布在中江縣中北部的30個鄉鎮,占德陽市適繁母牛總數的68.95%。

表1 德陽市轄區內各市縣肉牛存欄及出欄數統計

1.2 肉牛飼養方式、飼料種類和飼喂方式

德陽市肉牛飼養方式以半放牧半圈養為主,比例占到95%左右,全圈養占5%,沒有全放牧飼養方式。中江縣肉牛養殖規模化程度相對較高,全圈養占35%左右。

德陽市規模化肉牛養殖場的飼料種類比較單一,以酒糟為主(有的牛場甚至全喂酒糟),另外配合一些農作物秸稈(主要是稻草)和青草,在吊架子階段幾乎不補飼精料,僅在育肥階段補飼1.5～2.0kg/頭/天精料(主要是玉米、麥麩、菜籽粕等)。青飼料比例較小,酒糟飼喂比例較大,每頭肉牛平均每天需要酒糟15 kg左右,精飼料1.5～2.5 kg左右,其他種類飼料2.5～5 kg左右。一般不補飼添加劑預混料。

中江縣的秸稈氨化、飼料青貯技術已推廣應用多年,曾經推廣過“1頭牛1根樁3尺繩4平方”的肉牛短期育肥、酒糟育肉牛等技術。

1.3 肉牛的銷售方式和渠道

德陽市肉牛的銷售方式主要為出售斷奶犢牛、架子牛、育肥牛和屠宰加工后銷售牛肉。絕大部分肉牛通過當地的肉牛交易市場出售,德陽市目前已經擁有中江縣興隆優質肉牛交易市場、中江縣永太肉牛交易市場、中江縣黃鹿牛市、中江縣凱江牛市和廣漢市向陽牛市等多個成熟的肉牛交易市場。

2008牛中江縣向外銷售肉牛6.77萬頭,其中向省外銷售4.71萬頭肉牛,主要銷往云南、山東、重慶、貴州、河南、安徽等11個省市;向省內銷售2.07萬頭,主要銷往成都周邊市縣、綿陽、樂山、內江等省內十幾個市縣。中江縣每年出售的肉牛中,外銷斷奶犢牛占25%,外銷架子牛占52%,外銷育肥牛占15%,本地屠宰加工后出售牛肉占8%左右。

1.4 養殖業從業人員文化素質

2008年德陽市畜牧系統專業技術人員中研究生占2%,大學本科占25%,大學專科占34%,中專占39%。其中高級技術職稱占1%,中級技術職稱占31%,初級技術職稱占68%。

“食品質量安全管理”是一門多學科融合的課程，涉及到食品科學、社會學和管理學等，課程的學習要求很強的實踐性[3]。大量的課程教學實踐證明，單一的理論知識灌輸教學法很難達到理想的教學效果，無法滿足社會和企業對新型人才的需求。因此，在傳統的教學方法教學的基礎上，根據不同的教學內容選擇不同的教學方式或者新的教學方法。在該課程的教學過程中，采用多元化教學形式，改進教學方法，提高教學效果。

中江縣全縣45個鄉鎮,有畜牧獸醫技術人員400余人,其中具有高中級技術職稱的近110人;有牛的冷凍精液人工授精站51個,年用細管凍精改良配種2.5萬余頭。

2 德陽市肉牛產業發展的優勢

2.1 區位優勢明顯

德陽市區位優勢十分明顯,距離省會成都僅僅58公里,東北接綿陽市,東南與遂寧、資陽兩市交界,西南連成都市,西與阿壩州接壤。地理位置優越,交通便利,寶成鐵路、達成鐵路和成南高速公路貫穿全境,全市等級公路比重、路面鋪裝率、好路率等各項指標均名列全省前茅。明顯的區位優勢為德陽市肉牛產業的發展打下堅實的基礎。

