中藥添加劑對豬瘦肉率的影響

周尚德 高 輝 畢月霞 劉英飛 王曉蕾

(①山東省榮成市崖頭畜牧獸醫站 264300 ②山東省榮成市虎山鎮黃山畜牧獸醫站③山東省榮成市行政審批中心畜牧局窗口）

中藥添加劑對豬瘦肉率的影響

周尚德①高 輝②畢月霞②劉英飛②王曉蕾③

(①山東省榮成市崖頭畜牧獸醫站 264300 ②山東省榮成市虎山鎮黃山畜牧獸醫站③山東省榮成市行政審批中心畜牧局窗口）

本試驗將隨機選取的育肥豬分為對照組、西藥組、中西藥結合組，中藥組4組，研究中草藥添加劑對育肥豬胴體品質的影響，試驗證明中藥添加劑能顯著(P<0.05)提高胴體瘦肉率，增大眼肌面積，降低胴體脂肪率、背膘厚度和板油重量。

添加劑 瘦肉率 眼肌面積

通過中醫理論與現代畜牧科技的結合，研究開發中草藥添加劑，用于替代常用的化學合成類和激素類飼料添加劑，提高豬的瘦肉率，改善豬的育肥性能和肉質的品質，順應當今回歸自然、追求綠色的發展趨勢，可解決圍繞養豬業發展的抗生素及病原耐藥性問題，對于保護環境、促進畜牧業持續發展，具有現實意義。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗豬的選擇 試驗豬為榮成市良種繁育中心提供選用25kg左右的“杜長大”三元雜交豬160頭，隨機分成對照組、中藥組、中藥+西藥組和西藥組。

1.1.2 試驗飼料及中藥的選擇 飼料主要配方為：基礎飼料前期均為玉米64%、豆粕19%、麥麩7%、石粉0.9%、磷酸氫鈣1%、鹽0.3%，后期則相應分別為58%、 12%、18%、9%、0.7%、1%、0.3%和1%；中草藥配方(1%)：苜蓿、松葉、魁葉、黨參、白術、茯苓、甘草、黃芩、山楂、陳曲、麥芽、檳榔、地丁、公英。

1.2 試驗方法

1.2.1 飼料營養水平 粗蛋白質含量前期(25-60kg)為16%，后期(60～100kg)為14.5%；能量水平為前期13.17×106J/kg，后期為12.75×106J/kg；含鈣量前期為0.65%，后期為0.6%；磷含量前期0.55%，后期為0.5%。

中藥組(添加中草藥添加劑)、中藥+西藥組(簡稱中+西組，添加中草藥添加劑和阿散酸、桿菌肽鋅、金霉素或喹乙醇)、西藥組(添加阿散酸、桿菌肽鋅、金霉素或喹乙醇)、試驗對照組(不添加任何藥物)4組。每組設4個重復，每個重復10頭豬，重復組所喂的飼糧相同。供試豬的基礎飼糧配方及營養水平相同。預試3d，在此期間，進行驅蟲和防疫注射，對試驗豬打耳號。飼喂方法采用群飼，喂料3次/d，自由飲水。其它管理按常規方法進行。試驗全期120d，肥育豬結束體重為110kg左右。飼養試驗結束后，從每組各個重復中選體重在110kg左右的試驗豬4頭(公母各半)，共16頭，在自由飲水下禁食24 h，宰前稱重。

1.2.2 飼料管理 待試驗豬達60日齡、體重25kg左右開始試驗，直至體重接近110kg時結束。試驗豬采用群飼，2次/d，自由飲水，其他管理按常規方法進行。試驗前5d為預試期，飼料管理方法相同。

1.2.3 肉質測定 在試驗豬屠宰后，稱取豬末重，胴體重，背膘重，瘦肉率，眼肌面積，測算出屠宰率，以及日增重，料肉比等。（1）始重。試驗前，將試驗豬只一一稱重做好標記，進行分組。（2）宰前活重。自由飲水禁食24h，稱量宰前活重，記錄好各組數據。（3）胴體重。胴體重是指去頭、蹄和內臟的屠體重量。（4）背膘重。平均背膘厚為胴體測定，取皮下脂肪肩部最厚處、胸腰椎結合處和腰薦椎結合處3點膘厚的平均值作為背膘厚。（5）瘦肉率。胴體瘦肉率是將左半胴體進行剝離，分為骨骼、皮膚、肌肉和脂肪4種組織，分別稱重，然后計算瘦肉率。瘦肉率(%)=瘦肉重量/(皮重+脂肪重+肌肉重+骨骼重)×100%。（6）屠宰率。胴體重占家畜屠宰前活重的百分比。屠宰率(%)=胴體重/宰前體重×100%。豬胴體重也就是是指家畜屠宰后去頭、蹄、尾、內臟，保留板油和腎臟的軀體重量。（7）眼肌面積。眼肌面積是指豬最后肋骨后緣對應處的背最長肌的橫斷面積。眼肌面積=眼肌寬度×眼肌厚度×0.7。平均背膘厚為胴體測定，取皮下脂肪肩部最厚處、胸腰椎結合處和腰薦椎結合處3點膘厚的平均值作為平均背膘厚。（8）日增重。日增重=(末重-始重]/試驗天數。（9）料重比。料重比=試驗期采食總量/試驗期總增重。

2 試驗結果

本試驗旨在對中草藥添加劑、不同飼料對豬瘦肉率及育肥性能做初步的綜合研究。4個組的屠宰率無顯著差異(P>0.05)。

胴體瘦肉率:中藥組分別比中+西組、西藥組和對照組提高了2.95%、5.79%和6.51%(P<0.05)。脂肪率：中藥組、中+西組、西藥組分別比對照組降低了16.68%、31.41%和33.31%(P<0.05)。背膘厚：中藥組、中+西組、西藥組分別比對照組降低了38.87%、26.72%、21.45% (P<0.05)；中組比西藥組降低了22.16%(P<0.05)。眼肌面積：中藥組、中+西組、西藥組分別比對照組增加了8.48%和0.90%(P>0,05)；中藥組比西藥組增加了10.92%(P<0.05)。平均背膘厚：中藥組分別比中+西組、西藥組和對照組降低了7.82%(P>0.05)、28.21%。

表1 肥育性狀測定結果

3 討論

試驗表明，中草藥添加劑顯著提高育肥豬的胴體瘦肉率，降低胴體脂肪率和背膘厚度。反映了天然植物中草藥有效成分具有降低胴體脂肪的效應。與西藥組和對照組相比，試驗豬的瘦肉率和眼肌面積顯著提高，而眼肌面積與胴體瘦肉率呈正相關，所以眼肌面積的增大，也從一個側面反映了天然植物中草藥有效成分能提高胴體瘦肉量。

本次試驗添加了中草藥添加劑的試驗組，眼肌面積和瘦肉率都有不同程度的提高，料重比則有較大幅度的降低，背膘有所變??；生產性能各項指標均有不同程度的改善，說明中草藥添加劑能增強豬的消化吸收和合成代謝能力，提高飼料利用率，促進豬生長發育，從而提高其生產性能。

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S816.79

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2010–03–23）

畜牧生產