德化瓷的前世今生

張偉偉

在歐洲人的眼里她是東方的維納斯，在何朝宗的手上她是渡海的觀音，融合東西方文化的德化白瓷已傳承千年。

瓷器之于中國，恰如奧林匹克之于希臘，代表著鮮明的文化符號。從絲綢之路對外輸出，到海上絲綢之路的鼎盛，到歐洲人改用“China”來統稱中國，“瓷器”二字頻繁見諸中國的經濟史和對外交往史。

不過有瓷以來，薪火相傳的瓷窯卻為數不多。無論是邤白越青，還是鈞汝官定哥五大窯，各領風騷數百年后都消泯在歲月的長河里了。德化則是難得的有幸之地，從原始青瓷起步，歷經兩千年而窯火不熄。用長期主管德化陶瓷產業的德化縣政府副調研員黃發建的話來說，即便在動蕩年代，德化瓷器也只是少或多的問題。走近德化陶瓷，讓我們先聊一段德化瓷的前世今生，探究這座瓷都特有的文化基因。

傳承千年

瓷器被稱之為“泥與火的藝術”。泥和火分別對應瓷器的制瓷原料高嶺土和燒成材料木柴。“在古代，必須有高嶺土的地方才能做陶瓷，而德化恰恰有著豐富的高嶺土資源”黃發建介紹，很多古窯之所以沒落了，和當地高嶺土和木柴資源枯竭有直接關系，而據勘探德化當地的高嶺土資源超過一萬億噸，已發現的瓷土礦點就達110多處，遍及全縣各地。

同時，依托福建第二大的山脈戴云山脈，處閩江與晉江兩大水系的源頭，德化也不缺乏古時燒瓷的主要燃料——木柴。“千巖競秀，萬壑爭流……環德皆山也”《德化縣志》如是描述德化的山川地理。據了解，德化目前的森林覆蓋率高達77.4％，擁有泉州市一半的森林面積。

有泥有柴使得德化具備了孕育陶瓷文化的土壤。據專家考證，大概在新石器時代，德化已經開始出現陶器。“陶器發展到極致便是原始青瓷”，德化縣陶瓷博物館館長鄭炯鑫說道，2007年在德化發現了原始青瓷燒制的窯址，截止目前國內只有浙江德清也發現該類窯址。與瓷結緣，從此兩千年。《德化縣志·物產礦類》記載：“泥產山中，穴而伐之，綆而出之，碓春細滑，入水飛澄，淘凈石渣，頓于石井，以漉其水，乃磚埴為器，烈火煅燒。”據有關部門統計，德化縣目前已發現的歷代古窯址有239處，其中西周一處，唐五代1處，宋元時期42處，明代30處，分布于全縣18個鄉鎮68個村。另據記載，清朝盛時，德化瓷工多至25000千人，約占全縣人口的三分之一。到如今德化陶瓷的產業規模達到60多億元，全縣有十多萬人口從事與陶瓷有關的產業。

海外馳名

與其它名窯不同，德化窯身上有著深深的海外烙印，其海外知名度甚至要遠遠高于在國內的知名度。

八世紀以來，中國陶瓷出口貿易飛速發展，便逐漸形成了一條連接東亞、西亞、地中海世界貿易的“海上絲綢之路”。泉州刺桐港彼時是出口的遠東第一大港。近水樓臺先得月，宋元以來，德化瓷器借助泉州港大量出口海外，開始嶄露頭角。元代意大利旅行家馬可·波羅在泉州性了一個多月，曾在其著作中盛贊德化“制造碗及瓷器，既多且美”。

德化瓷在內的中國瓷器的大量出口，甚至影響或改變了有些當地人民原有的生活習俗。當時東南亞一些國家和地區，未使用中國陶瓷器前，“飲食以葵葉為碗，不施上筋，掬而食之。”在東非，瓷器代替了當地傳統的陶質、木質和金屬質食具，人們也改變了用公用陶盆一起吃飯的生活習慣。

明代，德化白瓷的問世更是讓海外感受到了中國白的獨特魅力。相較于其它窯區，德化所產瓷土，氧化硅和氧化鉀含量較高，燒成后玻璃相較多，因而瓷胎致密，潔白如玉，透光度極佳；由于釉料中含鐵量特別低，含鉀量高，焙燒時又采用中性氣氛，所以白瓷釉色更為純凈，從外觀上看，釉面柔和瑩潤，如脂似玉，迥異其他白瓷，被歐洲稱為“中國白”。

除了白瓷，明朝德化大量瓷雕大師出現也讓宇內為之贊嘆。代表人物何朝宗大師更被海外共尊為瓷圣。女詩人舒婷留詩感嘆，“從何朝宗指間，墜下那一滴暢圓的智水，穿過千年，仍有余溫。”時至今日，人物瓷塑依然是德化瓷業的拳頭產品，德化白瓷觀音也在國際上被譽為東方維納斯。

文化上的多元兼容正是德化瓷業能長盛不衰的主要原因。

多元兼容

在德化瓷深刻影響海外的同時，海內外多元文化同時也深刻地影響著德化瓷業。

宋元時期，很多內地瓷窯不惜“陸行萬里”而泛舟出海販賣瓷器，與沿海瓷窯激烈地爭奪海外市場。“與官窯不同，德化作為民窯，一直走海外銷售路線，自然而然結合海外市場的特點和文化風俗，生產貼近市場的產品。”德化陶瓷學院張南章副教授介紹，一開始德化出口到歐洲的碗碟，由于不適應當地飲食習慣根本賣不出去。后來荷蘭人帶著啤酒杯的造型來德化定制瓷器，然后販運至歐洲，賺取了很大的利潤。受到啟發的德化人開始學習荷蘭和德國風格，大量生產咖啡壺、啤酒杯等各種仿歐式日用瓷器，并順利打入歐洲市場，此后占領歐洲市場長達五個世紀，動搖了當地原本以銀器、陶器為主的市場格局。

除了融合銷售地的文化風俗外，德化陶瓷還師從國內其它名窯，吸收各種先進元素。景德鎮創燒的青白瓷以質量優秀著稱于世，這一名瓷不但流行國內，而且電博得了海外的青睞而作為貿易瓷行銷亞洲各國，德化瓷業也深受影響，也大量生產青白瓷器。海外貿易順利推動了德化瓷業的大發展。據統計，明清時期德化的燒瓷窯址，已由來元時期的33處猛增到152處，窯址數量之多，居泉州諸縣首位。

“德化窯最大的特點就在十其包容開放的特征，德化住歷史上長期隸屬于泉州府，泉州本身就是個世界之城，宗教信仰和文化風俗都十分多元，表現在德化瓷上就是有世界各地的文化因素，因此能順利打人世界市場，得到國際的認同。”張南章副教授說道。黃發建也表示，瓷器貿易看似是物與物的交換，實質是思想與思想的碰撞和交流，何朝宗能得到兩方的認可和崇拜，馬可·波羅來中國探險，本質上是相互的認可與融合，文化上的多元兼容正是德化瓷業能長盛不衰的主要原因。