2.2 適繁母牛多

德陽市適繁母牛數目較多,2007年全市有適繁母牛10.13萬頭,經歷地震過后,2008年底仍然有適繁母牛10萬頭,所產犢牛不但滿足德陽市本地的養殖需求,而且外銷至全國多個省市,2008年外銷犢牛6.77萬頭。本地所產犢牛對當地環境的適應性強,環境應激很小。此外,與從外地購進犢牛相比,每頭能節約運輸成本幾十元到幾百元。豐富的犢牛來源,為德陽市形成獨立的肉牛產業體系奠定了基礎。

2.3 飼料資源品種豐富且產量大

德陽市轄區農作物副產品資源豐富,草山草坡較多,青綠飼草資源也較豐富。同時,轄區內及附近有大量的白酒廠和啤酒廠,如綿竹劍南春酒廠、華潤藍劍(綿竹)啤酒廠、華潤雪花(德陽)啤酒廠等,白酒糟、啤酒糟資源豐富,肉牛對酒糟的利用率較高,極大的節約了肉牛的飼養成本。德陽市現在每年產稻草約10萬 t,玉米約26萬t,小麥約48萬t,牧草5萬 t左右,大麥、高粱、花生和薯類等農產品產量也比較高,此外,還有豐富的秸稈、甘薯秧等農副產品。

2.4 肉牛繁育技術體系健全

德陽市的肉牛品種改良體系自1982起開始建設,現在各種牛品種改良站、人工授精站遍布全市各鄉鎮,僅中江縣、羅江縣和旌陽區有牛品種改良站64個,年改良配種3.8萬余頭母牛。雜交母牛資源豐富,占能繁母牛總量的35%～40%,推廣肉牛三元雜交基礎良好。肉牛技術推廣服務體系相對健全。

2.5 政府積極引導

近年來,德陽市政府一直將肉牛養殖作為廣大農民脫貧致富的一條重要途徑,先后出臺了一系列優惠措施,積極引導肉牛產業的發展。中江縣人民政府在1996年至2001年期間,對采用人工授精方式為母牛配種的,每配準一頭獎畜主10元,此舉大大促進了良種肉牛在該縣的推廣。2000年～2004年期間,對養牛大戶存欄30～49頭牛的獎3000元/戶,50～99頭的獎5000元/戶、100頭以上的獎1萬元/戶,2003年～2005年,對農戶引進飼養3～5頭優質母牛,每頭補助200元(享受省優質母牛繁殖項目政策),建規范化牛舍每戶補助400元。現在,德陽市肉牛養殖場、養殖戶仍可得到畜牧部門工作人員的免費指導,政府免費發放消毒藥,免費對肉牛進行免疫注射。

3 德陽市肉牛產業發展存在問題

在看到德陽肉牛發展成績的同時,我們在調查中也發現,剛剛起步的德是肉牛產業還比較落后,生產水平和產業素質還比較低。沒有著名的牛肉品牌,沒有穩定的品質,沒有有實力的企業參與競爭。致使肉牛產業化水平比較低,市場競爭力不強。

3.1 肉牛產業集中度低

德陽市的肉牛養殖上主要還是以千家萬戶分散飼養為主,99%以上為零星散養的農戶,沒有年飼養1000頭以上的肉牛育肥場,存欄數在100～500頭的養殖場有22戶,存欄數500頭以上的僅1戶。大規模養殖場數量較少,工廠化、集約化程度較低,缺乏龍頭企業,還沒有形成較完善的“公司+農戶”的新型產業鏈關系(表2)。

表2 德陽市2008年肉牛養殖規模統計表

3.2 缺乏規模化的肉牛屠宰、加工、冷藏企業

3.3 管理粗放,生產方式落后,技術水平低

在肉牛養殖中普遍存在生產條件差、生產方式落后和技術水平低的特點。在調查中還發現,全舍飼規模化肉牛養殖場普遍存在圈舍設計不合理的現象,大多沒有自動飲水裝置,在料槽中放飲水,有的甚至一天中僅放一次飲水,絕大多數時間里料槽里都是干的,導致肉牛飲水嚴重不足。日糧組成單一,主要以酒糟、農作物秸稈為主,缺乏青綠飼料,且秸稈青貯及氨化比例非常低,飼料搭配不科學,飼料利用率低。各養殖場、戶不按品種、年齡、體重和性別分群,未按照不同的肥育階段制定相應的飼養標準。

3.4 部分養殖戶觀念陳舊,缺乏長遠的發展觀念

養殖戶的思想觀念對肉牛產業的發展有著不可忽視的影響,通過調查發現,德陽市部分養殖戶觀念相對比較陳舊,缺乏長遠的發展觀念。有相當大比例的養殖戶為了節約成本,“有啥喂啥”,或只喂粗料,很少注重搭配精飼料或補飼添加劑預混料。這種短期的成本節約,導致肉牛生長速度降低,養殖周期延長,育肥效率低,最終以投入更多成本為代價,使利潤降低。

3.5 缺乏足夠的資金支持

肉牛養殖屬于投入大、周期長、風險大的行業,廣大農民手中資金不足,貸款困難。走訪過程中,有不少養殖戶表示愿意引進良種肉牛,但良種肉牛價格較高,養不起。也有很多農戶希望能擴大規模,建設新型規范牛舍,建立青貯池、氨化池,但因手中資金不足無法開展。

4 促進德陽市肉牛產業加速發展的對策

4.1 加快德陽市肉牛產業化建設

只有走產業化道路,走良種繁殖——飼養——加工——銷售一條龍的發展道路,才能真正實現德陽市肉牛產業的可持續發展。

4.2 進一步完善良種肉牛繁育推廣體系

肉牛的品種對肉牛的生長速度、飼料利用率,胴體品質、屠宰率、凈肉率等均有很大影響。近年來,德陽市良種引進與推廣工作取得了突破性的進展,尤其在肉牛品種改良站建設上和人工授精技術的推廣上。德陽市擁有大量的適繁母牛,是當地肉牛犢牛的主要來源,只有進一步完善良種肉牛繁育推廣體系,才能為德陽市肉牛產業的飛速發展打下堅實的基礎,才能源源不斷的提供優質的犢牛,生產高品質的牛肉。

4.2.1 科學管理,提高肉牛生產技術水平 加強飼養管理水平,改變粗放的飼養方式,對不同生長階段的肉牛分欄飼養,為不同體況、生長階段的肉牛提供合理的飼料配方,建設高質量牛舍,為肉牛生長營造良好環境,為提高肉牛生長速度、改善胴體品質和提升牛肉產品質量提供保障。

4.2.2 推動肉牛屠宰加工業的發展,培養龍頭企業 肉牛飼養只是肉牛產業中的一個基礎環節,其利潤遠低于屠宰加工環節的利潤,想要使德陽市肉牛產業獲得更多的利潤,最好的辦法就是實施龍頭企業帶動戰略,重點建設、培養和扶持一批規模化的肉牛屠宰加工企業,打造品牌,引導龍頭企業迅速發展壯大,引進國內外先進的屠宰加工工藝、方法,對牛肉進行深加工,生產高檔牛肉產品,增強德陽市肉牛產業的市場競爭力并與國際市場接軌。與此同時,加強肉牛養殖基地和養殖小區的建設,使“龍頭企業+養殖基地+養殖戶”的生產經營模式得以建立和完善,并帶動越來越多的養殖基地上規模,上水平,提高德陽市肉牛養殖的集約化水平。

4.2.3 加強宣傳教育,轉變養殖戶思想觀念 通過電視、廣播和科技下鄉等形式,不斷對農戶加強宣傳教育,解放農戶的思想,不斷引導陳舊錯誤的生產觀念向正確的方向轉變。目前,德陽市農戶分散養殖的肉牛出欄數量占德陽市肉牛總出欄數的78%以上,是名副其實的養殖主體,只有轉變廣大農戶的思想觀念,提高農戶的素質,才能促進肉牛產業更快更好的發展。

4.3 加強政府引導,加大資金扶持,提高農民養殖積極性

肉牛產業的迅速發展,與政府的積極引導是分不開的。肉牛生產行業具有投資大、生產周期長的特點,大部分養殖場、養殖戶都面臨著資金困難。德陽市政府應該在政策方面對肉牛產業做出適當的傾斜,設立肉牛專項基金,在肉牛品種改良、開發飼料資源和衛生防疫等方面加強補貼力度,同時,與銀行協商,采取切實措施解決農民貸款難的問題。為肉牛產業提供強有力的政策支持和資金支持,提高養殖場、戶養殖積極性,將對德陽市肉牛產業的發展發揮巨大的推動作用。

4.4 加強與高校和科研機構的合作力度,對養殖人員進行技術培訓,加強生產指導

“效益要顯現,科技是關鍵”,不斷提高德陽市肉牛產業的科技含量,將為肉牛產業的發展源源不斷的注入活水。德陽市應借鑒其他地區的先進經驗,不斷的從高校和科研機構引入先進的生產理論和經驗,同時采取“走出去,請進來”的辦法,選派技術人員到其他省市學習先進生產經驗,聘請省、市、高校、科研機構的專家定期舉辦培訓班,切實提高技術人員的理論知識和工作技能。

4.5 建立健全信息服務體系

隨著計算機網絡的普及,信息傳播的速度越來越快,只有加強對市場信息的搜集和整理,才能為技術人員、養殖場、戶提供準確、最新的信息服務,才能使決策層準確定位,提高科學決策水平,才能使肉牛產業得到更好的發展。同時利用網絡傳遞效率高、成本低的優勢,可以擴大德陽市肉牛產業在國內外的影響,有利于創造品牌效應。

5 結語

德陽市是重要的肉牛生產大市,也是重要的犢牛源基地。具有交通便利、飼料資源豐富、肉牛良種化程度高等優勢,加上人工授精技術的推廣、政府積極引導,近年來肉牛存欄數、出欄數和適繁母牛數量持續上升。但存在肉牛產業集中度低、沒有形成完整的產業鏈、飼養管理粗放、資金不足等問題。建議進一步加強政府引導,提供資金扶持,打造產業鏈,推廣科學飼養技術,提高養殖水平。

The Development Status of Beef Cattle Industry in Deyang

SHI Hai-tao1,GUO Chun-hua＊1,HUANG Yan-ling1,PENG Zhong-li1,YIN Yong-zhi1,LIU Ying-zhou2,ZHONG Rong-an3,WANG Zhi-sheng＊4

(1.College of Life Science and Technology,Southwest University for Nationalities,Chengdu,Sichuan 610041,China;2.Anima lHusban dry Bureau,Deyang,Sichuan 618000,China;3.Animal Husbandry Bureau,Zhongjiang County,Deyang,Sichuan 618000,China;4.Animal Nutrition Institute of Sichuan Agricultural University,Yaan,Sichuan 625014,China)

The beef cattle farms in Deyang were investigated,and a lot of data was collected.The current status,existed problems and advantages of the development of beefcattle industry in Deyang were analyzed,and some countermeasures and suggestions were proposed to the development of beef cattle industry in Deyang.

Beef Cattle Industry;Development;Countermeasures

S8-1

A

1001-9111-(2010)03-0064-05

2010-01-09

2010-03-24

現代農業(肉牛)產業技術體系專項經費資助((M ATS-Beef)Cattle system)。

史海濤(1988-),男,河南新鄉人,本科學生,主要協助郭春華教授從事中國肉牛產業技術體系科研工作。

＊通訊作者:郭春華(1957-),女,四川內江人,博士,教授,主要從事動物營養研究。王之盛(1967-),男,四川蓬溪人,教授,博士,博士生導師,主要從事反芻動物營養研究。